基本营养物质学案(1)

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1、大庆育才高中2011-2012学年第二学期高一导学案编制时间：2012.5.2班级：小组：姓名：组内评价：完成：教师评价：第四节基本营养物质（第一课时）制作人:负责人：审批人：一、导入新课，明确目标；学法指导：阅读教材78-79页，30-45分钟完成导学案，书写认真、规范。学习目标：掌握葡萄糖结构及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学习重点：葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学习难点：葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应二、阅读教材、自主习标（A级问题）1、食物中的基本营养物质主要包括，，，，，基本营养物质包括，，2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：物质元素组成

2、代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质结合表格并阅读教材P78（1）、元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由三种元素组成。（2）、分子式：①单糖：葡萄糖和果糖的相同（C6H12O6）但分子内原子的不同，亦即分子的不同，他们互为。②双糖：蔗糖和麦芽糖的分子组成可看成是2个单糖分子脱去1个分子H2O的产物。它们的相同，但不同，互为。③多糖：淀粉和纤维素的分子组成虽然都用“(C6H10O5)n”表示，但是，它们的分子式并不相同，因为“”不同，纤维素分子中的“n值”更大。所以，淀粉与纤维素并不是。3、糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、蛋白质的特征反应【实

3、验探究】阅读教材P79实验3-5实验内容实验现象葡萄糖淀粉蛋白质【总结】(1)葡萄糖的特征反应为：①②(2)淀粉的特征反应(3)蛋白质的特征反应，可以用来鉴别蛋白质；鉴别蛋白质的方法还有:蛋白质特性：①盐析：向蛋白质溶液中加入轻金属盐浓溶液时，会使蛋白质生成沉淀而析出。加入水时，蛋白质仍然可以溶解，不会影响蛋白质的生理活性。②变性：蛋白质失去生理活性而变质。使蛋白质聚沉的途径有：紫外线照射、加热、酸、碱、重金属盐及某些有机物的作用。聚沉后的蛋白质不能复原。三、合作探究、研讨学标（B级问题）问题一：糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色

4、。如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表：①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色被鉴别的物质鉴别物质（或鉴别方法）现象（填入序号即可）新制氢氧化铜碘水硝酸燃烧银氨溶液问题二：淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？问题三:医疗上用什么方法检验糖尿病患者的病情？问题四：已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？问题五：在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？为什么？问题六

5、：查阅资料，什么是高分子化合物，本节所学的物质中，哪些是天然高分子化合物？四．练测拓展、达成目标详见PPT五、课后作业1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基D.葡萄糖属单糖2.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单3、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖4、为了鉴别某白色

6、纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）A滴加浓硝酸B滴加浓硫酸C滴加酒精D灼烧5、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）(2)食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）(4)鸡蛋清溶液（）6、有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是（）A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应我的收获：