《食品加工用氨基酸》编制说明20180408

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1、《食品加工用氨基酸》团体标准编制说明一．工作简况，包括任务来源、主要工作过程、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等；1、任务来源我国目前氨基酸生产企业已达近百家，总产量超过300万吨，其中，大宗氨基酸产品谷氨酸及其盐类的年产量达220万吨，成为氨基酸产品名副其实的“世界工厂”。据不完全统计，我国目前食品添加剂已有1400多种，按照GB2760-2011《食品安全国家标准·食品添加剂使用标准》中的规定，氨基酸十几个系列产品都被划归为食品添加剂香精香料类。然而，在GB2760-2011中，只有食品上的使用标准，没有食品上的国家标准。依照我国法律，没有国家标准，就不能获得食

2、品添加剂的生产许可证，产品就不能作为食品添加剂来使用，只能按工业品去销售。无奈之下，国内一些氨基酸生产企业将产品按饲料级出口到国外，国外再作为食品添加剂出口到中国，国外企业甚至连内包装都不更换，但出售价格却翻了一倍多。标准的缺失也带来了监管上的尴尬，为了尽快摆脱困境，制定食品加工用氨基酸国家标准已迫在眉睫。“十三五”期间，国家玉米深加工产业政策的调整及《“十三五”国家战略性新兴产业发展规划》提出了“提升氨基酸等大宗发酵产品自主创新能力和发展水平”的要求，进一步推动了我国氨基酸产业的发展和建设，氨基酸产业新的发展模式和格局已逐步形成。制定食品加工用氨基酸国家标准，不仅能够填

3、补国家标准空白，也能够节约成本，彻底解决了食品企业不能采购国产氨基酸的难题，进一步提高了国产氨基酸的市场竞争力。本标准由中国生物发酵产业协会提出，计划名称为《食品加工用氨基酸》计划标号******。2、主要工作过程2017年8月，中国生物发酵产业协会开展《食品加工用氨基酸》团体标准的起草工作，公开征集标准起草工作组，2017年9月8日在哈尔滨召开标准制定启动会议，会上介绍了标准制定的重要性和指标程序，成立了标准制定起草小组，确定由无锡晶海氨基酸股份有限公司为起草小组组长单位，并对有关事项进行了讨论和规定。起草组组长单位无锡晶海氨基酸股份有限公司做了《食品加工用氨基酸》团体

4、标准起草工作汇报，并将标准文本草稿（第一稿）进行讨论。综合各方意见，针对标准中的一些关键性问题达成一致意见，形成《食品加工用氨基酸》工作组讨论稿。2017年10月25日，中国生物发酵产业协会组织在上海召开《食品加工用氨基酸》团体标准第二次起草工作组会议，起草组组长单位无锡晶海氨基酸股份有限公司做了《食品加工用氨基酸》团体标准修工作汇报。针对标准文本草稿（第一稿）进行讨论，综合各方意见，对一些尚存在异议的内容进行了进一步的整理及修改，形成了标准文本征求意见稿，向行业内公开征求意见。3、主要起草单位及起草人所做的工作主要参加单位成员主要工作中国生物发酵产业协会负责并承担国内外

5、相关标准和技术资料的收集、翻译，编制调查方案，负责标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。无锡晶海氨基酸有限公司宁健飞刘亚龙参与方案确定、标准制定、编制说明编写、组织和协调等工作。无锡瑞年实业有限公司王福才参与方案确定，标准制定等。天津科技大学陈宁张成林参与方案确定，标准制定等。菱花集团有限公司杨玉岭参与方案确定，标准制定等。梅花生物科技集团股份有限公司刘增超参与方案确定，标准制定等。阜丰集团有限公司李德衡参与方案确定，标准制定等。武汉远大弘元股份有限公司张文文参与方案确定，标准制定等。福建省建阳武夷味精有限公司郭继龙参与方案确定，标准制定等。吉林大学王健参与方案确

6、定，标准制定等。湖北新生源生物工程股份有限公司肖国安参与方案确定，标准制定等。河南莲花味精股份有限公司高立栋参与方案确定，标准制定等。二．标准编制原则；本标准的制定充分考虑了规范行业，填补国家标准空白；促进行业技术进步，增强企业的市场竞争力；加强企业的食品安全意识，保障人民身体健康的基础上，参照食品企业通用卫生规范，同时参考国外先进企业的操作规范，引进国际食品卫生安全的先进理念，充分考虑国内相关的法规要求、卫生标准，结合国内企业的实际情况，以确保标准的科学性、先进性、可操作性。三．标准主要内容（如技术指标、试验方法、检测规则等）的编写理由，解决的主要问题，配套的检测数据，

7、修订标准时应列出与原标准的主要差异和水平对比；1、标准主要内容的编写理由（1）技术指标本标准给出了异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸等23种食品加工用氨基酸的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等方面的要求。本标准适用于以生物质为原料，经生物发酵、酶法转化或提取精制而成的食品加工用氨基酸。在GB2760-2011《食品安全国家标准·食品添加剂使用标准》中，氨基酸十几个系列产品划归为食品添加剂，并没有产品的国家标准，但食品生产企业使用食品添加剂有标准。依照我国法律，没有国家标准，就不能获得食品添加剂的生产许可证，产品就不