多糖的提取纯化及分析鉴定方法研究

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1、多糖的提取纯化及分析鉴定方法研究多糖的提取纯化及分析鉴定方法研究王霄(合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥230009)摘要：详细介绍了动植物多糖的常见提取纯化方法的最新研究进展，并比较了各种方法的优缺点。每种方法都有各自的优缺点，在提取时应根据所选材料的性质选用不同的方法，有些方法在一定的条件下可与别的方法协同作用，并对糖的含量测定及分析鉴定方法的研究进展作了概述。关键词：多糖；提取；纯化；分析鉴定；研究进展中图分类号：TU411.01文献标识码：AProgressofPolysaccharidesExtraction,PurificationandIdent

2、ificationMethodsWANGXiao(SchoolofBiologicalandFoodEngineering,Hefei17UniversityofTechnology,Hefei230009,China)Abstract:Thispaperreviewstheextraction,purificationandidentificationmethodsofanimalandplantpolysaccharides,andcomparestheadvantagesanddisadvantagesofeachmothed.Eachmothedhasits

3、ownadvantagesanddisadvantages,appropriatemothedshouldbeselectedaccordingtothenatureofthechosenmaterial,andsomeofthesemethodscanbesynergywithothermethodsundercertainconditions.Inaddition,analysisandidentificationofpolysaccharidesareoutlined.Keywords:polysaccharides;extraction;purificati

4、on;analysisandidentification;researchprogress菌来源的糖缀合物具有广泛的药理及生物活性017多糖概述多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终

5、完全水解得到单糖。近年来，国际上对糖及糖复合物的研究己成热点，糖类结构测定和生物活性研究取得了明显的进展。大量实验事实揭示糖类是重要信息分子，参与许多生理和病理过程[1-2][3]。在对各种中药材化学成分研究的过程中，人们逐步提高了对植物多糖的关注。植物多糖研究比较深入的是茶多糖、菜籽多糖、南瓜多糖、苦瓜多糖、银杏叶多糖、枸杞多糖等等，植物多糖在抗生素替代物及保健品领域已经取得很好的应用。多糖作为重要的生物活性物质具有调节免疫、抗肿瘤、降低糖脂、延缓衰老等活性，在医疗保健、食品、动物养殖等领域有着广阔的应用前景[4-7]。1多糖的提取工艺1.1水提醇沉法水提醇沉法是

6、提取多糖最常用的一种方法。多糖是极性大分子化合物，提取时应选择水、醇等极性强的溶剂。17用水作溶剂来提取多糖时，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提渗滤，然后将提取液浓缩后，在浓缩液中加乙醇，使其最。到目前为止。己有300余种多糖类化合物从天然产物中被分离出来，其中从中草药、食药用菌中提取的水溶性多糖最为重要。已发现有100多种中草药、食药用终体积分数达到70%左右，利用多糖不溶于乙醇的性质，使多糖从提取液中沉淀出来，室温静置5h，多糖的质量分数和得率均较高。影响多糖提取率的因素有：提取温度、浸提料液比、提取时间以及提取次数等。为此，研究者对影响多糖提取工艺的这些因

7、素进行了大量研究。林娟[8]等研究表明水提法提取甘薯多糖的优化工艺条件为：提取温度85℃，加水比1：7，提取时间2.5h，提取率为26．71％。刘永[9]等研究表明：最佳提取条件为95℃，料液比1：20(g：mL)，提取时间2h，提取3次，茶叶多http://www.wenku1.com糖含量为35.9217mg/g。水提醇沉法提取多糖不需特殊设备，生产工艺成本低，安全，适合工业化大生产，是一种可取的提取方法。但由于水的极性大，容易把蛋白质、苷类等水溶性的成分浸提出来，从而使提取液存放时腐败变质，为后续的分离带来困难，且该法提取比较耗时，提取率也不高[10]。1