《蒸馒头——把馒头变出花样来》

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1、课题：蒸馒头——槐花馒头的制作——把馒头变出花样来学校：库尔勒市第七小学教师：钟蕊一、教学设计思路《综合实践活动》的课程目标是通过综合实践活动获得亲身参与实践的积极体验，推进学生对自然、社会和自我内在联系的整体认识与体验，通过实践活动来丰富学生的生活经验，提高学生的实践能力，并在实践中发展学生的创新能力、以及良好的个性品质。而综合实践课程教师的作用是运用各种教育方法来激发学生的兴趣，引导和鼓励每一个学生都能积极参与活动，增强学生的体验。馒头是中国汉族的传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，也是北方人餐桌上必不可少的一道主食。可是随着人们生活节奏加快，蒸馒头的家庭越来越少，买馒

2、头的越来越多。不要说孩子，可能很多大人都已经不会蒸馒头了。随着近年来食品安全恶性事件频发，人们的食品安全意识日益增强，更喜欢吃一些绿色的健康食品。现在正值春暖花开，正是吃野菜的季节，苜蓿、蒲公英等野菜相继上市。这周学校门口的槐花开了，想起香喷喷的槐花馒头，我把本次活动的主题设定为《槐花馒头的制作》，活动的目的就是给学生一个开放、实践的学习活动的时间和空间，教给学生如何制作槐花馒头，将各种野菜变为餐桌上的美食，培养学生观察生活、搜集资料、动手操作的实践能力，培养学生热爱生活的情感，激发学生的创新能力。（一）教学内容分析本活动是六年级下册劳动与技术第一单元第一课的内容，立足于食

3、品安全和健康饮食的生活理念，我在本课内容的基础上对课程进行了进一步的开发。利用馒头这一简单的主食和槐花这种绿色、健康但又很具季节性的食材的碰撞，通过了解馒头的来历，馒头的营养价值，槐花的营养价值、收集槐花，小组合作设计制作方案、动手操作，掌握活动过程及要领，使学生初步学会制作槐花馒头。本活动的宗旨在于从与学生生活密切相关的饮食入手，引导学生开展研究性学习，从而使学生更加热爱生活，提高生活能力。（二）学情分析六年级的学生，求知欲强、兴趣广泛、动手实践的欲望强，凡觉得新鲜就想了解和吸收。六年级学生的“成人感”逐步得到发展，独立自主的愿望在各方面强烈的表现出来。但是，因为要升学，

4、学业压力较重，很多家长更关注孩子的学习，学生动手操作的机会少，生活能力低。因此，在教师引导示范的基础上、确保安全的前提下，让孩子动手实践操作，以此培养他们生活的能力，调节孩子的学习生活。本活动的关键在于处理好教育与生活的关系、处理好学习与学生经验的关系。（三）教学资源分析多媒体课件：制作槐花馒头的视频和课件教师准备：食材：面粉水槐花苜蓿胡萝卜南瓜苋菜红薯红豆鸡蛋牛奶玉米面等工具：盆子碗刀小面板擀面杖剪刀等学生准备：卫生帽围裙（四）主要教学方式方法教法：1、“主导-主体”教学模式。教师引导学生进行自主探究、交流合作，实现知识的建构，师生共同进行归纳、总结提升。2、情景教学法利

5、用信息技术手段提高课堂效率，利用多媒体课件和视频进行直观教学演示、问题引导与分析，激发学生的学习兴趣。3、技术实践法通过制作槐花馒头的实践过程，培养学生观察、分析、实践、创新的能力。学法：搜集资料观察自主学习动手实践小组合作自主创新一、教学目标：知识与技能：1、了解馒头的来历和营养价值。2、了解槐花、苜蓿、胡萝卜、红薯、南瓜、苋菜等食材的营养价值。3、学会馒头的制作方法。过程与方法：1、会观察、搜集槐花，能自己采摘食材。2、能够正确使用刀、擀面杖等厨具。3、能自主创新，丰富、制作不同花样和口味的馒头。情感、态度价值观：1、增强学生的食品安全和健康饮食的意识，增强社会责任感。

6、2、增强自信心和创新意识，激发热爱生活、感恩父母的情感。3、提高食品安全和健康饮食的意识和合作交流能力。三、教学重点、教学难点：教学重点：学习馒头的制作方法，并动手制作。教学难点：发挥想象，给馒头中添加其他食材，创新出不同口味和形状的馒头，将课堂所学技能应用于生活。四、时间安排：4课时五、教学过程第一课时教学环节教师活动学生活动设计意图时间安排导入课件出示槐花馒头并提问：同学们这是什么？答：馒头这个馒头跟我们平时吃的馒头有什么不同？强调：颜色其实这种馒头不仅颜色与我们平时的馒头不同，味道也不同。你们想尝一尝吗？——引出课题《槐花馒头的制作》看图片、回答问题并思考利用学生的生

7、活经验导入新课，通过追问并强调“两种馒头的不同”激发学生的好奇心，通过品尝来进一步激发学生的求知欲，渗透健康饮食的意识。2分钟探究馒头的来历，馒头和槐花的营养价值让学生汇报交流课前搜集的关于馒头的来历和营养价值、槐花的营养价值的资料，运用课件适时补充。学生汇报交流通过师生共同交流馒头的来历的资料，了解中国的饮食文化，通过交流馒头和槐花的营养价值，使学生更加注重饮食健康。为制作槐花馒头做好铺垫。3分钟研究槐花馒头的制作方案1、提问引起学生思考：既然这槐花馒头又香又好吃又有营养，怎样制作才能食用呢？3、让学生自学书上馒