酒店管理订单班实践效果分析

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1、酒店管理订单班实践效果分析酒店管理订单班实践效果分析酒店管理订单班实践效果分析酒店管理订单班实践效果分析酒店管理订单班实践效果分析酒店管理订单班实践效果分析酒店管理订单班实践效果分析　　一、酒店管理专业工学结合订单式培养的重要性及必要性。　　酒店的从业人员不仅仅要从事技能性的劳动，更多的是要处理复杂的人际关系。一个服务员只有掌握顾客的需求心理，才能照顾到顾客的心理，才能为顾客提供满意的服务。学生真实的工作至少要处理三种以上的人际交往关系:与客人之间、与同事之间、与上级领导之间的关系。这里存在三种不同性质的角色定位:基本的服务人员的角色、新手的角色、下级的角色。这对刚刚迈出大学

2、校门的大学生来说是很难适应并迅速成长的。相对于其他专业一般接触的对象是机器、网络等，酒店管理专业人才培养更需要通过工学结合之路实现。“校企生共赢”的追求决定了工学结合订单式培养是酒店管理专业的不二法门。高职院校教学资源的有限性、财务资源的局限性决定了单靠学校一方努力是无法满足高职教育需求，培养出高素质的一线应用型人才的；而酒店业的服务性决定了对大量高素质一线人才的需求，酒店员工的高流失率决定了酒店管理的高难度。工业结合订单式培养是一种校企共同培养人才的模式，既解决了高职院校本身资源不足的缺陷，又保证了酒店企业人才质量、人才稳定性、管理难度等问题，取得了双赢，但更大的赢家是学生

3、，通过校企合作订单班的平台，掌握了扎实的工作技能，形成了良好的职业素养，在获得一定经济报酬的学习中顺利地成长为高素质、高技能的酒店人，并顺利就业。　　二、校企合作海湾订单班的实践分析。　　教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》明确提出：要大力推行工学结合模式，突出实践能力的培养，改革人才培养模式。在我院大力鼓励、提倡校企深度合作的推动下，我院酒店管理专业于2010年与珠海海湾大酒店共同合作创办了校企合作订单班———海湾班。对工学结合订单班教学模式进行了深度的探索，并取得了部分成果，现分析如下：　　校企深入调查，确立深度合作模式———海湾订单班。珠海海湾大酒店是珠

4、海市五星级酒店，也是最早与我院开展校企合作的单位之一。经过多年合作，在双方对彼此信誉认可和肯定的基础上，经过双方深度思考，双方确立了愿意向更深层次合作的意愿，并开始了积极的探索、调查、分析，最终为保障双方荣获“双赢”，即学院能够满足市场需求，培养一批能够从事高星级酒店一线服务岗位及基层管理岗位的具有高素质、高技能的可持续发展型酒店服务人才；酒店能够解决人才流失率大、员工来源质量差、员工队伍不稳定、员工需求不对口等问题，获得高质量、对口型服务人才，校企双方共同努力确立了深层次校企合作模式即海湾订单班，并签订了合作意向书。　　学生自愿选择海湾订单班，循序渐进的阶段式推进教学安排。

5、海湾订单班教学进程的合理安排，是充分保障校、企、生三方利益的关键，否则合作就会流于形式，无法深入贯彻。因此，学院本着“自愿、需求、双赢”的原则，将海湾订单班的具体实施期限设置为从大二开始到大三顶岗实习结束，运用建班不分班的形式，采用循序渐进的阶段式推进教学安排。这样不但让学生充分了解本专业，避免了选择的盲目性，而且在保障学生和企业的对彼此知情的前提下，为学生就业和企业需求搭建了互通平台。其主要流程如下：校企合作洽谈、“订单式”合作项目报批、校企联合制订的新教学计划、专业举办宣传动员会、企业专题讲座并进行双向交流、学院组织学生自愿报名、酒店到学校组织面试并公布面试结果、组织学生

6、到企业实地考察、订单班专题动员会、签订校企合作协议；学生携带“告知书”与家长商量并签字，岗前培训一个月，校、企、生签订三方协议确定订单班学员；第一年工学交替式实习教学，基层服务岗位培训，每周实习总结会、企业高层与基层员工交流会、新旧员工交流会；第二年顶岗实习式教学，学生进驻酒店参与实践、顶岗实习阶段性总结、学生与酒店签订顶岗实习协议、基层管理人员岗位培训；最后学生结合实习工作完成顶岗实习总结，企业和学生互相选择，合作办学总结交流会。　　校企双方量身打造弹性教学活动计划。酒店是以盈利为目的的企业，简单地以教学为主由学校单方面制定海湾订单班教学实践安排不切实际，也无法在现行的市场

7、环境中实现校企合作，因此我院在结合酒店行业淡旺季及行业服务特点，综合考虑学生对企业环境的适应力及学院的教学安排的基础上，由校企双方共同制定了一份具有一定弹性的教学活动计划安排。一方面课程设置能够呈现“企业化”特征，并能与市场需求、行业特点接轨，保证了海湾订单班的人才质量，使学生能更好地将理论和实践相互融合，扎实地掌握专业服务技能，培养良好的职业素养。另一方面由校企双方根据学生的实际情况和企业的需求共同制订教学活动计划，不仅能够培养出企业现行需求的一线服务人才，而且可为企业提供针对性的基层管理干部来源，为