解析面包新语、克莉丝汀成功模式

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1、解析面包新语、克莉丝汀成功模式台湾《天下》杂志解读台商创业必修课——面包战争大陆开打（转载）张健洪前言：纵然目前还有很多烘焙从业人士对于国内烘焙市场的未来发展前景心存疑虑，但是借由这一篇文章报导的案例，不由得会令人啧啧称奇，从而可能改变投资者原来一些疑虑的观点吧！因此“张健洪烘焙营销网”相信国内烘焙行业即将引爆更多、更大蛋糕市场的争夺战！也更坚决相信我们中国烘焙市场在未来10年中，将会在各地出现更多类似“克莉斯汀”及“面包新语”(BreadTalk)经营规模的团队！让我们拭目以待吧！—————————————

2、————————————————中新网2月7日电，为什么“克莉斯汀”靠着清一色大陆团队，可以七年成长47倍？为什么“面包新语”可以当精品营销，创造比对手多4倍的单店营收？想在大陆13亿人口市场捞一笔的台商们，请先上这两堂课！台湾《天下》杂志第365期刊文《台商创业必修的两堂课—面包战争大陆开打》讲出了台商到大陆创业的两堂“必修课”。一、如下是文章主要内容：一个是上海面包王──“克莉斯汀”，以460家直营店、12亿人民币营收雄霸大陆糕点业，更名列《Forbes》中文版大陆潜力一百强企业。一个是新加坡面包王──“

3、面包新语”(BreadTalk)，上百家店面分布亚洲9个国家、17个城市，让上海、孟买的年轻人把吃面包看得和喝星巴克一样时尚。为什么“克莉斯汀”靠着清一色大陆团队，可以七年成长47倍？为什么“面包新语”可以当精品营销，创造比对手多4倍的单店营收？想在13亿人口市场捞一笔的台商们，请先上这两堂课！最近两年，上海的餐饮台商圈一直有个不解之谜：为何一家来自新加坡，叫“BreadTalk”(面包新语)的连锁面包店，卖的明明是台湾口味的肉松面包、菠罗，但它的人气却远胜马可波罗、可颂坊等台商。十多家直营店在尖峰时间的排队

4、人潮常挤出店外，蔚为奇观。《新民晚报》甚至将“BreadTalk在上海开店”选入2005年十大时尚新闻，理由是：“去这个店买面包现在成了不少小资的日常乐趣。”二、买面包也成流行时尚如果习惯了上海灯光昏暗、地板油腻的面包小店，走进面包新语会是个震撼，就像当年许多人从速溶咖啡升级到星巴克一般。设计师以玻璃、不锈钢金属打造出的冷调空间，意外地衬托出新鲜面包的温暖。烤炉四溢的香气，在开放厨房现做面包的白衣师傅，还有店里此起彼落的愉悦呼声：“欢迎光临BreadTalk！”、“三姑六婆出炉了！”不令人意外，像星巴克一样，

5、面包新语的价位也高出同业一截，一块叫“松松”的肉松面包，重量仅及同业三分之二，却要价6块钱人民币，这在上海可以买一个便当。“超级贵，比台湾还贵，”负责顶新集团糕点产品的上海顶鸿食品总经理朱宏涛强调。“进入这家店，是体验生活，是流行的东西，你不能只看面包值多少”，面包新语集团主席、创办人郭明忠解释。在新加坡上市的面包新语集团，一年22亿新台币的营收有一半来自大陆。但当真要买全家的早餐，大部份上海人会走进遍布上海的大陆第一大连锁面包店“克莉斯汀”。经过几年快速成长，这家由台商罗田安经营的欧风面包店，从七年前的17

6、家到现在460家直营店，星罗棋布在上海以及长三角地区。几乎每个上海人口稠密区，都买得到克莉斯汀。克莉斯汀2006年集团的营收近12亿人民币，获利率10%。因此入选《Forbes》杂志中国(大陆)潜力一百强企业。表情僵硬的罗田安也登上《Forbes》中文版《福布斯》1月号的封面。克莉斯汀已达到餐饮业台商前所未有的成就，但对早年曾在台湾新竹房地产界叱咤风云的罗田安，这一切才刚开始。三、面包市场还在成长初期克莉斯汀投资2.5亿人民币的南京江宁制造基地，即将在今年（2007）中完工。里面采购自德国、意大利的全新设备将

7、构成四条生产线，分别生产吐司、起酥类产品、瑞士卷以及戚风蛋糕。占地9万平方公尺，约有两个学校操场大。这介绍常令台湾的访客惊讶不已，面包店的工厂为何需要如此规模？罗田安听了哈哈大笑，克莉斯汀以现有的4个厂每天数十万个面包的产能，早就供不应求。“我们现在的店，你5点过后去看，都没有货，”他得意地说。更何况罗田安订下的目标，是在2010年，达到1500家分店，营收30亿人民币。在今日群雄并起的大陆市场，台湾式的传统经营已难奏效。要就以国际级的品牌营销，才能赢得年轻新贵青睐，不然就得重用本土团队，抢占最大市场份额。以

8、数字来看，大陆的面包市场才刚起步。根据世界级市调机构Euromonitor统计，韩国、香港等周边地区，平均每人每年面包消耗量约为8公斤，而中国大陆目前平均才1公斤。而且，随着大陆都市忙碌的白领阶级逐年增加，面包牛奶的西式早餐组合也正加速取代汤面、清粥，“因为大部份人已没有花上一小时享受早餐的奢侈了，”Euromonitor的研究报告写着。看好面包市场的远景，连大陆最大的食品台商顶新集团也正积极与日商