葡萄籽原花青素溶剂浸提工艺研究

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1、第36卷第4期农农业科学研究业科学研究2015第年3612卷月Vol．36No．4JournalofAgriculturalSciencesDec．2015文章编号：1673－0747（2015）04－0030－07葡萄籽原花青素溶剂浸提工艺研究薛菲，阴新负，彭效明，岳艳朝，王腾，李翠清（北京石油化工学院，北京102617）摘要：利用响应面分析法对葡萄籽中原花青素的浸提工艺进行优化，首先考察单因素浸提温度、浸提时间、乙醇浓度、料液比对葡萄籽中原花青素提取率的影响，然后根据单因素实验结果对其进行响应面实验.结果表明：葡萄籽原花青素的最佳提取工艺条件为浸提温度58℃，浸提时间62min，φ（

2、乙醇）=60%，料液比1∶7.6.实际测得的葡萄籽原花青素质量浓度为0.320g/L，与模型预测值相符，说明采用响应面分析法优化葡萄籽原花青素的浸提工艺准确可靠.关键词：葡萄籽；原花青素；响应面分析法中图分类号：TQ460.1文献标志码：ADOI:10.13907/j.cnki.nykxyj.2015.04.007葡萄是世界上广泛种植且产量最大的水果之取代方式的差异，黄酮体可分为黄酮类（flavanones）、黄一.近年来，中国葡萄产业迅猛发展，东起沿海江浙酮醇类（flavanos）、异黄酮类（isoflavanones）、查尔酮平原，西至新疆盆地，北起严寒的黑龙江，南至亚热类（chal

3、cones）、花青素类（anthocyanins）等以及上述[4]带的广西，都盛产野生或栽培的各种葡萄.2003年，各类的衍生物.按照分子量大小，原花色素又可分[1]葡萄产量较20世纪中期增长近47倍，居世界第5位.为黄烷醇单体及聚合体.习惯上将分子量为500~3000根据国际葡萄与葡萄酒组织统计，截至2014年世的聚合体称为缩合单宁，而将分子量更大的聚合体2界葡萄种植面积已达11880万hm，总产量约6592称为红粉和酚酸.按聚合度的大小，通常将2~4聚万t，其中80%酿酒、11%鲜食、9%制干或制汁/醋.体称为低聚体（procyanidolicoligomer，简称OPC），将而在酿

4、酒的过程中产生了大量副产物，即葡萄酒渣.5聚体以上的称为高聚体（proeyanidoliepolymers，简根据葡萄酒厂实际生产情况，在酿酒过程中出酒率称PPe）.最多约为70%，其余约30%（包括酒液、葡萄皮、葡原花青素根据缩合键位不同可分为A、B、C、D、[2]萄籽）的有用物质被排放出去.葡萄籽含有丰富的T等几类.葡萄籽中原花色素主要是B型、C型和T亚油酸、蛋白质，还有大量的多酚物质，含量可占整型.无论哪一类，其分子结构中的结构单元都是以儿[3]个葡萄多酚的50%~70%.其多酚物质包括原花青茶素、表儿茶素为单位，以C4-C（8线形）或C4-C（6支素、花色苷、黄酮类化合物、白黎芦

5、醇等，其中大部分是形）键合而成，平均聚合度达2.4～16.7.只是结构单元原花青素，最高可达到95%.间缩合连接的位置不同而构成不同类型的寡聚原花青素又叫原花色素、原花青定，为多羟基酚[5]物，其中末端以儿茶素为主，中间延伸链以表儿茶类化合物，衍生于黄烷类化合物，分子骨架为素为主.原花青素2～5聚体称为寡聚体，5聚体以上C6C3C6，属生物类黄酮，是植物生长过程中的次生代称为高聚体.迄今为止，研究人员已经从葡萄籽中鉴谢产物.其中C3部分可以是脂链，也可以与C6部分定出29种原花青素，其中包括3种原花青素单体、形成六元或五元氧杂环.根据C3部分成环、氧化和14种2聚体（其中6种为没食子酸酯

6、形式）、11种3收稿日期：2015-09-08基金项目：北京大兴区科技计划课题（15027）；北京石油化工学院2015年度研究生创新活动和实践能力训练计划项目（15033981002/071,15033981002/094）作者简介：薛菲（1989—），女，硕士，主要从事天然产物分离研究.通信作者：彭效明，讲师，博士，主要从事天然产物分离研究，Email：pengxiaoming@bipt.edu.cn第4期薛菲等：葡萄籽原花青素溶剂浸提工艺研究31聚体及1种4聚体.不同聚合度的原花青素具有不50%的乙醇，料液比l∶5，提取时间60min，对于新鲜同的化学与生物活性以及应用价值，其中以2

7、聚体材料，前2次的提取率即可达到87.42%，对于干燥的生物活性较高，在研究中比较广泛.材料，进行3次提取，提取率可达88.02%.Spigno[12]等考察了葡萄渣多酚成分的提取动力学以及不同配比的水和乙醇对多酚含量的影响，发现多酚含量在60℃时比45℃高，但持续20h后，多酚成分有明显的降解现象.水/乙醇配比为10%~30%时多酚含量在增加，30%~50%时保持不变，而水分含图1原花青素结构量大于50%时提取物中多酚含量下降.孙