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1、一株罗伊氏乳杆菌的生物学特性研究VnⅣ一株罗伊氏乳杆菌的生物学特性研究VnⅣ一株罗伊氏乳杆菌的生物学特性研究VnⅣ一株罗伊氏乳杆菌的生物学特性研究VnⅣw.chinadairy.netzgrpgy@163.corn中国乳品工业dairyINDUSTRY一株罗伊氏乳杆菌的生物学特性研究邵景海,杨郁荭,李亮,韩迪,赵霞,方曙光(1.完达山乳业股份有限公司,哈尔滨150000;2.润盈生物工程(上海)有限公司,上海710021)摘要:研究了一株完达山乳业和润盈生物菌种研究项目组分离的罗伊氏乳杆菌LR—G100~耐胃酸,耐胆盐,降
2、胆固醇和抑制肠道有害菌的生物学特性.结果表明,罗伊氏乳杆菌在pH值为2.5-4.5~-f~下,具有较强的生存能力;在胆盐质量分数为0_1%一0.5%环境中,活茵数能保持在10mL一以上;在反应16h后,同化胆固醇百分率能达到50%~2上;对肠道有害菌的抑制效果也非常显着.关键词:罗伊氏乳杆菌;生物学特性;降胆固醇;抑菌中图分类号:Q936文献标识码:A文章编号:1001—2230(2012}o3—0028—03PhenotypeinvestigationonastrainoflactobacillusreuteriSHAO
3、Jing—hai,YANGYu—hong,LILiang2,HANDi,ZHAOXiao,FANGShu—guang2(1.WondersunDairyCompany,Harbin150000,China;2.BioGrowingCo.Ltd.,Shanghai710021,China)Abstract:Thephenotypecharacteristics:survivabilitytogastricacidandbilesalt,capacityofcholesterolassimilation,andanti—mic
4、robialeffecttopathogenicbacteria,ofastrainofLactobadllusreuteriLR—G100,wereinvestigated.TheresMtshowsthatthisstrainhasstrongsurvivabilityunderpH2.5～4.5.andthevialcellnumbermaintainsabove10cfu/mLevenwhenbilesaltconcentrationis0.1%～0_5%.Thisstrainhasdis—tinctanti～mi
5、crobialeffecttoenteropathogenicbacteria,andthecapacity(%)ofcholesterolassimilationcouldreach50%after16hrsofreaction.Keyword:Lactobacillusreuteri;phenotypecharacteristics;cholesterolassimilation;anti—microbial0引言罗伊氏乳杆菌是益生菌中具有代表性的典型菌属.具有降胆固醇.改善和调节肠道菌群平衡.提高机体免疫力的功能…本
6、实验菌株罗伊氏乳杆菌LR—G100.完达山乳业和润盈生物菌种研究项目组分离筛选自高加索自然发酵的酸奶中.研究表明,益生菌能发挥保健功能.前提条件之一,是到达人体肠道的活菌数应在106cfu/mL以上[21.人体胃肠为高酸,高胆盐环境.罗伊氏乳杆菌进入人体后,能否顺利通过胃肠道环境.是决定其发挥保健功能的关键因素所在.本实验研究了罗伊氏乳杆菌LR--G100的生长特性.对胃酸,胆盐的耐受性,降胆固醇特性以及抑菌特性,以期为罗伊氏乳杆菌的益生作用提供理论依据.进而为其保健功能的的开发奠定基础.1材料与方法1.1材料菌种:罗伊氏
7、乳杆菌(编号为LR—GIO0),此菌株分离于长寿地区高加索山脉的酸奶.菌株编号为LR—G100.经中国科学院微生物研究所鉴定为罗伊收稿日期:2012—01—20作者简介:邵景海(1975一),男,食品高级工程师,研究方向为乳制品加工.氏乳杆菌培养基:MRs培养基,营养琼脂培养基,Skirrow氏培养基等.121cC灭菌20min主要仪器:DHP--9082型培养箱,WFZUV--2102型紫外可见分光光度计,LDZX--50KBS~-式压力蒸汽灭菌锅,苏州佳宝TB—vs一1300U型洁净工作台等.1.2:h-法(1)菌株鉴
8、定.经过生理生化初步确定后,再经过16sRNA提取扩增测序,~NCBI比对,做菌种鉴定.(2)产酸和生长动力学.~LR-G100活化18h后,采用2%接种量,接种于12%全脂奶粉复原乳中,37℃恒温培养.在培养的第0～18h内,每隔1h取样,测酸度及活菌数采用0.1mo1/L的氢氧化钠溶液滴定酸度f0T
