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《菊芋中菊粉的提取、纯化及抗氧化性研究（可编辑）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、菊芋中菊粉的提取、纯化及抗氧化性研究甘肃农业大学硕士学位论文菊芋中菊粉的提取、纯化及抗氧化性研究姓名:杨振申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:杨富民20090601甘肃农业大学届硕十学位论文??????????????????????????????????????????暑宣暑宣葺宣暑暑置赢暑宣;葛;;;?摘要菊粉是由一果糖经.糖苷键连接而成的链状多糖,是一种非消化性的碳水化合物,能够选择性地促进结肠细菌的生长,提升宿主键康水平,降低血糖浓度、维持脂类代谢平衡、提高矿物质元素的生物利用度、增强免疫力。
2、在食品工业中,菊粉能够改善食品质构、提高流变学性质和营养特性,属于功能性食品。本文对菊粉生产中的关键工序一浸提、脱色、除蛋白质的方法和工艺条件进行了系统的研究和优选;并对生产的菊粉进行了理化性质测定和抗氧化作用研究,结果表明:.在单因素试验的基础上,采用均匀设计法确定了提取菊粉的最佳工艺条件。即提取温度。,时间,为,料液比:,提取次数为次,菊粉提取率可达到.%。采用法、三氯乙酸法、石灰乳法对菊粉粗多糖中除蛋白质效果进行了对比试验,结果表明,石灰乳法脱除效果最好。先用石灰乳将值调为,再加磷酸将值调至,在温度。、
3、时间的条件下,蛋白去除率可达到.%,菊粉损失率仅为.%。在单因素试验的基础上,采用二次正交回归设计确定了菊粉脱色的最佳工艺条件:即温度。,时间,活性炭用量%,可使菊粉的脱色率达到.%,菊粉损失率仅为.%。采用所优选的工艺条件生产的菊粉,色泽呈纯白色、溶于水,不溶于无水乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、正丁醇等有机溶剂,不含蛋白质,含少量淀粉、还原糖和核酸类物质。高效液相色谱对菊粉及水解液组成测定结果表明,菊粉由.果糖和葡萄糖两种单糖组成,含有种菊粉多糖,平均结构为个.果糖分子结合一个葡萄糖分子。分别加入不同浓度的菊粉进
4、行抗氧化性试验,结果表明,菊粉具有良好的抗氧化作用,抗氧化效果随菊粉量的增加而增强。协同试验表明,菊粉与、菊粉与柠檬酸在抗氧化性上具有协同增效之作用。关键词:菊芋:菊粉;提取;纯化;组成;抗氧化甘肃农业大学届硕士学位论文?...,,,/.丘.,.?,,,.::。,,:.,.%.,,.,..,,..%.%..。,:,%..%.%.,,;甘肃农业大学届硕士学位论文.,,,,,?...,.、肮..:;;;;;甘肃农业大学届硕士学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果
5、。据我所知,除了特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得甘肃农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名:彻掀签字日期:刃叼年‖月罗日甘肃农业大学学位论文版权认定和使用授权书学位级别:学科专业:亟±盒晶整堂学位论文题目:蕴芏虫蕴粉的握取:纯丝厘埴氢丝世硒究本人于墨年?.月卫日至窆年上月』韭日在导师扬宣民??的研究。产权内容:蕴芏生蕴粉的提取:纯他厦抗氢丝挂班究现认
6、定以下条款:、本人毕业后发表与研究内容有关的文章,作者第一署名单位为甘肃农业大学。。、学位论文中包含的研究成果的知识产权归苴虚壅些太堂同意,未经指导教师和苴庭壅些太堂本人不得私自从事与课题有关的任何开发和盈利性活动。、本人完全了解甘肃农业大学有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的纸质版和电子版,允许论文被查阅和借用。本人授权甘肃农业大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。保密的学位论文在解密后适用本授权书.
7、学位论文作者签名:构纸导师签名:≯氛两签字日期:签字日期:年‖月,口日矿年,月,多日学位论文作者毕业后去向:电话:工作单位:邮编:通讯地址:甘肃农业大学届硕上学位论文文献综述菊芋概述.菊芋的植物学、生物学特性菊芋.,又名洋姜、鬼子姜,为菊科向日葵属,多年生草本植物。茎直立扁圆形,有不规则突起,高~,叶卵形、先端尖、绿色、互生。头状花序较大,单生枝顶,直径~总苞片多层,披针形,长约,宽至,背部有短伏毛;托片长圆形,先端裂,背面有肋:瘦果小,楔形;冠毛具个有毛的扁芒【菊芋是形成地下块茎的栽种,喜温,耐干旱、低温。
8、菊芋的块茎在气温达到时开始萌动,~℃时出苗,幼苗能耐℃的低温,气温在。℃且每天日照达到有利于块茎的形成。块茎在.℃的冻土层能安然越冬,清明后萌芽出土,立秋至处暑现蕾开花,立冬前后地上部位霜冻而死,生长期为“个月。高温对菊芋生长不利,故菊芋在北方生长比南方好。它对土壤要求不严,以沙质壤土为宜,瘠薄地和荒地也可栽培。菊芋主要用块茎繁殖,一般用整薯栽种,也可切块繁殖,匍匐茎也可用作繁殖。一次种植可连续利用
