公共营养师三级理论知识试卷.doc

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1、职业技能鉴定国家题库统一试卷公共营养师三级理论知识试卷（08年9月）  一、单项选择（第1至100题。选一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，并将答题卡上相应的字母涂黑。每题0.8分，满分80分。） 1.职业道德是同人们（      ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A.职业活动      B.日常生活     C.学习活动     D.饮食习惯 2.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（      ）   A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河。 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品。 C

2、.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展。 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众。 3.关于办事公道的说法，你认为不正确的是（       ）  A.要按照一个标准来办事，各打五十大板。 B.站在公共的立场上按同一标准和同一原则办事 C.在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道。 D.不因为是亲朋好友就给予特别照顾。 4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（       ）   A.爱岗敬业     B.诚实守信      C.服务群众      D.开拓创新 5.社会主义职业道德是建立在（        ）为主体的经济基

3、础之上的一种社会意识。   A.公有制       B.私有制        C.市场经济      D.计划经济 6.下列不属于职业道德的特点的是（       ）   A.行业性       B.连续性        C.实用性和规范性     D.稳定性 7.职业道德具有（       ）   A.法律的强制性      B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性  D.对从业人员无关紧要 8.公共营养师在工作中，应该以（      ）为工作核心，时刻为服务对象着想。   A.集体主义     B.爱

4、国主义      C.为人民服务    D.社会主义  9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（        ）   A.增加10%—15%   B.减少50%     C.最大增加量为50%  D.减少10%—15% 10.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（       ）   A.肠壁腺体发育差，消化酶功能弱     B.新生儿唾液腺分化不全 C.出生后3—4月唾液淀粉酶含量增多  D.凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪 11.上消化道是指（       ）   A.口腔和咽        B.从口腔到食管 C.从口腔到胃   

5、   D.从口腔到十二指肠 12.胃壁细胞可分泌（       ）   A.胃蛋白酶原     B.胃液        C.胃泌素       D.盐酸和内因子 13.RNI是以下列哪项为基础制定的（       ）   A.AI             B.UL          C.RDA          D.EAR 14.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（       ）   A.是平均每日可以摄入该营养的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.

6、当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 15.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（      ） A.色氨酸    B.赖氨酸    C.苯丙氨酸   D.蛋氨酸 16.亚油酸是（      ） A.n-3系脂肪酸   B.n-6系脂肪酸   C.n-7脂肪酸   D.n-9系脂肪酸 17.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（     ） A.肝脏   B.胰脏   C.肾脏   D.脂肪 18.能促进非血红素铁吸收的有（      ）19. A.蔬菜    B.骨头汤    C.鱼肉    D.抗酸药 19.有

7、关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的（      ） A.食物中的血红素铁的吸收受膳食因素的影响比非血红素铁大 B.食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收 C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高、 D.铁缺乏可以影响神经行为 20.人体必需微量元素包括（      ） A.硫、铁、氯   B.碘、镁、氟    C.铁、铬、钴   D.钙、锌、碘 21.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（     ） A.钙    B.镁   C.铁    D.钠 22.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中

8、99%集中在（     ） A.骨骼和牙齿   B.软组织和细胞胃液    C.骨骼和软组织   D.牙齿和血液 23.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（     ） A.抗坏血酸    B.视黄醇    C.吡哆醇    D