蒸馒头背水蒸气烫死蒸馒头时有个别馒头不膨胀反而缩小

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1、蒸馒头背水蒸气烫死蒸馒头时有个别馒头不膨胀反而缩小第二生活蒸馒头时有个别馒头不膨胀反而缩小,像没有气泡,变成死面。希望下面的资料可以给楼主提供帮助！资料一：晋南过年蒸馍有自己的特色，面要头箩面，发面用酵不用碱。新绛、稷山、闻喜等地馍重半斤，多用铁制大笼，蒸出来的馍洁白细腻，吃起来香甜可口。下馍时讲究很多，揭开笼盖蒸气突然遇到冷空气，馍就会收缩变小变青，俗称“鬼捏馍”。为了避免“鬼捏馍”，预防习俗各异：稷山在锅台上放一锨烧红的炭，以烧鬼；夏县在锅边放一圈红线，再放上一把刀，以避邪驱鬼；闻喜则拿一瓢冷水倒在

2、笼盖上，以冻鬼；垣曲县干脆在锅里放上枣刺，如果鬼来捏馍，就会被枣刺刺伤而逃。山西有“扫年”的习俗，古称“扫年”、“扫尘埃”。晋南称“扫刷”、“扫厦”，讲究过了腊月二十三即可。记得有一次偶蒸的花卷，丢地上会弹起来，想起来都搞笑，这种小事别放在心里，会很累的，能吃就吃了，不能吃的就丢掉，没什么灵。蒸的时候被热水烫死了买回来的就不清楚了也许是本来就半熟吧我家蒸包子也常有那样的事锅里水放多了翻滚时烫到底层的包子了。用气锅炉蒸馒头为什么烫死了因为水蒸气遇冷液化，水的温度是100摄氏度。用酵母粉蒸馒头为什么总塌底子

3、你试试馒头弄好之后放到锅里，开火烧到锅盖上有雾气了，然后关火，等十几分钟如果看到馒头发起来鼓鼓的时候再开火蒸，大火蒸上十分钟然后调到小火再蒸十分钟，关火，不要着急揭开锅盖，等5分钟以上再揭锅盖，应该就不会塌底了。我一直是这么做。你试试吧！导致用酵母粉蒸馒头总塌底子的主要原因是用开水上锅，使面团中的酵母菌被过高温度的水蒸气烫死，从而出现了您遇到的状态。正确。为什么馒头做出来会有烫死现象面粉发酵过头了灯饰，后期揉面不均匀，导致有些正常，有些死面现象，发布信息希望有帮助！水太热了吧？老人讲被鬼抓了。呵呵靠近锅

4、边了吧馒头揉成型后，再过半个小时到四十分钟，让它再发一下，之后开水入锅，大火蒸十二分钟到十五分钟（依馒头大小而定）关火，再过。起子放的不合适呗。发酵。面没发好~~或者碱大了水蒸气滴的吧。极度郁闷求蒸馒头高手！！！！！我用鲜酵母和碱面和的面。多是水蒸气惹的祸，你的锅盖改成尖园顶的.在蒸时蒸气水顺四周流下，滴不到馒头上了.试一试吧把锅边加点水火太大了是酵母放多了？还是碱放多了，不用放太多碱，馒头可以开锅或者没开锅之前放里，燃气灶大约40分钟50，馒头拿手指轻轻按有弹性就。就是水蒸气的问题铺蒸笼布眼太稀或锅盖

5、滴水都有影响。手被刚揭开蒸馒头锅的蒸汽烫了怎么办？疼好像快起泡了-已。赶紧用流动的冷水冲啊，冲到感觉不那么痛了，然后再涂点烫伤膏，就是那种绿绿的药膏。蒸馒头时冒出来的白气就是水蒸气吗？不是水蒸气是看不到的，那是小水珠外贸。水蒸气遇到较冷的空气形成小水珠。蒸出的馒头表皮有被水烫死的和小坑由两种原因导致。一是，馒头做好后还应该继续放在面板上醒发10-20分钟，然后再放入蒸锅中蒸制；二是锅盖上有凉水没擦干就盖上了锅盖，使得在蒸制当中形成水蒸气滴到馒头上，将还没有熟的馒头表皮被趟死，从而导致蒸出的馒头出现你说的

6、状态。蒸的时间是不有点长。为什么可以用高温水蒸气蒸馒头不知。蒸馒头时蒸汽老是把馒头烫死.有什么好办法未发好的面要用凉水蒸，我们以馒头为主食。馒头是北方的主食。1。15。如果当时不吃，吃起来香甜可口、上屉蒸熟，再发一发，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时？祝你成功，要留一定的间隔，发酵充分。如果在面里放些糖。（以上是和面工序，并且放出二氧化碳气，反复倒腾。11：盆光，溜布平整放在筚子上等、在和面盆中放入适量酵母粉，使其发酵，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头，以手四个指头并扰的宽度为准，营养丰富），用手搅拌均匀。2

7、、码好一块块面块，放面扑，左手把面块右头。如果用手罩在面板上将面块旋转；（2）撕一块馒头的表皮。做馒头有三个关键环节。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方。