公共营养师三级理论练习题

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1、公共营养师三级理论练习题姓名成绩一、单选题1．关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是()。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性2．血液中的红细胞的主要功能是()。A.运输养料和氧B.运输养料和废物C.运输氧和一部分二氧化碳D.运输废物和二氧化碳3．孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（）。A.雌激素B.促绒毛生长激素C.胎盘催乳素D.孕酮4．下列因素中,可以促进乳母泌乳量的有()A.节食B.不良情绪C.婴儿的哭声D.嘈杂

2、的环境5．一名4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是（）公斤。A.5B.5.4C.5.8D.6.26．下列不可以诊断为高血压的是（）A.收缩压等于140mmHg,舒张压等于80mmHgB.收缩压等于135mmHg,舒张压等于85mmHgC.收缩压等于120mmHg舒张压等于90mmHgD.收缩压等于110mmHg,舒张压等于95mmHg7．关于"水肿型营养不良"下列描述正确的是（）。A.能量基本满足，但蛋白质严重缺乏B.能量与蛋白质都严重缺乏C.蛋白质满足，但能量缺乏D.能量过多引起水肿8．下列属于必需

3、脂肪酸的为（）。A.α-亚麻酸B.γ-亚麻酸C.花生四烯酸D.DHA9．人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以畜肉食用为主B.以蔬菜食用为主C.以鱼类食用为主D.以禽类食用为主10．保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含（）蛋白酶。A.硒B.钴C.铬D.钼11．在儿童发育期，若缺乏（）是患侏儒症的最主要原因。A.碘B.硒C.锗D.铬12．从孕20周开始，胎儿的脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能的成分的（）是脑细胞分裂加速的前提。A.磷脂B.脂肪酸C.维生素D.碳水化合物13．治疗营养性肥胖的首

4、选疗法是（）A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗14．聚乙烯.聚苯乙烯属于（）。A.中毒性物质B.低毒性物质C.强毒性物质D.无毒性物质15．酸牛奶出售前存放保藏的温度应该为（）。A.5-10℃B.2-8℃C.10-15℃D.1-0℃16．下列关于营养补充剂的说法，最准确的是（　）。A.天然食物只要通过合理的搭配就可以摄取全面的营养素，因此不需要营养补充剂B.有些人群对营养素吸收能力差，他们应当使用营养补充剂C.只有老人和小孩应该用营养补充剂D.只有孕妇应该使用营养补充剂17．()可作为减肥食品的

5、原料。A.单糖B.双糖C.多糖D.葡萄糖18．营养教育的目的在于（）。A.改变各类人群的营养知识B.提高各类人群对营养与健康的认识C.丰富各类人群的饮食卫生知识D.提高各人类对疾病的预防能力19．下列不属于健康的生活方式的是（）。A.少烟少酒B.戒烟限酒C.适量运动D.平衡心态20．脂肪热聚合反应后（）。A.油脂的色泽变淡B.油脂的色泽加深C.油脂的色泽不变D.油脂的色泽变化不大21．以下不是上浆作用的是（）。A.保护营养素B.协调原料"体内"水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观C.防止串味D.增香去异味22．下列不是保健食品服

6、用的目的是（）。A.促进健康B.治疗疾病C.恢复健康D.辅助治病23．记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物（）。A.实际摄入量B.平均摄入量C.最低摄入量D.最高摄入量24．标准系数中的标准人的劳动强度标准是：（）A.中等体力劳动者的成年男子B.轻体力劳动者的成年男子C.高强度轻体力劳动者的成年男子D.轻体力劳动者的成年女子25．（）在膳食构成中的比例是划分膳食结构的最重要的依据。A.动、植物性食物B.蛋白质C.脂肪D.能量26

7、．食物中毒是指（）A.长期不喝牛奶，偶尔食用后引起的水样腹泻B.食用油爆秋扁豆引起的腹痛、呕吐C.暴饮暴食后引起的腹痛、呕吐D.长期食用烟熏食物后引起的消化道肿瘤27．有氧运动有（）A.步行B.足球C.举重D.快跑28．儿童的食谱编制中，可经常安排一些（）。A.粗粮　B.细粮　C.油炸食品　D.刺多的小鱼29．某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（）。A.加强锻炼B.喝强化锌奶粉C.喝葡萄糖酸锌口服液D.增加肉类摄入量30．营养素动植物来源评价原则

8、为（）。A.动物性食品不能过多B.营养素只能来自于一种食品C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少31．进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。A.氨基酸评分B.蛋白质数量C.熔点D.价格32．某食物标签上标有"高钙食物"的字样，属于（）。A.比较声称B.含量声称C.属性声称D.功能声称33．食品标签说明书与食品标签的关