饭店人力资源计划教学讲义PPT课件.ppt

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1、饭店人力资源计划第三章饭店人力资源计划第一节计划的重要性第二节人力资源需求预测第三节人力资源供应预测第一节计划的重要性一.什么是计划美国著名管理学家孔茨认为：计划工作既包括选定企业和部门的目标，又包括确定实现这些目标的途径。二.为什么要做计划(计划的重要性)1.计划可以提高工作的有效性和效率。有效性是指实现其目标，达到其目的的操作能力。2.计划可以帮助一项工作沿着既定的路线朝向既定的目标。3.计划可以提高生产率和增强人们的满意度。4.计划也可以对士气产生影响。5.计划影响着人力资源的每一个职能6.计划是任何服务接待及旅游组织不断取得成功的最重要的因素。第二节人力资源需求预测一.影响

2、需求预测的因素1.经营业务水平的因素2.组织结构的因素3.劳动生产率因素4.其他因素(1)科学技术的发展，使饭店自动化、机械化程度提高而减少对人力的需求。(2)饭店产品的需求弹性。若需求弹性较大，则饭店必须配备较多的职工。(3)人员密集程度的变化。(4)饭店或部门的财政状况，竞争对手的人力需求状况以及国家政府关于劳动人事的政策，如退休年龄的变更等等都将影．响饭店人力的需求二.确定每一岗位所需要的员工数三.要考虑的干扰因素及其对策四.需求预测方法第三节人力资源供应预测相对于饭店的人力资源需求预测，饭店还需考虑人力资源供应问题，以便填补职工的空缺。人力资源供应是饭店可以投入经营管理活动

3、的全部有效力量。人力资源的来源主要是饭店外部招聘和内部供应(提升和调职)一.现有员工分析二.饭店内部供应预测三.饭店外部供应预测独立部分饭店员工心理素质测试“饭店员工心理素质测试”分析与建议及计分方法反抱琵琶，逆向立意当然，也可以独辟蹊径，言他人之未言，以表现出独到的眼光。反抱琵琶，逆向立意，能使你的文章独树一帜，引人注目。下面我们就举几例略加分析：反抱琵琶，逆向立意如99年高考作文“假如记忆可以移植”，有一位考生就提出了“向记忆移植说不”的口号，并指出如果依赖记忆移植来复制伟人，那就没有超越，社会发展就会停滞，令人为他的精辟见解拍案叫绝。反抱琵琶，逆向立意另外如“近墨者未必黑”、

4、“开卷未必有益”、“为‘三天打鱼，两天晒网’正名”，“多一点‘不求甚解’”等都是靠“唱反调”来出新求胜的。反抱琵琶，逆向立意像上面“柳”那个话题，也可以采取这种方法：引用贬柳诗，如宋朝陈与义《柳絮》：“柳送腰肢日几回，更教飞絮舞楼台。癫狂忽作高千丈，风力微时稳下来。”他人多赞美，我却从以柳讽人拓展开去，以奇出新。小结总之，在立意时，思路要活，选择的角度要新，立意材料尽可能做到“人无我有，人有我新”，展示出自己的独特个性。中心必须明确突出话题作文，可写的东西很多，常常会出现多中心的情况，而多中心实际上就是无中心，这是考场作文的大忌。同时，一篇五六百字的文章也不允许有多个中心。中心必须

5、明确突出作文立意的立足点要高，但选择的角度要小，要站在时代的高度从细小的材料中挖掘出闪光而有普遍意义的主题，做到以小见大。只有这样方可以避免多中心。那么，如何以小见大，让小事“出彩”呢？要注意以下几点：中心必须明确突出（1）把小事放到大背景中去表现。即在特定背景之下来透视小事所蕴含的深意，有了这份深意，文章就多了一份生动，也就能“出彩”。如有篇中考优秀作文，叙写两个小孩放学途中做好事——使出吃奶的劲盖上一处下水道的盖。中心必须明确突出行文安排了得当的背景衬托——“往来的行人都敬而远之”“行人只是投去一束惊异的目光但谁也没有停住脚”“人们不再对下水道敬而远之，却对两个孩子沾满黑泥的脏

6、手远远避开。”两个孩子的热心、主动，在行人的冷漠、麻木的衬托下，显得那样清晰、夺目，因而，特定背景下的小事就有了沉甸甸的分量。如果没有如此得当的背景衬托，那么小事当然只是“小”事了。中心必须明确突出（2）要把小事写具体、细致。即把特定的动作、行为进行“放大”，像电影画面一样映现出来，给人清晰、鲜明的印象。如有篇题为《亲情》的文章，其中详写了“我”为妈妈挑刺的情景——“于是，我让爸爸紧紧捏住妈妈手指的两侧，我看准刺儿的部位，沿着刺儿的周围拨开皮层，使藏在里面的刺儿露出来。中心必须明确突出我小心翼翼地一针一针地挑着，拨着，刺儿终于露了头，我用针尖朝上拨一次，妈妈便咬一次牙，眉头拧成了疙

7、瘩……经过一阵忙活，该死的刺儿总算被挑了出来，最后我用手在妈妈的手指上摸了摸，捏了捏。”这个片段细致地展示了自己给妈妈挑刺的全过程，“我”的心理活动真实、自然，“我”挑刺的动作细腻、具体，这些可谓生活的再现，更是真情的流露。中心必须明确突出（3）对小事的意义要加以揭示。即运用议论的方法在记叙文中加以点染，突出小事非同寻常的意义。中心必须明确突出如习作《助人的感觉》开头一句“助人的感觉是甜蜜的”，领起全篇，省俭有力；中间写了在寝室里关心同学、在放学途中帮助盲人这两件生活