抗性糊精 水溶性膳食纤维 fibersol-2

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1、水溶性膳食纤维抗性糊精Fibersol-2松谷化学工業㈱研究所代理商：上海诺申食品贸易有限公司目录膳食纤维的定义Fiberol-2的特征Fibersol-2的生理机能Fibersol-2的安全性使用Fibersol-2的保健品膳食纤维的定义所谓的膳食纤维定义：不能被人体的消化酶所能够消化的食物中难以消化成分的总体(桐山1980）营养素膳食纤维膳食纤维的种类不溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖等水溶性膳食纤维果胶、瓜尔豆胶、葡糖甘露糖胶、藻酸盐、琼脂、难消化麦芽糊精等「膳食纤维对人体有益」将在日常生活中,摄取含有大量膳食纤维食物的非洲居民和食物

2、中膳食纤维含量较少的欧洲居民进行对比后,可发现便秘现象以及大肠癌等的发病率非洲居民要远远低于欧洲居民。巴·其特（1971）于是从中发现了虽不能消化但对人体有益的食品成分－膳食纤维。关于膳食纤维有用性的研究有关饭后血糖值的效果Campbell(1971)、Jenkins(1978)、Stephan(1979)、Holt(1979)、Jhonson(1981)、Doi(1982)、Flourie(1984)、Elsenhans(1984)、Heaton(1988)、Fuse(1989)、Bamba(1990)有关血中脂质代谢的效果Anderson(1977)

3、、Stasse(1979)、Kay(1980)、Lewis(1981)、Tsuji(1982)、Masarei(1982)、Imaizumi(1985)、Horigome(1992)DeDeckere(1993)１．调理肠道（润肠通便效果）－改善便秘、改善泻肚２．降低血中胆固醇－降低心冠血管类等疾病的发病危险率３．减缓饭后血糖上升的速度－降低糖尿病等的发病危险率４．改善中性脂肪的代谢－减缓饭后中性脂肪上升的速度控制脂肪的积存（预防肥满效果）膳食纤维的生理机能膳食纤维在营养学中的位置第6营养素蛋白质身体的构成成分炭水化合物短期的能量来源脂质长期的能量来源维

4、他命为酶反应所必需矿物质为神经活动、酶反应所必需膳食纤维使消化器官的机能圆滑等其它3大营养素5大营养素膳食纤维摄取量的不足厚生劳动省在「日本人的食物摄取基准（2005）」中所规定的膳食纤维的大概摄取量（平均每日）结论:请再增加膳食纤维的摄取量！2004年国民营养调查结果膳食纤维的摄取量（平均每日）男性：14．5ｇ女性：14．1ｇ男性：24~27ｇ女性：19~21ｇ人体所不足的膳食纤维如何来进行补充？重新评价日本料理・能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式？（嗜好的变化、日式料理花费时间）・由于蔬菜商品化的进行,营养成分不能维持原有含量．补充膳食纤维（如

5、摄取相关保健品以及营养化食品等）也是值得考虑的有效手段之一Fibersol-2的特征Fibersol-2の推定构造式包含人的消化酶所不能切断的结合OOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOCH2OHOHOOCH2OOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHCH2OHOHOCH2OHOHOOHHOOOOOOOOOOOOOOCH2Fibersol-2の物理特性１．低粘度２．透明度高３．溶解度高４．低甜味度（砂糖的１／１０）５．在酸性条件下

6、非常安定(耐酸性好)６．多次进行冻结→溶解也不会浑浊７．耐高压杀菌处理(耐热性好)８．不易褐变(安定性好)Fibersol-2の特性容易利用于加工食品(加工性好)低热量（0.5~1kcal/g）安全性高有效的生理功效包埋效果促进矿物质、钙、维生素以及其它微量元素的吸收Fibersol-2の包埋效果可与甜味度高的甜味料进行组合⇒改善味质用于添加铁分的食品或饮料⇒可以改善铁分的味道醋饮料⇒可以包埋醋的味道添加大豆蛋白的食品⇒可以包埋大豆的味道添加茶多酚的饮料⇒可缓和茶多酚的苦涩味道Fibersol-2的生理功效１．润肠通便效果２．抑制饭后血糖上升的效果３．改

7、善脂质代谢的效果・可减缓饭后中性脂肪的上升・可降低空腹时中性脂肪的低下・可抑制体内脂肪的积存４．具有促进矿物质吸收的作用Fibersol-2的生理功效１．润肠通便作用Fibersol-2的润肠通便效果试验方法：以健康、正常成年人27名为对象，使其每日饮用含有Fibersol-25g的饮料1瓶，并观察两周以对比其排便次数和排便量的变化。排便次数排便量一般饮料摄取期间4.9次/周添加FS-2饮料摄取期间5.9次/周一般饮料摄取期间10.2个/周添加FS-2饮料摄取期间11.9个/周论文总数:26篇接受试验人数:男性207名、女性910名（2006.8.現在）

8、试验结果:排便量⇒增加排便回数⇒增加Fibersol-2的润肠通便效果Fiber