基于食品安全的冷链物流管理策略研究——以上海可的便利店为例

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2、f量和效率最线、作业成本最低的冷链物流管理效桨，最终形成便利法具有核心党争力约管程先势。{关键诩}食品安会;冷链;物流管理[中朋分类碍]F279.26文献栋惧明<>1A文章编号<>1<>1ω4-2768(2∞8)05呻∞94-03…、3婆子食品提余的冷黯物流警耀内涵{工}确定目标，兢…基于食品安全的冷链物流管理策略研究——以上海可的便利店为例?亡二X'??aname=baidusnap9><>1.-liJf~~才睡碑r&<>1馁.!.<>1i<>1丁基于食品安全的冷链物流管理策略研究

3、…一以上海可的便利店为例刘斌〈上海湾学挠，上海2仰'235)l摘要}应对经管规模的扩张以及市场竞争的日益加剧，便利府通过实施基于食品安全的冷链物流管理可以实现经异化战略。便利店通过八大步骤以供应键管理思想和系统化管理思想为核心，以效率忧先为指导原则，实现投入产出比最优、作业朦f量和效率最线、作业成本最低的冷链物流管理效桨，最终形成便利法具有核心党争力约管程先势。{关键诩}食品安会;冷链;物流管理[中朋分类碍]F279.26文献栋惧明<>1A文章编号<>1<>1ω4-2768(2∞8)05呻∞

4、94-03…、3婆子食品提余的冷黯物流警耀内涵{工}确定目标，兢…制定冷链物流总体摸摸规划基于食品安全的冷链物流管理就是闹锦食品安全，I.tl.供应在供应链王理念的指号

5、下，便和??}商根据行业发距甚特点和$t.服髓管理思想和系统化管理思想为核心，以放率优先为指导原舶势、消费者市场锦求状况以及便利阴自身的实际情况，制定则，在盘密分析及关键控制点确定的基础i二，通过组织整理和切实可行的发展战略:与知名玲链食品供应商建立供应键协作业务流程再造，结合服用现代管璃方法、现代筒，患技术、节能技提系，以食品安全为

6、核心，以提高放率与数益为目标，共同打选术、幅度脏挠技术，对冷链食品服材料采购、生产加工、战输配具有国际先进水平、中间特色的冷键食品物流管理体系，以此澈，剧上柜销悔等供应链各环节进行余程安全管晦与监椎动冷链食品产业锚的发展。控，实现投入产出比最优、作业殷盘和效率鼓佳、作盘成本最{坛中黯费和j萌发展冷链物掩体系建设的途<>1若是将最先进的的玲链物械管琐效巢，最终形成便利店具有核心竞争力的怜链IT技术与间内相对廉价的土地资源和劳动力资拇指结合，最大食品管现优势。基于食品安全的怜链物流管理有如下几个特限度利用

7、土地资惊和人力、设备、技术资源.将行业前沿的商新阶点。技术与简单直观的操作相结合，走出了…条自主创新、自我发;，管理绝密涉及按个冷缝食品供应链。i最过充分与玲链j工艇之路。摒供用商之间的向i蝠，便利店参与冷髓食品的原材料采购供便利阳在推进冷链物械管理中町以分成主个阶段。应、生产运作、成品的包装运输等物流情动，通过对供m阳的辈革一是;局部优化，渐进推动;。在本阶段中，便利店对冷辙物命与管那，从耀头上把关保证食品安金。械管理的认识还处于初级阶段，剧此首先在内部进行业务{龙2.管泼体系体现系统化。毯子食品安

8、舍的冷链物流管理，结化，蒙主吉、培养制新能力，通过剖析配送中心内部物流作业各环合适用了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的原理和供应节，识别关键控制点，充分应用20/80规则，着撞在关键点上提链管理服用，是一个集温度管控、冷库物流作业管理、恼息管肉放率，增强食品安全性。理、人力资源管理等于一体的系统化的体系。二是;以点带汤，联动发展飞在本阶段便和j席对冷链物流的管理已经有了深入认识，梅建HiU冷键物流中心+供应商℃二、慕子食品资金的冷能物流管理策略内帮广+原材料l<>13地;的发展模式，加大对供成

9、链的黯合力度，以此{…}贺新观念，旗在供应链瞥璋的战略现念达到以点带面，联动产业锵发展的作用，实现从点到锚的食品工商关系的改进是实施怜链物流管理的前提与基础。在传安全监督与控制。挠的工商关系中，商架摆摆m商当成竞争对象，<>1-'<>1价格打E草丛二是;品牌输出，全汤辐射飞本阶段便利店可以进一步完渠道枚伴身上去校取利润。便科店通过在内部统一思想认识，势冷链物流服务品牌，使公司逐渐成为冷链物流管理珊的鞭濒探刻用解供应链管珊的内涵，确堪与冷链食品供