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1、不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究第12期总第210期2011年12月农业科技与装备No.12TotalNo.210Agricultura1Science&Technolo~vandEquiomentDec.2011不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究刘畅,张锐(1.辽宁职业学院,辽宁铁岭112001;2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161)摘要:以胡萝卜为原料,利用果胶酶,壳聚糖对胡萝卜汁的澄清进行研究.利用单因素试验方法.研究壳聚糖,果胶酶对胡萝卜汁澄清效果的影响.通过均匀试验设计,得到壳聚糖,果胶酶复合澄清的回归模型,确定最佳工艺条件.并将复合法澄清后的胡萝
2、卜汁营养成分与胡萝卜原汁中的营养成分进行比较.试验结果表明:壳聚糖添加量0.31g/L,果胶酶添加量5mL.在5O℃不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究第12期总第210期2011年12月农业科技与装备No.12TotalNo.210Agricultura1Science&Technolo~vandEquiomentDec.2011不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究刘畅,张锐(1.辽宁职业学院,辽宁铁岭112001;2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161)摘要:以胡萝卜为原料,利用果胶酶,壳聚糖对胡萝卜汁的澄清进行研究.利用单因素试验方法.研究壳聚糖,果胶酶对胡萝
3、卜汁澄清效果的影响.通过均匀试验设计,得到壳聚糖,果胶酶复合澄清的回归模型,确定最佳工艺条件.并将复合法澄清后的胡萝卜汁营养成分与胡萝卜原汁中的营养成分进行比较.试验结果表明:壳聚糖添加量0.31g/L,果胶酶添加量5mL.在5O℃不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究第12期总第210期2011年12月农业科技与装备No.12TotalNo.210Agricultura1Science&Technolo~vandEquiomentDec.2011不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究刘畅,张锐(1.辽宁职业学院,辽宁铁岭112001;2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳1101
4、61)摘要:以胡萝卜为原料,利用果胶酶,壳聚糖对胡萝卜汁的澄清进行研究.利用单因素试验方法.研究壳聚糖,果胶酶对胡萝卜汁澄清效果的影响.通过均匀试验设计,得到壳聚糖,果胶酶复合澄清的回归模型,确定最佳工艺条件.并将复合法澄清后的胡萝卜汁营养成分与胡萝卜原汁中的营养成分进行比较.试验结果表明:壳聚糖添加量0.31g/L,果胶酶添加量5mL.在5O℃不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究第12期总第210期2011年12月农业科技与装备No.12TotalNo.210Agricultura1Science&Technolo~vandEquiomentDec.2011不同澄清剂对胡萝卜汁澄清
5、效果影响的研究刘畅,张锐(1.辽宁职业学院,辽宁铁岭112001;2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161)摘要:以胡萝卜为原料,利用果胶酶,壳聚糖对胡萝卜汁的澄清进行研究.利用单因素试验方法.研究壳聚糖,果胶酶对胡萝卜汁澄清效果的影响.通过均匀试验设计,得到壳聚糖,果胶酶复合澄清的回归模型,确定最佳工艺条件.并将复合法澄清后的胡萝卜汁营养成分与胡萝卜原汁中的营养成分进行比较.试验结果表明:壳聚糖添加量0.31g/L,果胶酶添加量5mL.在5O℃不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究第12期总第210期2011年12月农业科技与装备No.12TotalNo.210Agricult
6、ura1Science&Technolo~vandEquiomentDec.2011不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究刘畅,张锐(1.辽宁职业学院,辽宁铁岭112001;2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161)摘要:以胡萝卜为原料,利用果胶酶,壳聚糖对胡萝卜汁的澄清进行研究.利用单因素试验方法.研究壳聚糖,果胶酶对胡萝卜汁澄清效果的影响.通过均匀试验设计,得到壳聚糖,果胶酶复合澄清的回归模型,确定最佳工艺条件.并将复合法澄清后的胡萝卜汁营养成分与胡萝卜原汁中的营养成分进行比较.试验结果表明:壳聚糖添加量0.31g/L,果胶酶添加量5mL.在5O℃不同澄清剂对胡萝卜汁
7、澄清效果影响的研究第12期总第210期2011年12月农业科技与装备No.12TotalNo.210Agricultura1Science&Technolo~vandEquiomentDec.2011不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究刘畅,张锐(1.辽宁职业学院,辽宁铁岭112001;2.辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161)摘要:以胡萝卜为原料,利用果胶酶,壳聚糖对胡萝
