上海市食用油消费调查及消费者需求偏好研究

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2、期中国油脂毫迹上海市食用油消费调查及消费者需求偏好研究石帅,张大红,骆耀峰(北京林业大学经济管理学院,北京100083)摘要:对上海市一般食用油和高端食用油的消费现状,消费者需求偏好进行了深入研究,提出了上海市食用油企业市场发展的合理建议.上海市一般食用油消费主要集中在花生油,大豆油,葵花籽油和调和油,高端食用油消费主要集中在橄榄油,核桃油和山茶油.一般食用油消费者偏好食用油的营养价值和功效,而高端食用油消费者偏好产品品牌.调查结果可为食用油经营者提供决策依据,为进驻食用油市场的商家提供参考.关键词:上海市;食用油;需求偏好中图分类号:TS225;F713文献标志码:A文章编号

3、:1003—7969(2010)10—0001—05Consumptionsurveysandconsumerdemandpreferencefl0redibleoilinShanghaiSHIShuai,ZHANGDahong,LUOYaofeng(SchoolofEconomics&Management,BeijingForestryUniversity,Beijing100083,China)Abstract:Theconsumptionstatusofgeneralandhigh—gradeedibleoilinShanghaicitywasinvestiga—

4、ted,andthedemandpreforencesofconsumersweresurveyed.Accordingtotheanalysisofinvestigationre—suits,somesuggestionsonthedevelopmentofedibleoilindustryinShanghaiwereputforward.InShang—hai,theconsumedgenerateedibleoilwasmainlypeanutoil,soybeanoil,sunflowerseedoilandblendoil,andtheconsumedhigh—gra

5、deedibleoilwasmainlyoliveoil.walnutoilandoil—teacamelliaseedoil.ThedemandpreferencewasthenutritionalvalueandfunctionofgenerMedibleoil,andthebrandforhigh—gradeedibleoil.Thesurveyscouldprovidetheedible0iloperatorswiththedecision—makingbasis.andprovidereferencestomerchantswantingtoenteredibleoi

6、lmarket.Keywords:Shanghaicity;edibleoil;demandpreference食用油是日常生活的必需品.随着生活水平的提高,人们对食用油提出了除基本功能之外的更高要求,对于营养价值,健康指标的关注度极大提升,许多高端食用油如橄榄油,核桃油等应运而生,并占据了部分食用油市场份额.上海市是我国最大的经济,金融,贸易和航运中心,是我国联系世界的窗口,素有”美食天堂”,”购物乐园”之称,拥有世界各国的饮食文化,最新的消费资讯,并引领全国时尚消费观念的新改革;同时上海市人口密集,食用油消费市场庞大,据有关部门调查统计,目前上海市市民人均月消费食用油1.1

7、kg.所以,上海市食用油市场完收稿日期:2010—03—29;修回日期:2010—07—14基金项目:高端食用油(茶油)市场及产业发展调查研究项目作者简介:石帅(1986),女,硕士研究生,主要从事林业技术经济研究工作(E—mail)bblovepp1986@126.corn.全能够作为反映当前食用油消费情况的晴雨表,显示不同消费群体对于食用油的消费习惯与偏好,从而为食用油经营者进驻,扩展市场的决策提供参考.本项目将食用油分为一般食用油和高端食用油两大类进行研究,其中一般食用油包括大豆油,葵