资源描述：
《菊芋前处理及逆流提取菊粉的工艺研究(可编辑)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、菊芋前处理及逆流提取菊粉的工艺研究天津大学硕士学位论文菊芋前处理及逆流提取菊粉的工艺研究姓名:高贵彦申请学位级别:硕士专业:化工过程机械指导教师:朱宏吉20080501中文摘要菊粉作为一种功能性食品配料在西方国家得到了广泛的应用。菊粉可以作为一种脂肪的替代品应用于低能量食品生产,也可以作为一种天然性功能性食品配料。菊粉还能控制血糖水平,维持脂类代谢平衡,促进矿物质吸收,增强免疫力。菊芋适应环境能力强,在中国广泛种植。菊芋块茎含有%菊粉,可以用作制备菊粉的原料。本论文以山西省偏关县采摘的菊芋块茎为原料,从菊芋块茎
2、主要成分的分析入手,通过储藏温度和时间对菊芋菊粉含量的影响的研究,得到菊芋储藏方法。然后研究菊芋中特性及菊芋切片的不同温度干燥曲线,得出菊芋前处理工艺。最后提出将四罐三级逆流提取技术应用于菊粉提取,并对其操作条件进行优化,与单罐浸提进行对比,为日后工业化生产菊粉提供相应理论基础。主要的研究成果如下:.在菊粉含量分析上采用了总糖含量减去还原糖含量的方法。年月采摘的山西省偏关县新鲜菊芋块茎中,水分含量为.%,菊粉含量约.%,蛋白质、脂肪、灰分和粗纤维的含量分别为.%、.%、.%和.%。菊芋储藏实验结果表明储藏温度和
3、时间对菊粉含量影响很大,菊芋冻藏。可长时间储藏,菊粉含量变化不明显;温度℃和℃下,菊芋经八周储藏后菊粉含量分别减少.%和.%。所以菊芋收获后要及时加工。.菊芋其最适温度为℃,最适为.~.;菊芋在℃以下稳定性好,而在℃以上随温度升高和处理时间延长,活性迅速降低甚至失活。菊芋前处理过程中,可采用热烫方式,使得菊芋失活,置于℃蒸汽中热烫。菊芋热烫后切片,高温℃干燥.,然后℃干燥,得到颜色淡黄,含水量约为.%的菊芋干片。.在菊粉浸提工艺实验研究中,考察单罐浸提和四罐三级逆流提取两种工艺,并对操作进行优化。单罐浸提最优工
4、艺参数为液料比:,提取温度℃,提取时间分钟,提取率约为%;四罐三级逆流提最优工艺参数为液料比:,提取温度℃,提取时间分钟,提取率约为%。两种工艺比较得出四罐三级提取工艺具有原料利用率高、提取率高、节水节能省时等优点。菊粉菊芋逆流提取前处理关键词:..。.,,,...~%,.’..?...,..%.%,,.%、.%、.%和.%,.。.,℃,,;,.%.%.,..’,.~.,..,℃’.~..,.%..。,??.:,:,℃,%;,::,℃,,:%..:,,,独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的
5、研究工作和取得的研究成果,除了文中特别加以标注和致谢之处外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得墨鲞盘鲎或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。签字日期:两≯年多月岁日学位论文作者签名:高娃学位论文版权使用授权书‘本学位论文作者完全了解鑫鲞苤堂有关保留、使用学位论文的规定。特授权丞鲞盘堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学校向
6、国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。保密的学位论文在解密后适用本授权说明学位论文作者签名:导师签名:桊窃吃。高彤签字日期:切譬年‘.月日签字日期:朋牌多月厂日天津大学硕士学位论文菊芋前处理及逆流提取菊粉的工艺研究第一章文献综述菊粉,又名菊糖,是一种天然功能性多聚糖,它来源非常广阔,一般认为可作为工业化的原料为菊芋块茎%湿重、菊苣根~%。菊芋以其适应性广、抗逆性强、菊粉含量高、成本低廉而在众多农作物中一枝独秀,被国家科技部、农业部列为生产菊粉、高果糖浆、低聚果糖的首选原料。菊粉已经在欧美国家得到广泛应用,而
7、且加工技术也相对成熟,对市场逐渐形成垄断。我国菊粉工业起步相对较晚,而且大多借鉴蔗糖加工工艺流程,普遍存在技术水平低、工厂自动化、连续化生产程度不高、产品质量不稳定等状况。加工的产品只能作原料出口,而不是一种高附加值产品,而国外通过精制加工,又返销中国。因此对于我国,优化菊粉生产工艺、开发新的分离精制方法、提高产品附加值显得尤为重要。.菊粉概述菊粉是由一果糖经糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖基【。菊粉的分子式表示为。其中为终端葡萄糖单位,代表果糖分子,则代表果糖单位数。菊粉的平均分子质量是左右,是
8、一种天然功能性多聚糖,主要存在于植物中。菊粉的化学结构【】如图.所示。自从年德国科学家首次从旋复花属土木香根茎中提取出一种果聚糖“独特物质”,生将其命名为菊粉,年德国植物生理学家利用显微镜成功的观察到大丽花、向日葵和土木香块茎菊粉的球状晶体结构,成为果聚搪研究的先驱者。菊粉在自然界中分布很广,某些霉菌和细菌中含有菊粉,在假单胞菌类、肠细菌类、链状球菌类、放线菌类、芽饱杆菌类以及乳酸杆菌
