茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量的测定

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1、万方数据2015V01．34No．10·86·SerialNo．284ChinaBrewingResearchReport茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量的测定王兴东“：，牟明月，，任雅奇z，许志玲1，张前军h，周清娣4(1．贵州大学精细化工研究开发中心，贵州贵阳550025；2．贵州大学化学与化工学院，贵州贵阳550025；3．贵州茅台酒股份有限公司，贵州仁怀564501；4．澳大利亚悉尼大学化学学院，澳大利亚悉尼1797)摘要：建立酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量测定方法。以槲皮素为对照品，采用紫外分光光度法测定酱香型酒糟中总黄酮含量；以没食子酸为对照品，用Folin．Ciocateu

2、比色法测定酒糟中总多酚含量，并对其测定条件进行了优化。结果表明，Folin．Ciocalteu}=L色法最优的测定条件为．力口入Folin．Ciocalteu试剂2．5mL、10％NazCO，溶液4mL，在室温下显色80min。槲皮素和没食子酸质量浓度分别在0．0210～O．1050∥L(R2=O．9976)和0．0005～O．0057g／L(R2=0．9997)范围内与吸光度值线性关系良好，平均回收率分别为99．12％、99．82％，相对标准偏差(RSD)分别为0．61％、0．33％；茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量分别为20．40mg／g和4．78mg／g。此方法操作简单，稳定性以及

3、重复性良好，结果准确可靠，适用于酱香型酒糟总黄酮和总多酚含量的测定。关键词：酱香型酒糟：总黄酮；总多酚；紫外分光光度法；福林．酚法中图分类号：0623．54文献标识码：A文章编号：0254—5071(2015)10—0086—05doi：lO．11882／i．issn．0254-5071．2015．10．019DeterminationoftotalflavonesandpolyphenolscontentsinMoutai．flavorvinasseWANGXingdong”，MUMingyue3，RENYaqi2，XUZhilin91，ZHANGQianjun“，ZHOUQingdi4

4、(1．FineChemicalResearchCenter,GuizhouUniversity,Guiyan9550025,China；2．CollegeofChem括tryandEngineeHng,GuizhouUniversity,Guiyan9550025,China；3．KweichowMoutaiCo．，Ltd．，Renhuai564501，China；4．CollegeofChem括try,SydneyUniversity,Sydney，797,Australia)Abstract：Thedeterminationmethodsweredevelopedforthedeter

5、minationoftotalflavonesandtotalpolyphenolscontentinMoutai·flavourvinasse．Usingquercetinandgallicacidasreferencesubstance，totalflavonesandtotalpolyphenolscontentinMoutai—flavourvinassewasdeletedbyuitravi-oletspectrophotometryandFolin·Ciocateucolorimetricmethod，respectively．Andthedeterminationcondit

6、ionsofFolin—Ciocateucolorimetricmethodwereoptimized．TheresultsshowedthattheoptimumdeterminationconditionsofFolin-Ciocateucolorimetricmethodwereasfollow：Folin-Ciocalteureagent2．5ml，10％Na2C03solution4ml，reactiontime80minatroomtemperature．Theabsorbancevalueincreasedlinearlywiththeconcentrationofquerc

7、etinandgalliciacidintherangeofO．0210-0．1050g／UR2=0．9976)andO．0005-0．0057g／L(R2=o．9997)．Theaveragere-coveryrateswere99．12％and99．82％．andtherelativestandarddeviationswereO．609％and0．33％．Thecontentoftotalflavonoidsand