公共营养师理论知识三级练习题.doc

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1、公共营养师高级理论知识练习题一、单项选择题1．小肠可分为十二指肠、空肠和(　　)三部分。A．盲肠B．回肠C．结肠D．直肠2．食管全长有三处狭窄，分别距切牙()。A．10cm、20cm、30cmB．10cm、20cm、35cmC．15cm、25cm、45cmD．15cm、25cm、40cm3．社区营养管理的主要工作内容不包括(　　)。A．了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B．社区居民健康资料收集C．社区营养监测、干预和评价D．社区营养改善4．某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材

2、矮小，甲状腺肿大，智力低下。该疾病可能是（）缺乏引起的。A．硒B．铜C．铁D．碘5．协助食物消化吸收的胆汁由以下()组织细胞分泌。A．胆总管B．十二指肠道C．肝细胞D．胆囊6．大肠中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和()。A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素K7．下列关于唾液作用的描述，不正确的是()。A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物C．唾液可清洁和保护口腔D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解8．影响乳汁分泌最重要的激素是(　　)。A．孕激素

3、B．催乳激素C．雌激素D．黄体酮9．学龄前儿童的咀嚼能力仅达到成人的(　　)。A．30%B．40%C．50%D．60%10．妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性()。A．高B．低C．无比较D．一样11．妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A．10B．12C．13D．1412．下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍B．婴儿出生时平均身长为50cmC．婴儿出生体重平均为3000gD．1周岁时体重可达出生时的1.5倍13．2岁至青春

4、前期的体重公式为(　　)。A．体重（kg）=年龄×0.6+7（或8）B．体重（kg）=年龄×1.5+7（或8）C．体重（kg）=年龄×2+7（或8）D．体重（kg）=年龄×2+9（或10）14．安全摄入范围位于()。A．EAR和UL之间B．EAR和AI之间C．RNI和UL之间D．RNIH和AI之间15．在评价个体营养素摄入量时，当观测到的摄入量低于(　　)则必须提高摄入量。A．EARB．RNIC．AID．UL16．除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A．生长发育B．体力活动C．静息代谢D

5、．食物热效应17．我国北方居民常吃的三合面煎饼是充分发挥蛋白质(　　)的最好例证。A．氨基酸评分B．功效比值C．互补作用D．利用率18．中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为()g/d。A．65B．70C．75D．8019．不需要分解可以直接被人体吸收的物质为()。A．甘油三酯B．甘油二酯C．胆固醇D．乳糜微粒20．现在认为人体的必需脂肪酸是(　　)和α-亚麻酸。A．花生四烯酸B．二十碳五烯酸C．亚油酸D．γ-亚麻酸21．在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A．提供人体

6、活动需要的能量B．参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C．构成红细胞的主要成分D．促进铁的吸收22．味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A．锌B．铬C．硒D．钙23．有利于非血红素铁吸收的是()。A．维生素CB．钙C．草酸D．膳食纤维24．（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A．钙B．钾C．镁D．钠25．催化β-胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是(　　)。A．铁B．钾C．钠D．锌26．下列矿物质中，对高血压及正常血压者有降低作用的是(　　)。A．钙B．镁C．钠D．钾27．对

7、视觉功能有益的维生素是(　　)。A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素E28．“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A硒B．铁C．锌D．碘29．有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是()。A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素30．维生素B12参与同型半胱氨酸甲基化转变为(　　)。A．蛋氨酸B．色氨酸C．苯丙氨酸D．赖氨酸31．河豚鱼中毒多发生在(　　)。A．春季B．夏季C．秋季D．冬季32．食物中毒是指()。A．因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B．有

8、毒食物引起的急慢性中毒C．经食物传播的各种疾病D．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病33．有关玉米中的烟酸，说法不正确的是(　　)。A．含量并不低B．为结合型C．用酸处理后容易被机体利用D．用碱处理后容易被机体利用34．下列属于抗氧化营养素的是()A．泛酸B．β-胡萝卜素C．维生素B１D．烟酸35．下列炊具中使维生素C损失更多的是（）A．铝锅B．铜锅C．砂锅D．陶瓷锅36．每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为