第四章 影响中药质量变异的因素

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1、中药养护学2007年5月~2007年7月总论第四章影响中药品质变异的因素2007年5月15日第四章影响中药品质变异的因素内在因素：贮品自身的理化性质外在因素：自然因素时间因素生物因素第四章影响中药品质变异的因素内在因素：贮品自身的理化性质外在因素：自然因素时间因素生物因素第一节中药变质的内在因素中药自身变异特性中药化学成分及其性质第一节中药变质的内在因素中药自身变异特性中药化学成分及其性质第一节中药变质的自身因素中药自身变异特性物理性能化学性能第一节中药变质的自身因素中药自身变异特性物理性能化学性能

2、第一节中药变质的自身因素物理性能外形变异外形、体积之变化，使数量减少，质次或失效热传导贮品感受日光照射并传导到周围的导热能力冷热临界变异贮品在特定高、低温临界点时发生变异的耐受性能。中药的水分第一节中药变质的自身因素中药的水分中药水分与质量的关系中药发生质量和数量的变化，水分起主导作用。第一节中药变质的自身因素水分与虫害的关系药材温度水分虫害枸杞25℃＞20%较严重＜16%不易生虫当归20℃＞25%较严重＜15%无虫害第一节中药变质的自身因素水分与霉变的关系水是一切微生物体不可或缺的组分微生物的新陈代谢皆

3、以水为介质第一节中药变质的自身因素③水分与潮解的关系中药含有水溶性成分，可溶性成分的含量决定潮解程度。第一节中药变质的自身因素④水分与软化的关系动物胶质药材大量吸收空气中的水分后会出现软化现象。第一节中药变质的自身因素水分与风化的关系当一种水合物暴露在较干燥的空气中时会慢慢失去结晶水,变成粉末,这个过程称“风化”。第一节中药变质的自身因素某些药材成分中含有结晶水，当失去这部分水分时其质量也会随之发生变化。芒硝(Na2SO4.10H2O)玄明粉风化第一节中药变质的自身因素水分与走味的关系中药含有的水溶性挥发

4、性成分因空气中的温湿度变化而挥发稀释，药材气味随之发生变化，从而影响质量。第一节中药变质的自身因素水分与其它质变的关系空气湿度下降，过于干燥后，药材会干裂、脆化、变形等现象。第一节中药变质的自身因素(2)中药的吸湿性与吸湿率①吸湿性：药材具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能。药材吸湿性是随着环境温湿度的变化而变化的。第一节中药变质的自身因素②吸湿性的影响因素：空间的温湿度；空气的流动；药材表面积大小；药材性质。第一节中药变质的自身因素③吸湿量：一定时间一定温湿度条件下，药材吸收空气中水分的量。④吸湿率

5、：吸湿量与药材重量的百分比。第一节中药变质的自身因素(3)中药水分的平衡与安全①水分的平衡药材体表及周围水蒸气压力小于空气中水气压力时会产生吸湿现象；相反，药材体表及周围水蒸气压力大于空气中水气压力时则会出现散湿现象。第一节中药变质的自身因素平衡水分：药材表面及周围水气压力与空气的水气压力相等时，吸湿与散湿达到动态平衡，药材所含水分为平衡水分。第一节中药变质的自身因素水分的安全安全水分：在一定条件下，能使药材安全贮存，质量不发生其他变异的临界含水量。第一节中药变质的自身因素含水量过高，药材会发生虫蛀、霉烂

6、、潮解、软化、粘连等。第一节中药变质的自身因素过多失去水分则会出现风化、走味、干裂、脆化、变形，且药材重量也会发生变化，加大药材损耗。①②第一节中药变质的自身因素在一定条件下，将药材水分控制在一定限度内，质量不易发生变异。以北方为例（30℃）：名称安全水分中药材红枣12%-17%党参11%-16%麦冬11%-15%中成药蜜丸11%-15%水丸6%-9%片剂4.5%-6%第一节中药变质的自身因素安全水分的测定测定方法：烘干法测出含水量药材打碎取适量药材放入金属栏置于恒湿器中置于培养箱中每日观察定期测定药材重

7、量药材发生初霉取出，烘干法测定含水量生霉的水分临界线结合日常贮存经验安全水分限度第一节中药变质的自身因素例：麦冬的安全水分相对湿度69%75%81%药材含水量时间霉变情况13.6%27d-17.9%13d+20%9d+注：“-”---无霉；“+”---初霉根据北方的情况，麦冬的安全水分定为11%-15%比较适宜。第一节中药变质的自身因素(4)中药水分的测试方法①烘干法中国药典(2005版，附录ⅨH)采用的方法，适于不含或少含挥发性成分的药材。原理：药材烘干失重，测定其含水量特点：准确、误差小计算：烘前重量

8、-烘后重量含水百分比率=×100%烘前重量第一节中药变质的自身因素②甲苯法：中国药典(2005版，附录ⅨH)采用的方法，适于含挥发性成分的药材。原理：利用甲苯能溶解有机成分而不溶于水的性质，来对挥发性成分进行水分测定。计算：含水百分比率=×100%水分容量(ml)样品重量(g)第一节中药变质的自身因素③红外线干燥法原理与烘干法相似④电阻法原理：水具有导电性，药材的导电性与其含水量有关，根据这一特点测定药材含水量。⑤现代最新速测