饲料中氧化鱼油和维生素e对大黄鱼幼鱼抗氧化能力和丙二醛残留的影响

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1、中国海洋大学本科生研究发展计划项目：饲料中氧化鱼油和维生素E对大黄鱼幼鱼抗氧化能力和丙二醛残留的影响目录1前言12.材料与方法22.1实验饲料22.2实验过程32.3样品采集和分析32.4数据处理和统计方法43.实验结果43.1鱼体生化组成43.2过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）43.3肝脏丙二醛（MDA）含量44讨论512中国海洋大学本科生研究发展计划项目：饲料中氧化鱼油和维生素E对大黄鱼幼鱼抗氧化能力和丙二醛残留的影响饲料中氧化鱼油和维生素E对大黄鱼幼鱼抗氧化能力和丙二醛残留的影响

2、1前言脂类在水产动物生命代谢过程中具有重要的生理功能，它能提供必需脂肪酸，是组织、细胞的组成成分，为水产动物提供能量，有助于脂溶性维生素的吸收和运输，此外还可提高某些水产动物对饲料蛋白质的利用率，有效节省蛋白质。随着饲料中脂肪含量的升高，饲料的氧化酸败问题已成为当今水产养殖产业中不可忽视的重要问题之一。鱼油是水产饲料最主要的脂肪来源，故造成水产饲料易氧化酸败的主要原因在于饲料中鱼油的氧化。已有研究表明，鱼油氧化酸败产生大量具有不良气味的醛、酮等低分子化合物和过氧化物（徐继林等，2005）。这些活性化

3、合物与饲料中的蛋白质、维生素或其他脂类作用引起饲料适口性下降、营养价值及消化率降低，从而导致水产养殖动物生长缓慢、免疫力和抗氧化力下降，而在饲料中添加D，L-α生育酚醋酸盐可防止上述病症（Lewis-McCrea等,2007;Martins等,2007）。氧化鱼油对水产动物造成的危害主要表现为：抗应激能力下降，从而导致其生产性能下降、死亡率升高。其中抗氧化能力主要涉及动物体参与清除体内过多自由基的防御系统，该系统可以分为非酶系统和酶系统，非酶系统主要包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、谷胱甘肽、巯

4、基类化合物以及一些微量元素如硒、铜、锌等；而体内清除自由基的抗氧化酶系统主要包括超氧化物歧化酶(清除超氧阴离子)、过氧化氢酶(清除过氧化氢)、谷胱甘肽过氧化物酶及谷胱甘肽-硫-转移酶(清除脂质氢过氧化物)及谷胱甘肽还原酶(维持体内还原性谷胱甘肽的水平)等。研究表明，氧化鱼油能引起鱼体内抗氧化能力的改变（Lewis-McCrea等,2007;Martins等,2007），它能消耗肝脏和肌肉等组织中的维生素E，并使鱼类体内的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶等抗氧化酶活性发生改变，但其影响抗氧化酶活性

5、的机制尚需进一步研究。丙二醛(MDA)被公认为脂质过氧化的最终产物，因此测定机体MDA含量可以反映机体脂质过氧化程度，同时也可间接反映细胞受损伤的程度。研究表明，鱼类摄食氧化鱼油会导致肝脏内MDA含量显著升高，这说明氧化鱼油能够诱导体内脂质过氧化。对真鲷幼鱼的研究也发现类似的现象，即氧化鱼油组肝脏中TBA值(MDA含量)显著升高。以上研究均表明，外源性过氧化物的摄入会加速机体肝脏中过氧化物的生成(任泽林等，2000；叶仕根等，2006；彭士明等，2007)。12中国海洋大学本科生研究发展计划项目：饲

6、料中氧化鱼油和维生素E对大黄鱼幼鱼抗氧化能力和丙二醛残留的影响维生素E是具有α-生育酚生物活性的所有分子的统称，维生素E作为脂溶性生物组织抗氧化剂，具有保护含磷脂的生物膜的作用，它能通过抑制脂质过氧化从而避免细胞的最终破裂。Huang等（2004）研究结果表明，杂交罗非鱼幼鱼(Oreochromisniloticus×O.aureus)摄食含氧化鱼油饲料时，维生素E的添加量对相对增重率和肝脏中谷胱甘肽含量有显著影响，高剂量维生素E添加组的相对增重率显著高于低剂量维生素E添加组。Lewis-McCre

7、a等（2007）对大西洋鳙鲽(HippoglossushippoglossusL.)的研究也证明维生素E作为一种抗氧化剂可降低氧化鱼油对鱼体的损害。近年来的研究主要集中在氧化鱼油对对日本牙鲆（Estévez等，1997）、杂交罗非鱼（Huang等，2004）、大西洋鲑（Sutton等，2006）和大西洋鳙鲽（Martins等，2007；Lewis-McCrea等，2007）生长和抗氧化能力的影响；而氧化鱼油对大黄鱼影响的研究未有报道。大黄鱼(PseudosciaenacroceaR.)属鲈形目，石首

8、鱼科，黄鱼属，也称黄鱼、大黄花、大鲜，属近海暖温、集群洄游性鱼类，是我国黄海南部、东海、台湾海峡以及南海北部海水养殖的名贵经济鱼类。到目前为止，有关大黄鱼营养生理的研究己有相关报道(Mai等，2006a、2006b；Ai等，2006a、2006b)。然而，有关氧化鱼油对大黄鱼抗氧化能力和丙二醛残留的研究却未见相关报道。本研究通过在饲料中添加不同氧化程度的鱼油和VE，深入分析其对大黄鱼幼鱼抗氧化能力和丙二醛残留的影响，为大黄鱼的营养生理研究和优质高效的人工配合饲料开发提