油橄榄叶中羟基酪醇的提取纯化及抗氧化性研究

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1、分类号：TS05密级：(秘密、机密、绝密)学校代码：10057研究生学号：--2007811015油橄榄叶中羟基酪醇的提取纯化及抗氧化性研究Extraction，PurificationandAntioxidantAcitivityAnalysisofHydroxytyrosolfromOilOliveLeaves专业名称：农产品加工与贮藏工程指导教师姓名：刘常金副教授研究生姓名：卜文文申请学位级别：农学硕士论文提交Fl期：2010年12月论文课题来源：自选题目学位授予单位：天津科技大学天津科技大学学位论

2、文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。-k、作者签名：l＼叉叉日期：XJ1年乃月j砂日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持下完成的，其数据和研

3、究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学；所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后，以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：卜爻爻1771剪1．如J1年弓月坶同学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以

4、将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进-t-j：检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密ll(请在方框内打“、／”)，在年解密后适用本授权二B。本学位论文属于不保密l饼(请在方框内丰J、‘√”)。作者签名：卜更爻同期：ⅪJJ年弓月／牛R导师签名：泛J＼喘乏厂Fl期：砷”年弓月J弘同＼1摘要油橄榄叶含有黄酮类、木酚素类、橄榄苦苷等多种抗氧化活性物质，由橄榄苦苷转化生成的羟基酪醇(HT)具有抗菌、消炎、防止动脉粥样硬化等多种保健作用，对于开发利用油橄榄叶资源具有重要意义。本论主

5、要研究了橄榄苦苷转化为HT的工艺，并对其提取和纯化条件及其抗氧化性质和降脂作用进行了初步研究。采用盐酸和D．葡萄糖苷酶分别水解橄榄叶提取物制备羟基酪醇。通过单因素试验和正交试验得出了酸水解的较优参数为：时间6h、温度80℃、盐酸浓度为0．2mol／L、液料比为50：1(mL／g)。酶水解的最佳工艺参数为：温度50℃、时间4h、pH7．0、加酶量25U／mg(橄榄叶提取物)。通过酶解的方法羟基酪醇最高得率为3．91％，而酸解的羟基酪醇最高得率为7．38％。从生产成本和羟基酪醇得率考虑，盐酸法优于酶法。在单因

6、素实验基础上，采用Box．Behnken中心组合设计原理研究从橄榄叶中提取羟基酪醇的工艺。以羟基酪醇得率为响应值利用DesignExpert7．0软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析确定羟基酪醇的最佳提取条件为：液料比50．74：l(mL／g)，提取温度92．39℃，盐酸浓度0．14mol／L，提取时间6．02h。该条件下羟基酪醇的得率为0．580％。通过对几种大孔吸附树脂的比较，选出DM．2型大孔吸附树脂对羟基酪醇进行纯化。纯化后可以得到羟基酪醇含量为66％的黄色膏状体，富集倍数为6．5。比较了不

7、同浓度下，羟基酪醇、Vc、橄榄叶提取物、白藜芦醇的还原能力、清除羟自由基能力以及清除DPPH·的能力。实验结果表明HT具有较强的体外抗氧化活性，清除DPPH自由基的能力超过了Vc。通过动物实验可知，羟基酪醇可以在一定程度上降低高血脂症小鼠的血脂水平。摄入一定剂量的羟基酪醇可以显著降低高血脂症小鼠血清中TC、TG含量，升高HDL．C含量，羟基酪醇能使高脂饮食小鼠肝脏的总抗氧化能力水平升高，MDA含量降低，SOD活性增加，从而达到抗氧化作用效果。关键词：羟基酪醇；转化；提取：纯化；抗氧化ABSTRACTThe

8、rearemanykindsofantioxidantactivesubstancesinoliveleavessuchasflavonoids，lignan，oleuroprin．Oleuroprincanbetransformedintohydroxytyrosol，whichhassomehealthyfunctionsuchasantiseptic，anti-inflammationandpreventionather