这样蒸馒头真好吃配方

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1、配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)　　注:括号内可加可不加,加了口感好很多.　　做法:　　1面粉与发酵粉混合均匀,　　2用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.　　3其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.　　41与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.　　5面团静置10分钟,成型.　　6醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是

2、在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了　　7水开后蒸15分钟即可.　　如何快速发面？　　酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。　　温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。　　温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。　　发面做馒头用什么面粉？　　做馒头的方法很多.选面粉也很