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1、保鲜研究保鲜与加工2010,10(6):29-32不同光照条件对几种类型蔬菜呼吸强度变化的影响陈存坤,贾凝,王文生*(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384)摘要:为探明光照条件对番茄、西兰花、花椰菜和芦笋4种类型蔬菜呼吸代谢的影响,采用近室温(15℃)、亚低温(8℃)和适宜贮温(0~2℃)3种温度,分别对该4种蔬菜在黑暗和光照条件下的呼吸强度进行了对比研究。结果表明,光照对采后离体蔬菜的呼吸代谢作用有较大影响。在同一贮藏温度下,番茄、西兰花和芦笋置于光照条件下比黑暗条件下的呼吸强度低,光照降低呼
2、吸代谢的效果明显;而花椰菜则受光照的影响较小,光照抑制呼吸强度的效果不显著;同时,光照对呼吸代谢的影响还与温度有关,一般情况下,贮藏温度越低,光照对呼吸强度的影响越小。关键词:呼吸强度;光照;黑暗;温度;蔬菜EffectofDifferentIlluminationConditiononRespirationRateofVegetables*CHENCun-kun,JIANing,WANGWen-sheng(NationalEngineeringAndTechnologyResearchCenterofPreservationofAgriculturePr
3、oducts(Tianjin),TianjinKeyLaboratoryofPostharvestPhysiologyAndStorageofAgriculturalProducts,Tianjin300384,China)Abstract:Inordertoverifywhetherthelighthastheinfluenceontherespirationoftomatoes,broccoli,cauliflower,asparagusinvitro,adoptthefollowingtemperaturestoeachtestingmaterial
4、respectively,nearroomtemperature:15℃,mildhypothermia:8℃,appropriatestoragetemperature:storagetemperatureof0℃,measuretherespirationofvegetablesatthesametemperatureinthelightanddark,andrespectivelydothecomparativestudytotherespirationrateoftomatoes,broccoli,cauliflower,asparagusinth
5、edarkandlight.Theresultsshowthatthelighthasgreaterinfluenceontherespirationofvegetables,underthesettemperaturegradient,andcomparedtothedark,theilluminationcanreducetherespirationrateoftomatoes,asparagusandbroccoli,buttheinfluenceoncauliflowerisnotsignificant,lightnesscontrolbreath
6、ingintensitynosignificant,whiletheinfluenceofilluminationonrespirationrateofisolatedvegetablesisalsorelatedwiththestoragetemperature,normally,thelowerthestoragetemperatureis,thesmallerinfluenceofilluminationonthevegetablerespirationrateis.Keywords:respirationrate;lightness;darknes
7、s;temperature;vegetable中图分类号:S63文献标识码:A文章编号:1009-6221(2010)06-0029-04呼吸是维持果蔬正常生命代谢的前提条件,也是的变化以及贮藏寿命有密切关系,是影响贮运效果的采后一个最基本的生理过程,它与果蔬的成熟、品质重要因素[2]。呼吸强度是评价果蔬呼吸作用和新陈代基金项目:天津市农业科学院院长基金项目(09015)作者简介:陈存坤(1981—),男,汉族,山东人,硕士,主要从事农产品低温物流与保鲜技术研究工作。*通讯作者:王文生,博士,研究员,主要从事农产品运输保鲜理论与技术研究工作。29投稿邮箱:
8、bxyjg@163.com保鲜与加工2010年第6期谢程度的重要生