餐饮美学选择题答案《最新》

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1、11年1月1.气氛是指一定环境中给人某种强烈感觉的景象或(精神表现)2.餐具的组合最能体现餐台设计与(造型水平)3.餐厅作为一个企业有它的社会形象，这一形象的塑造包括行为、视觉和(理念)4.餐饮风格是一种文化，而一种文化的产生有它相应的政治、伦理观念和(哲学思想)5.我国古陶纹样的图案开始于对生物的(模拟)6.为了能引起人的愉悦感受，从客体对象来看，美的形式必须符合人的生理和(心理的要求7.以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，放射出永不熄灭的光华，成就了中国瓷器史上的一个高峰时期。这一时期是在(宋代)9.形式美来源于实践，是对人的审

2、美创造力量和规律的发现和(运用)10.色彩能够表现情感，一般来说，是与人的(联想有关)12.餐饮的织物装饰构成了餐饮区域的(内部环境)13.在饭店设计时，要充分考虑自然采光的作用，而在饭店运作前或运作中，从室内设计师到饭店经营管理者又都必须考虑(人工照明的设置)14.所谓基础照明是指大空间内全面的基本的照明，其关键在于与重点照明的亮度要有适当的比例，在室内形成一种格调，它是最基本的(.照明方式)15.以中国饮食文化为背景的宴会活动中，餐厅环境布置中工艺品的选择通常是以(传统形式为主)16.在餐饮经营活动中，举办美食节可以采用多种形式展现(.餐饮产品)17.美

3、食节的主题一般分为传统风格和(现代风格)18.在进行外观设计之前就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及有特色的(餐饮环境)19.家具在餐厅中的陈设形式，常与人们日常生活中的习惯和(审美意识相联系)20.礼仪与饮食关系十分密切，宴饮活动是一种群体聚餐活动，必然涉及(人与人的关系)21.餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创造特色，最主要的是(不断改进餐饮质量和品种创新)22.美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的(形象性)23.对称类似均齐，体现了秩序和排列的规律性。对称规律表现的效果是(

4、庄重平稳)24.在餐饮空间格局设计中，大到家具、隔断，小到摆件、挂件，它们的陈设无不与空间(格局相联系)25.餐饮业首先要保障的是顾客的安全，装饰中的安全主要在于(材料选择)10年10月1.美作为客观物质存在，体现出独立于人的意识之外的社会存在价值，其根源在于人类的社会(实践)3.餐饮美学是一门学科，主要研究餐饮审美活动和(审美价值)4.垂直线常和严肃、端正联系在一起;水平线则常与平稳相关;三角形意味着无比的(稳定)6.只有把美的规律与餐饮实际需要结合起来,才能创作出好的烹饪(图案纹样7.在餐饮美的基本法则与运用中，多样与统一的法则，也就是在对比中求(调和)

5、8.餐饮色彩除了对视觉环境产生影响外，还刺激人的情绪、心理和(食欲)9.餐厅整体格局的设计,除了考虑工作特性外,也要考虑到(顾客的需求)10.确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，可根据所选定的名称和风格，设计出与名称相符的外观及有特色的餐饮环境，这项工作应在进行外观设计(之前)11.家具在餐厅中的陈设形式，主要是指家具的使用习惯和审美趣味需密切结合人们的(生活习惯)12.在选择陈设内容、确定陈设格局时，都要充分考虑餐饮空间的(性质和用途)13.具有吸音、保暖、防滑和有弹性等优点，并能以其色彩、图案和质地美化环境和渲染气氛的餐厅的地面覆盖物是(地毯)14.原始陶器

6、具有原始时代的鲜明特点，不论人物、动物、植物，还是几何形和编织纹，都表现出淳厚、质朴的感情。具体体现在原始陶器的(.装饰图案上)15.以青色钴料绘制成清新典雅的画面，作为瓷器上的装饰，具有水墨画一样的效果和鲜明的民族特色，被称为(青花)16.为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配(美器)17.素以“白如玉、声如磬、明如镜”著称的白瓷茶具产自于(.景德镇)18.面点造型制作有其独特的表现形式，它通过面点师精巧灵活的双手完成(立塑造型20.餐饮企业在竞争中取胜的重要手段是(餐饮特色)21.为了使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增

7、加对美食节餐厅的特定的形象识别，主要依赖于餐台的(设计)22.美食节气氛营造中最主要的核心要素之一是(台面的布置与装饰)23.在中国式餐厅布置中与明清家具遥相呼应，具有深色木结构外框的是中国传统的(.宫灯24.法国式餐厅装饰风格中最突出的洛可可式产生于(路易十五时期)25.构成书法艺术的视觉要素是点画、结构和(章法)10年1月1.审美观是世界观的一部分，是人的世界观在审美活动中的（表现）2.人们在审美活动中首先接触的是形式，并通过形式唤起人们对美的（.感应）3.美学是一门研究审美关系的科学，是研究人对（现实的审美关系）4.餐饮美学是以基本的美学原理为指导，是

8、一门研究—切餐饮领域中有关美与审美的（应用科学）5.