第十一章 蛋白质分解代谢 - 上海中医药大学ppt课件.ppt

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1、第十一章蛋白质分解代谢catabolismofprotein本章主要内容蛋白质的营养作用蛋白质的消化、吸收和腐败氨基酸的一般代谢一些氨基酸的特殊代谢第一节蛋白质的营养作用蛋白质营养的重要性：1、参与催化、代谢调节、运动、运输、免疫防御等生命活动2、作为组织结构的材料3、氧化供能一、氮平衡氮总平衡：摄入氮＝排出氮健康成年人氮正平衡：摄入氮＞排出氮儿童、孕妇、恢复期病人氮负平衡：摄入氮＜排出氮长期饥饿、消耗性疾病等通过氮平衡(nitrogenbalance)反映机体蛋白质代谢概况1g氮=6.25g蛋白质·最低生理需要量：30～50g·营养学会推荐的需要量：70～80

2、g二、蛋白质的生理需要量三、蛋白质的营养价值(nutritionvalue)蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的必需氨基酸的种类、含量和比例。必需氨基酸：提内需要而自身又不能合成，必须由食物提供的氨基酸异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys)(essentialaminoacids)食物蛋白质的互补作用概念：将不同种类的蛋白质混合食用，互相补充所缺少的必需氨基酸，而提高蛋白质营养价值生理价值单独食用混合食用食物玉米60小米57大豆64小麦67小米57大豆64

3、牛肉697389第二节蛋白质的消化、吸收和腐败蛋白质胃蛋白酶多肽胰酶肠激酶(+)寡肽(氨基酸)氨基酸氨基肽酶二肽酶一、蛋白质的消化H二、氨基酸的吸收和转运中性氨基酸载体碱性氨基酸载体酸性氨基酸载体亚氨基酸和甘氨酸载体氨基酸吸收机制：需载体蛋白、耗能、需钠三、蛋白质的腐败作用(putrefaction)未被消化蛋白质未被吸收氨基酸肠道细菌产生一系列的物质胺类、酚类、吲哚、硫化氢、氨、甲烷腐败作用产生的各种物质组氨酸赖氨酸酪氨酸苯丙氨酸氨基酸CO2胺类苯丙氨酸酪氨酸肠菌苯乙胺酪胺肝脏正常解毒肝病Β-羟化酶脑组织苯乙醇胺羟酪胺假神经递质肝性脑昏迷胺类的毒性（假神经递质

4、的形成）腐败作用产生的各种物质色氨酸酪氨酸腐败作用产生的各种物质半胱氨酸硫化氢、甲烷等氨基酸NH3第三节氨基酸的一般代谢氨基酸代谢库食物蛋白质消化吸收组织蛋白质分解体内合成非必需氨基酸合成组织蛋白一般代谢脱氨脱羧α-酮酸胺类特殊代谢其他含氮化合物氨基酸代谢概况一、氨基酸的脱氨基(deamination)作用脱氨基作用是氨基酸的分解代谢的主要途径1.转氨基作用2.氧化脱氨基作用3.联合脱氨基作用4.嘌呤核苷酸循环氨基酸氨α-酮酸（一）转氨基作用转氨酶磷酸吡哆醛（胺）(transaminase)⑴丙氨酸氨基转移酶(ALT或GPT)⑵天冬氨酸氨基转移酶(AST或GOT

5、)1、体内重要的转氨酶(alanineaminotransferase)(aspartateaminotransferase)CH3CHNH2COOH+ALTCH3C=OCOOH+丙氨酸α-酮戊二酸丙酮酸谷氨酸COOH(CH2)2C=OCOOHCOOH(CH2)2CHNH2COOHCOOH(CH2)2C=OCOOHCOOHCH2CHNH2COOH+ASTCOOHCH2C=OCOOHCOOH(CH2)2CHNH2COOH天冬氨酸α-酮戊二酸草酰乙酸谷氨酸+2、ALT、AST的临床意义ALT常用于急性肝炎的辅助诊断AST常用于心肌梗塞的辅助诊断正常成人各组织中AST

6、和ALT活性（单位/g湿组织）组织名称ASTALT心脏1560007100肝脏14200044000骨骼肌990004800肾脏9100019000胰脏280002000脾脏140001200肺脏10000700血清2016只转移氨基而并没有脱氨转氨基作用的局限性：（二）氧化脱氨基作用氧化脱氢水解脱氨1、L-谷氨酸脱氢酶的氧化脱氨基体内催化氧化脱氨基作用的酶主要是L-谷氨酸脱氢酶L-谷氨酸脱氢酶NAD+NADH+H+（NADP+NADPH+H+）+H2O-H2O⑴活性高、分布广，（肌肉中活性很低）⑵催化的反应可逆，逆过程可合成谷氨酸3、氧化脱氨基作用的局限性：仅

7、谷氨酸经此脱氨2、谷氨酸脱氢酶的特点：（三）联合脱氨基作用转氨基作用和谷氨酸的氧化脱氨基联合进行(肌肉组织中活性低)●使体内许多AA能真正脱氨●其逆反应是合成非必需AA的主要途径联合脱氨基作用的意义：（四）嘌呤核苷酸循环是肌肉组织中的联合脱氨基作用二、氨的代谢（一）氨的来源和去路氨基酸脱氨基胺类氧化肠道吸收合成非必需氨基酸嘌呤、嘧啶合成尿素氨合成谷氨酰胺●血中尿素扩散到肠管水解产生的氨肠道PH↑，NH4+→NH3，肠道氨吸收↑高血氨病人禁用碱性肥皂液灌肠●蛋白质的腐败作用产生的氨肠管吸收的氨肝硬化腹水病人，不宜使用碱性利尿药（二）氨的转运1、谷氨酰胺的运氨作用2

8、、葡萄糖—丙氨酸循环氨在