辣椒素提取及纯化的研究论文

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1、辣椒素提取及纯化的研究论文舒丹郑人源叶小金，罗琴，张涛【摘要】目的以干辣椒为原料，研究采用壳聚糖树脂吸附提取辣椒碱及其纯化的工艺。方法：用NaOH溶液进行粗提取，提取液处理后用壳聚糖树脂柱吸附，用乙醇洗脱得到辣椒素溶液，重结晶得到淡黄色针状辣椒素晶体。采用香兰素-亚硝酸钠比色法测定辣椒素含量。结果：从干辣椒中提取得到的辣椒素收率为0.38%，辣椒素晶体纯度为91.20%。结论：采用该方法提取辣椒碱.freelinatecapsaicinoidfromcapsicumeansof1%NaOHextractinginitially.After

2、degreasing,thecapsaicinoidinextractionrecrystallization.Thecrystalcapsaicinoidinatedbyvanitlin-sodiumnitritecolorimetry.ResultsCapsaicinoidethodpleinprocess,butalsohighinyieldandpurityatloination辣椒素（Capsaicinoid）是从辣椒中引起辛辣味的主要化学物质，是一种含酚羟基的生物碱，又名辣椒碱。天然辣椒碱是6种（少数辣椒品种有7种）生物碱的混合

3、物，分别是辣椒碱、二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、壬酰荚兰胺和辛酰香荚兰胺，它们均为邻甲氧基酚的衍生物，其结构通式如下：自然含量中，辣椒素的主要成分是辣椒碱(capsaicin)和二氢辣椒(dihydrocapsaicin)，占90%以上［1］。高纯度的辣椒碱具有许多生理活性，如在食品工业中作为添加剂；还具有杀菌消毒的作用，可作为食品防腐剂。用于医疗上，具有强而持久的消炎镇痛作用和抗菌、抗肿瘤作用；还可促进胃肠蠕动及胃液分泌，帮助消化。在农业方面，已有报道以辣椒碱合成生物农药，其应用前景十分广阔。食用辣椒还有助于脂肪的燃烧

4、，具有减肥的功效。由于辣椒碱的特殊功能，美国、日本、德国等许多国家的学者对它的合成、降解、提取、分离早已进行了研究，并有高纯度商品辣椒碱产品，国际市场售价居高不下［2,3］。目前国内外对于辣椒素的提取主要采用有机溶剂萃取法和CO2超临界法，存在操作复杂，设备昂贵，不适合广泛推广等缺点［4,5］。同时，国内还没有商品化的辣椒碱和二氢辣椒碱标准品，在生产中进行质量检测操作困难且成本较高。本研究采用壳聚糖树脂对辣椒初提取液中辣椒素进行吸附提取，并采用改进的香兰素-亚硝酸钠比色法测定含量，工艺操作简单，价格低廉，产品纯度高，取得了较好的效果。1实验

5、部分1.1仪器和试药UV1102紫外可见分光光度计（上海天美科学仪器有限公司）；旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）。壳聚糖（脱乙酰度90%，上海伯奥生物科技有限公司）；干辣椒粉（市售）；香兰素（香草醛），亚硝酸钠，乙醇等试剂均为分析纯。1.2方法和结果1.2.1提取工艺流程初级提取:100g干辣椒粉加入一定体积NaOH溶液回流提取，收集滤液。将1倍体积的95％乙醇加入到滤液中，4℃以下低温静置1h,收集滤液并浓缩至一定体积。次级提取:初提液调pH后上壳聚糖树脂柱吸附,用酸性乙醇吸脱,吸脱液旋蒸、浓缩得辣椒素样品。1.2.2含量测定方法参考并

6、改进文献方法［6］，采用香兰素代替标准品辣椒素，用亚硝酸钠比色法做标准曲线并测定辣椒素含量，得回归方程：Y=2.0×10-3X-4.0×10-4(R=0.9995)。结果表明辣椒素浓度在62.5μg/ml～375μg/ml范围内浓度与吸光度线性关系良好。1.2.3壳聚糖树脂的制备及活化