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1、郎酒的营销策略2009版1.2白酒的概念及香型我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。白酒品种繁多，但都是用粮食酿造的蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一[1]，这也是北方及川贵地区的中国人在酒桌上最常喝的酒，也是在传统节日送人的礼品。1.2.1白酒的概念①白酒的定义[2]白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜、爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯
2、类为主体的复合香味的一种液态物质。②白酒的成分[3]白酒的成分主要是乙醇和水，其占总量的98％－99％；而占总量的1％－2％的是溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物，其作为白酒呈香呈味的关键物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些成分并没有多少有营养的，只是香味而已。1.2.2白酒的香型1979年全国第三次评酒会上首次提出：按照酒的主体香气成分的特征分类可将白酒划分为5种香型，又称5种风格[4]。①酱香型白酒其以茅台酒、郎酒为代表。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等为其主要特点。发酵的工艺
3、是所有香型酒中最为复杂的一种之一。价格也较普通香3型要高一些。②浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。发酵原料以高粱为主，发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。③清香型白酒亦称汾香型，以汾酒为代表。其发酵工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等特色而著称，发酵采用地缸。④米香型白酒以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧为代表，此类白酒，以清，甜、爽、净见长。饮用后以蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅等特征著称。其以大米为原料，小曲为糖化剂。⑤其它香型白酒不属以上四种
4、香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒。如董酒、西凤酒、匀酒、以及老白干等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。1.3我国白酒业现状在我国白酒是仅次于啤酒的第二大酒种[5]。截止2006年，全国共有1.8万家白酒生产企业。2006年，白酒产量411.06万吨，同比增长18.04%。2006年1-12月，中国白酒制造行业实现累计工业总产值101,426,399,000元，比2005年同期增长了28.48%；实现累计产品销售收入97,138,989,000元，比2005年同期增长了31.08%；实现累计利润总额10,020,030,000
5、元，比2005年同期增长了34.02%。2007年1-12月，全国白酒累计产量为4,939,522.47吨，如图1-1，比2006年同期增长了22.24%；2007年1-12月全国白酒制造业工业总产值为128,959,228.00千元，同比增长31.6%，比全年产量增幅高9.4个百分点；2007年全国共有白酒规模以上企业1160家，共实现利润总额163.52亿元，同比增长63.38%，；2007年白酒市场销售额前10名的品牌依次是：五粮液、茅台酒、剑南春、水井坊、国窖·1573、红星二锅头、金六福、泸州老窖、郎酒、小糊涂仙。2007年以来，浓香、清香、兼香、酱香等不同风味
6、的白酒产量同步增长，其4中酱香和兼香型白酒产量增长突出，同比分别增长40.53%和43.58%。不过浓香型白酒仍是白酒生产的主流，约占各类白酒总量的66%，发展平稳。2008年1-11月，中国白酒制造行业实现累计工业总产值146,337,958,000元，比上年同期增长了29.82%；实现累计产品销售收入141,190,334,000元，如图1-2，比上年同期增长了29.94%；实现累计利润总额18,643,047,000元，比上年同期增长了36.79%。预计2009年中国白酒制造行业总体增长速度将比2008年有所降低，其中工业总产值将达到1,960.2亿元，如图1-3，
7、增长率为18.7%；产品销售收入将达到1,708.1亿元，增长率为21.0%；利润总额将达到245.1亿元，增长率为31.5%。随后三年（2010-2012）行业增长速度将会略有回升，其中产值年均增长率约为25.0%，2012年产值将达到3,827.5亿元；收入年均增长率约为23.2%，2012年收入将达到3,190.7亿元；利润年均增长率约为31.8%，2012年利润将达到560.8亿元。综合以上指标可以看出，虽然未来几年白酒发展速度会有所减缓，但行业的景气度将继续保持。川酒是四川产地酒的统称，以五粮液、剑南春、泸州老窖、水
