多酚黄酮实验报告.张阳杰

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1、综合实验：酱油酿造植物中多酚与黄酮的提取与测定报告题目植物中多酚与黄酮的提取与测定作者姓名张阳杰班级1105指导教师倪明完成时间2014年3月生物学实验教学中心综合实验：酱油酿造目录引言31实验材料32实验步骤52.1样品的处理及提取52.2样品测定52.2.1黄酮测定52.2.1.1黄酮类物质的鉴定方法52.2.2黄酮类物质定量测定62.2.2.1标准曲线的制备62.2.2.2样品黄酮含量测定72.2.3多酚测定..................................................

2、.....................................72.2.3.1制作没食子酸标准曲线72.2.3.2多酚含量的测定采用Folin-Ciocalteu反应比色法72.2.4抑制亚硝化反应82.2.4.1总黄酮对亚硝酸钠清除率的测定82.2.4.2总黄酮对亚硝胺合成阻断率的测定83图片处理及现象分析93.1现象及图片93.2实验数据及数据处理10总结12参考文献13综合实验：酱油酿造植物中多酚与黄酮的提取和鉴定张阳杰（指导老师：倪明）摘要：黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）

3、通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物，其基本母核为2-苯基色原酮。是一大类以苯色酮环为基础的酚类化合物。植物中由苯丙氨酸产生的肉桂酰辅酶A，经碳链延长环化生成的查耳酮，再衍生成的各种α-苯基衍生物。黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。此外，它还常与糖结合成苷。天然黄酮类化合物多以苷类形式存在，并且由于糖的种类、数量、联接位置及联接方式不同可以组成各种各样黄酮苷类。组成黄酮苷的糖类包括单糖、双糖、三糖和酰化糖。黄酮苷固体为无定形粉末，其余黄酮类化合物多为结晶性固体。黄酮类化合物不

4、同的颜色为天然色素家族添加了更多色彩。这是由于其母核内形成交叉共轭体系，并通过电子转移、重排，使共轭链延长，因而显现出颜色。黄酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等极性强的溶剂中；但难溶于或不溶于苯、氯仿综合实验：酱油酿造等有机溶剂中。糖链越长则水溶度越大。黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性。酸性强弱因酚羟基数目、位置而异。黄酮类化合物广泛存在于天然产物中，大多具有明显的抗炎、抗菌、生物抗氧化性、抗衰老、降血脂、治疗心血管疾病等功能。其中有些可用于心血管病的治疗。植物单宁(Vegetabletannins)，又称

5、植物多酚(PlantPolyphenol)为多羟基苯，如苯二酚、苯三酚等，是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物。在维管植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，广泛存在于植物的皮、根、叶、果中，含量可达20%。植物单宁是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物。常是植物及微生物中产生的酚类次生代谢产物。具有抗氧化性、抗肿瘤、抗动脉硬化、防冠心病与中风等心脑血管病以及抗菌等多种生理功能，是自然界和人类的“健康卫士”。2l世纪随着抗氧化剂理论及研究工作的深入，以及消费者对食品安全性意识的提高，天然抗氧化剂的应用越来

6、越受到人们的重视，回归大自然已是目前一个大趋势。关键词：黄酮多酚引言：本实验以木芙蓉粉为主料，利用多酚、黄酮中官能团与其他化学物质的反应现象检验是否有多酚及黄酮的存在，并运用分光光度法定量检测出木芙蓉粉中多酚和黄酮的含量。综合实验：酱油酿造一、实验材料仪器:电子分析天平；粉碎机；数显恒温水浴锅；三用紫外仪；真空泵；分光光度计；电热套；比色管；常用玻璃仪器。试剂：（一）木芙蓉花采自湖北师范学院校区；芦丁（上海展云化工有限公司）；对氨基苯磺酸（分析纯）；柠檬酸（分析纯）；磷酸氢二钠（分析纯）；盐酸萘乙二胺（分析纯）；

7、二甲胺（分析纯）；1-萘胺（分析纯）；钨酸钠（分析纯）；钼酸钠（分析纯）；没食子酸（分析纯）；（分析纯）；乙醇（分析纯）；A1(NO3)3（分析纯）；盐酸（分析纯）；NaOH（分析纯）；浓H2SO4（分析纯）；磷酸（分析纯）。（二）学生自配试剂1、乙醇溶液：60%、80%乙醇溶液。2、10%A1(NO3)3溶液。3、1%三氯化铝溶液。4、2％FeCl3溶液。5、5%NaNO2溶液。6、4%NaOH溶液；1%NaOH溶液。7、5％的醋酸铅溶液。8、1％KMnO4溶液。综合实验：酱油酿造9、10%、0.5%Na2CO

8、3溶液。10、pH3.0的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液:4.11mL0.2mol/L磷酸氢二钠与15.89mL0.1mol/L柠檬酸混合即可。11、1mmol/L的二甲胺溶液。12、1%、0.4%对氨基苯磺酸溶液。13、0.1%1-萘胺溶液。14、0.2%盐酸萘乙二胺溶液。二、实验步骤2.1样品的处理及提取1.处理：新鲜木芙蓉花水洗后，于60℃烘干，粉碎机粉碎，过筛备用。2.