探究功能性食品设计与评价

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1、探究功能性食品设计与评价探究功能性食品设计与评价_课程论文_导读：------------------------------------22.2荷叶碱----------------------------------------------------------------------22.3多酚类物质-----------------------------------------------------------------32.4蛋白和多肽类-------------------------

2、--------------------------------------32.5植物甾醇《功能性食品设计与评价》课程论文海南大学食品学院（专业选修课程）课程论文报告课程名称：课程论文题目：姓学专年学名：院：业：级：号：功能性食品设计与评价调节血糖功能物质的研究进展吕瑞环食品学院食品科学与工程2011级20110801310020陈文学教授指导教师：职称：2014年12月4日《功能性食品设计与评价》课程论文海南大学食品学院功能性食品设计与评价课程论文结果评定评定内容评定指标格式规范、结构合理、内容完整，

3、4000字以上。立论正确，论述充分，结论严谨合理；文评分权值评定成绩论文格式0.2论文质量字通顺，表述清晰。技术用语准确，符号统一，编号齐全，书写工整规范，图表完备、整洁、正确；论文结果有应用价值0.6工作创新成绩：工作中有创新意识、有见解；对前人工作有改进或突破，或有独特见解。0.2指导教师签字：任务下达日期：2014年12月5日评定日期：2014年12月26日目录摘要--------------------------------------------------------------------

4、--1高血脂的危害----------------------------------------------------------2降低胆固醇作用的功能性食品--------------------------------------------22.1水溶性膳食纤维-------------------------------------------------------------22.2荷叶碱---------------------------------------------------

5、-------------------22.3多酚类物质-----------------------------------------------------------------32.4蛋白和多肽类---------------------------------------------------------------32.5植物甾醇类化合物----------------------------------------------------------33降低甘油三酯作用的功能性食品---

6、---------------------------------------43.1胰脂酶抑制剂--------------------------------------------------------------43.2脂肪酸合成酶--------567探究功能性食品设计与评价_课程论文_(2)导读：血脂功能的食品种类繁多，按其主要功能因子分为多糖类、膳食纤维、维生素、皂苷及甾体类、生物碱类、蛋白、多肽、氨基酸、黄酮类、酚类、不饱和脂肪酸等。血脂异常通常指血浆中胆固醇和甘油三酯升高，俗称高脂血症

7、。高脂血症属体内血脂代谢异常所致，因血脂过高诱发的动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死等心脑血管疾病已对------------------------------------------------------445抗氧化剂类的功能性食品-------------------------------------------------4小结与展望------------------------------------------------------------5探究功能性食品设计与评价_课程论文_(3)导

8、读：效率达50%～60%。从五味子果实、红楠叶和玉兰中提取分离得到15种组分，它们的IC50在25～200μmol/L范围内。山第2页共9页《功能性食品设计与评价》课程论文楂果实醇提物也能抑制肠内ACAT活性，从而间接地抑制胆固醇吸收。2.3多酚类物质多酚类物质：葡萄中多酚能增加胆汁酸并排出减少胆固醇吸收。Tebib脉粥样硬化的发病率呈正相关。2、降低胆固醇作用的功能性食品降胆固醇的营养制品和功能食品在调节脂质代谢、防治心血管