管理學期末報告麥當勞系級餐旅一甲組員鄭子揚ah曹竣統

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1、管理學期末報告麥當勞系級:餐旅一甲組員:鄭子揚4A00H013曹竣統4A0M0045陳立祥4A0M0089詹宗翰4A0M0104鄭其旺4A0M0115指導老師:林美蘭老師歷史沿革:年分內容1948麥當勞兄弟創立第一家餐廳1954麥當勞創始人RayKroc初遇麥當勞兄弟1955麥當勞創始人RayKroc成為麥當勞第一位加盟經營者1961RayKroc向麥當勞兄弟購買商標權，經營麥當勞餐廳事業1965麥當勞股票正式上市1967美國以外第一家，加拿大麥當勞成立1978全世界5,000家麥當勞1984於1月28日，台灣麥當勞在台北市民生東路創立第一家餐廳。1986推出全

2、台第一家「得來速服務」。第一家「麥當勞得來速中心」6月28日在台北天母中心開幕。1987開闢早餐服務時段，推出有氧早餐系列。1988推出「快樂兒童餐」送玩具行銷策略，大獲兒童及家長歡迎。企業目標:MISSION使命:有效提升獨特的人才，優勢及多樣化的資產，已成為世界上最佳的快速餐飲服務餐廳。VISION願景:確保我的員工、加盟經營者及供應商皆能反應並代表在世界各地服務的多元化對象。運用多元社會的各項特性、兼容個人及團體的差異性，已締造一種種和、互補的優質團隊，提供最佳的餐廳服務。corecompetency核心競爭:核心競爭力就是企業競爭力的根源。核心競爭力可以

3、提供組織在不同市場中競爭的能力，並且創造出最終使用者需要的價值，造成競爭者切入的障礙。每家公司都有不同的核心競爭力，創造不同的進入障礙。經營項目:1.明確的經營理念與規範化管理　　麥當勞的黃金準則是顧客至上，顧客永遠第一。提供服務的最高標準是質量（Quality）、服務（Service）、清潔（Clean）和價值（Value），即QSC＆V原則。這是最能體現麥當勞特色的重要原則。Quality是指麥當勞為保障食品品質制定了極其嚴格的標準。例如，牛肉食品要經過40多項品質檢查；食品製作超過一定期限（漢堡包的時限是10分鐘、炸薯條是7分鐘），即丟棄不賣；規定肉餅必須

4、由83％的肩肉與17％的上選五花肉混制等等。嚴格的標準使顧客在任何時間、任何地點所品嘗的麥當勞食品都是同一品質的。Service是指按照細心、關心和愛心的原則，提供熱情、周到、快捷的服務。Clean是指麥當勞制定了必須嚴格遵守的清潔工作標準。Value代表價值，是後來添加上的準則（原來只有Q、S、C），加上V是為了進一步傳達麥當勞的“向顧客提供更有價值的高品質”的理念。也可以說，QSC＆V原則不僅體現了麥當勞的經營理念，而且因為這些原則有詳細嚴格的量化標準，使其成為所有麥當勞餐廳從業人員的行為規範。這是麥當勞規範化管理的重要內容。2.嚴格的檢查監督制度　　為了使

5、各加盟店都能夠達到令消費者滿意的服務與標準化，除了上述理念和規範以外，麥當勞公司還建立了嚴格的檢查監督制度。麥當勞體系有三種檢查制度：一是常規性月度考評，二是公司總部的檢查，三是抽查（在選定的分店每年進行一次）。公司總部統一檢查的表格主要有食品製作檢查表、櫃臺工作檢查表、全面營運評價表和每月例行考核表等；公司總部的抽查資料有分店的帳目、銀行帳戶、月報表、現金庫和重要檔案等，詳略不等。而對每個分店的一年一次的檢查一般主要由地區督導主持，主要檢查現金、庫存和人員等內容。地區督導常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、牆壁、桌椅等是否整潔衛生，櫃

6、臺服務員為顧客服務的態度和速度等。3.聯合廣告基金制度　　設立廣告基金是麥當勞的重要營銷策略。由於大部分加盟者只有一家或少數幾家店，不可能負擔大部分廣告費用，而大家聯合起來，就可以籌集到較豐厚的廣告基金。為了能夠讓麥當勞在更大範圍做電視廣告，1966年麥當勞總部決定建立聯合廣告基金制度，並組建了麥當勞全國加盟者聯合廣告基金會，基金會的資金來源於參加這一計劃的加盟店和麥當勞公司直營店，其額度大約占每年總營業額的3％－4％。麥當勞除了總公司廣告部以外，在美國各地還有若幹個廣告基金。這樣，品牌宣傳的廣告經費就充足了。經營者們利用這筆巨大的款項，可以做強勢廣告宣傳。　　

7、在宣傳“麥當勞”品牌的過程中，堅持統一廣告與區域性廣告相結合的原則。即不同的地區、不同的廣告基金，在宣傳同一個品牌時可以實行不同的創意。也就是說，各個地區是根據自己地域的促銷重點和當地價值觀、消費習俗等作不同的廣告設計來對同一個漢堡包進行宣傳。這也是麥當勞公司特許經營體系獨具特色之處。4.以租賃為主的房地產經營策略　　麥當勞公司的收入主要來源於房地產營運收入、從加盟店收取的服務費和直營店的盈餘三部分。由於加盟者一般都沒有足夠的資金支付3萬美元的土地費用和4萬美元的建築費用，也常無力爭取貸款。麥當勞公司就負責代加盟商尋找合適的開店地址，並長期承租或購進土地和房屋，

8、然後將店面出租給各加盟店