菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用.pdf

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1、ADDITIVES&NUTRITION添加剂与营养菊粉水溶性膳食纤维对便秘的作用□张平金银顺善尔医院陈晓强赵瑞丰宁平安高科实业有限公司菊粉(Inulin)是由果糖经β(2-1)键连聚合度DP≥3且不能被人体小肠消化吸在肠道内结合无机盐如钾、钠等阳离子，接而成的线性直链多糖，末端常带有一收，是对人体健康有益的物质。膳食纤维可形成膳食纤维复合物，影响其吸收，从个葡萄糖，聚合度(DP)通常为2～60，实包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其而降低血液中的钠和钾含量，起到降血际上菊粉也是多种不同聚合度果聚糖的他一些膳食纤维单体成分等，根据其能压的作用。混合物。聚合度较低(DP=2～9)的果聚糖否在温水

2、或热水中溶解可分为两类：一（2）水溶性膳食纤维的酵解作用通常称为低聚果糖，聚合度为10～23的类是不可溶性膳食纤维(InsolubleDietary膳食纤维经发酵后产生能被宿主吸果聚糖通常称为中链菊粉，聚合度≥23Fiber，IDF)，包括纤维素、木质素和部分收和利用的能量和底物，并为微生物自身的果聚糖通常称为多聚果糖。菊苣根是半纤维素；另一类是可溶性膳食纤维的生长和增殖提供能量和营养物质。水目前工业化生产菊粉的主要原料来源。(SolubleDietaryFiber，SDF)，是既可溶溶性膳食纤维酵解后可更好的增加肠道菊粉型果聚糖作为优质纯天然的水溶性解于水，又可吸水膨胀，并能被结直肠中酸性

3、，抑制有害微生物的生长，改善肠道膳食纤维和益生元物质已被广泛应用于微生物酵解的一类纤维。膳食纤维在体菌群。食品工业。内不产生热量，并最终随食物残渣一起人的胃肠道栖息着大约30多属500在膳食中每天按推荐剂量补充菊排出体外，对预防和控制疾病的作用愈多种的细菌，主要由厌氧菌、兼性厌氧菌粉，可以显著增加便秘患者的排便频率,趋明显，在人体新陈代谢中有重要意义，和需氧菌组成，其中专性厌氧菌占99%由便秘引发的恶心和头痛也随之消失。被誉为除蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物以上。胃、十二指肠、空肠细菌的种类及菊粉之所以对便秘有如此好的疗效，主质、水这6大营养素后的“第7营养素”。数量极少，在回肠末端，细菌数

4、量逐渐增要由于菊粉是一种水溶性膳食纤维和益膳食纤维参与了机体内许多重要生理功加到105～108cfu/mL，主要含乳酸杆菌、生元，在大肠尤其是结肠与直肠部位完能，如通便、调节肠道菌群、降低血脂、控大肠杆菌等；结肠中的细菌数量明显增全可以选择性的被益生菌快速发酵，通制血糖、减肥、预防癌症等。国际粮农组加，浓度为109～1012cfu/mL，其中主要为常发酵时间不超过24小时。菊粉作为益织推荐的总膳食纤维摄入量为27g／d；英双歧杆菌和乳酸杆菌等。生菌的培养基，大量增殖生长中的益生国营养学家的建议量为25～30g／d；美肠道微生物菌群可分为3大部分：菌，并抑制肠道有害菌的生产。益生菌发国FDA推

5、荐的量为20～35g／d；2000年我①与宿主共生的生理性细菌，为专性厌酵会产生较多的水、短链脂肪酸、氢气甲国营养学会提出成年人适宜摄入量约氧菌，是肠道的优势菌群，如双歧杆菌。烷，可以增加肠道排气、促进肠胃蠕动，为30g／d。研究证实双歧杆菌的增加有抗肿瘤的作增加粪便含水率与粪便量，从而有效缓2.水溶性膳食纤维用，主要机制是通过降低肠腔PH值，抑解或解决便秘问题。（1）水溶性膳食纤维的机械作用制致癌物或辅致癌物的形成，转化某些水溶性膳食纤维结构中含有更多亲致癌物质为非致癌物质，以及激活巨噬膳食纤维概述水性基团，有很强的吸水能力和与水结细胞等免疫功能。它们是膜菌群的主要1.膳食纤维定义合的能力

6、。此作用可使肠道中粪便的体构成者，对机体具有占位性保护、营养及膳食纤维是指植物中天然存在的、积增大，加快其转运速度，减少其中有害免疫调节作用，统称为益生菌。②与宿主提取或合成的碳水化合物的聚合物，其物质接触肠壁的时间。水溶性膳食纤维共栖的条件致病菌，以兼性厌氧菌为主，58食品安全导刊2013年7月刊万方数据添加剂与营养ADDITIVES&NUTRITION是肠道的非优势菌群，如肠球菌。肠球菌承受着巨大的痛苦和煎熬，部分患者甚和乳酸等，通过酸性物质改变肠道pH在肠道微生态平衡时是无害的，一旦肠至有自杀倾向。另外，便秘影响患者生活值，改善有益菌群的繁殖环境，从而加道微生态发生改变，则有可能对人体

7、有质量，如食欲下降、口臭、头痛、腹胀等快肠道蠕动，使粪便顺利排出。通过发害。③病原菌，并非长期定植在人体内，症状。有研究表明，便秘与膳食纤维的摄酵分解代谢产物，例如醋酸盐短链脂因此种类和数量也不固定。生态平衡时，入减少有关(DP=2.6)。目前对便秘的治肪酸可以增加结肠血流；丁酸盐促进结病原菌数量少，不会致病，如果数量超出疗方法分为非手术疗法及手术疗法，非手肠黏膜对水钠吸收，以及肠道本身增正常水平，则可能引起