前厅各设备用具的卫生标准要求

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1、前厅各设备用具的卫生标准要求一、前厅营业区域物品摆放的要求：1.基本要求：美观、安全、卫生、整洁，便于清洁、便于服务；2.努力提高整体环境，大厅内所有物品均应整齐、定点、有序摆放；3.具体要求：A．桌椅、小垃圾桶、电磁炉的整齐摆放；B．菜架、儿童椅的定点整齐摆放；C．汤壶、醋壶、蒜泥盒、抹布整齐摆放放在备餐柜上；D．卫生用具的整齐定点摆放（如干推把、拖把、扫把、簸箕等）；E．前厅大垃圾桶、空瓶桶的隐蔽定点摆放，并且做到桶外侧清洁，装满的应及时清理，保证无堆积、乱扔乱放的现象；F．消耗品，如醋、口杯、垃圾袋应根据当日营业状

2、况领用，领用后放在备餐柜内，私人物品不允许放置在大厅营业区域内，不用的物品要及时清理；G．吧台内酒水、饮料摆放整齐，吧台内外卫生整洁、布局合理。二、大厅卫生总体具体要求：1.营业区域地面无水渍、油渍、杂物，保持地面清洁；2.玻璃门窗、墙壁的隔断保持清洁；3.门口过道及地毯、大门保持清洁；4.桌面无油渍、水渍，电磁炉托盘无脏物，撤台过程中应用干、湿抹布清理，保持桌面干燥、清洁；5.椅子、儿童椅、菜架使用过后应该及时归位，保持清洁；6.餐具、汤壶等按要求放置在备餐柜，并保持备餐柜内外卫生清洁；7.上菜托盘、传菜口卫生要及时清

3、理，保持清洁；（前厅各设备用具的卫生标准要求；共3页，第1页）8.抹布水要及时更换，抹布要及时清洗；9.景观设施要保持清洁，特别是树干及竹竿；10.吧台内外及样品区、冰柜要保持清洁；三、电磁炉卫生标准：1.要求电磁炉整体无油迹、无污渍；2.要求电磁炉整体摆放在台面锅圈正中，保持平稳，无缺腿、倾斜现象；3.电磁炉电源线、控制线保持清洁并摆放合理，无打结、挤压现象；4.电磁炉控制开关保持完整并能正常使用，要求开关无油污；5.要求电磁炉风扇通风口畅通、无堵塞、无油污。四、桌椅卫生整洁标准：1.要求桌、椅整体无油迹、无污渍；2.

4、要求桌、椅保持平衡，无缺腿、倾斜现象；3.要求桌面二层无油迹、无污渍；4.要求桌、椅摆放整齐、美观，横竖一条线。五、垃圾桶卫生整洁标准：1.要求垃圾桶整体无油迹、无污渍；2.要求垃圾桶按要求放置固定，无破损；3.要求垃圾桶摆放整齐、美观，横竖一条线；4.定期清洗垃圾桶，保持垃圾桶内外无沉积污渍。六、指示牌、提示牌卫生整洁标准：1.要求指示牌、提示牌无油迹、无污渍；2.按规定摆放指示牌、提示牌，并保持整齐、美观；3.及时更换有破损或有损店内形象的指示牌、提示牌；（前厅各设备用具的卫生标准要求；共3页，第2页）4.不乱在营业

5、区域内设置有损整体美观或店内形象的指示牌、提示牌。七、墙面、玻璃卫生整洁标准：1.要求墙面清洁，无油迹、无污渍；2.要求玻璃整洁明亮，无油迹、无污渍；3.要求墙面地角线保持清洁，无油污、无垃圾；4.保持墙面完整，无破损、涂写，损坏地方及时维修。八、办公室卫生整洁标准：1.要求办公室桌椅摆放整齐，桌面无乱扔乱放现象，物品合理摆放；2.办公室地面、墙面清洁无杂物，垃圾桶清洁；3.办公室私人物品摆放合理，无乱扔乱放现象；4.办公室电脑及其他办公设备保持清洁卫生；5.办公室音响设备保持清洁卫生。（前厅各设备用具的卫生标准要求；共

6、3页，第3页）