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时间:2020-10-25
《2019-2020年高二化学教案葡萄糖-蔗糖-人教版.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、2019-2020年高二化学教案葡萄糖蔗糖人教版教学目标1.了解葡萄糖的物理性质和重要化学性质——还原性。2.了解葡萄糖对人体的重要性及其他重要用途。3.常识性介绍葡萄糖的制法。4.通过葡萄糖开链型结构简式的推导,进一步认识性质反映结构,根据性质实验推测物质结构的化学思想方法。教学过程【讲述】能源是当代全人类面临的几个重大而紧迫的问题之一。我们已经学习过三种最重要的化石能源(矿物能源)——煤、石油和天然气,它们跟人类的生产和生活关系密切。另一类跟我们每个人的生存、温饱息息相关的三种最重要的生物能源或人体能源是
2、糖类、脂肪和蛋白质。我们现在开始学习和研究在自然界分布极广的一种有机物——糖类的一些基础知识。[评注:从学生已学习过的化石能源入手,引出生物能源,使学生树立能源意识。从旧知引入新知也易激发学生的学习兴趣和积极性。]【板书】糖类【讲述】请同学们说出自己知道的带糖字的物质。(尽可能让学生举例,如白糖、红糖、蜜糖、糖果、葡萄糖。)(先对同学举出的糖,从纯净物、混合物的角度加以区分,并思考它们是不是属于化学中的糖类。)带糖字的物质如葡萄糖、果糖、蔗糖(展示样品)属于糖类,不带糖字的物质,如淀粉、纤维素(展示淀粉、棉花
3、、滤纸等样品)也属于糖类,而且是很重要的糖类。它们的化学内涵我们将分别学习。糖类习惯上叫碳水化合物。为什么这样称呼呢?(可让同学顾名思义地猜测。)因为化学家最初发现的糖类化合物都是由碳、氢和氧三种元素组成的,而且其中氢和氧的原子数之比跟水的组成相同。于是,误认为糖类是碳的水化物,并用通式Cn(H2O)m表示。人类的认识总是不断发展的。后来发现,有些糖如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等化合物分子中的氢和氧的原子数的比不是2∶1。许多分子式符合Cn(H2O)m通式的化合物,例如甲醛(CH2O
4、)、乙酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3),却不属于糖类。可见,碳水化合物这个名称并不确切,但因沿用已久,目前还在使用,只是已失去它的原意。糖类一般分为单糖(最简单的糖)、低聚糖和多糖三类。糖通常按天然来源命名。例如,葡萄糖从葡萄汁中提取而得名,由甘蔗汁提取的糖叫蔗糖,由水果汁提取的糖叫果糖。[板书]我们首先研究最重要的单糖——葡萄糖。【板书】一、葡萄糖1.葡萄糖的物理性质【展示】一瓶葡萄糖样品(请一位同学通过观察和实验,描述葡萄糖的物理性质,包括颜色、状态、味道,在水中和无水乙醇中的溶解性,并适当地跟果
5、糖、白糖对比。注意表述的准确性和实验操作的规范性。)葡萄糖是白色晶体,有甜味,易溶于水而难溶于乙醇。从甜味看,果糖>蔗糖>葡萄糖【讲述】葡萄糖是有机物,为什么易溶于水而难溶于乙醇呢?这跟葡萄糖的分子结构有关。【板书】2.葡萄糖的分子式和结构简式【讨论】通过下列事实推导葡萄糖的分子式和结构简式。(出示小黑板)(1)把葡萄糖和镁粉按适当比例混合加热,得到黑色炭粉、白色的氧化镁粉末和氢气。(2)葡萄糖的相对分子质量是180,其中含碳40%,含氢6.7%,含氧53.3%。(3)lmol葡萄糖能跟5mol乙酸酐[(CH
6、3CO)2O]相互完全反应,生成lmol五乙酸葡萄糖酯和5mol乙酸。(4)葡萄糖能发生银镜反应,跟碱性氢氧化铜悬浊液共热时得到红色沉淀。(5)葡萄糖用钠汞齐还原后得到正己六醇。(要求:①从每一事实中得出一个结论。②综合以上各实验,得出整体结论。③写出事实(3)、(4)的化学反应方程式。先个人思考,再相互讨论。)(抽同学回答,由其他同学作出评价,或进行补充、纠正。)师:根据哪些事实推出葡萄糖的分子式?生:事实(1)说明,葡萄糖由碳、氢和氧三种元素组成。根据事实(2),l分子葡萄糖中含碳原子(180×40%)/
7、12=6个,含H原子(180×6.7%)/1=12个,含氧原子(180×53.3%)/16=6个。所以,葡萄糖的分子式是C6H12O6。(计算思路可以多种多样。)师:再根据哪些事实推出葡萄糖的结构简式?试写出它的结构简式。生:事实(3)说明1个葡萄糖分子里有5个羟基。事实(4)说明,葡萄糖分子里含有醛基。事实(5)说明,葡萄糖分子有直链结构,5个羟基分别连接在5个碳原子上。(插问:5个羟基为什么分别连在5个碳原于上?让学生思考回答后指出:两个羟基连接在同一个碳原子上一般是不稳定的,易脱去一分子水而变成碳基。)
8、综合分析,葡萄糖的结构简式是【板书】CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO师:写结构简式必须符合价键规则。有机化合物中碳原子跟其他原子通常形成4个共价键,这一点十分重要。从葡萄糖的结构简式看出,它是一种多羟基醛。糖类从结构上看,一般是多羟基醛或多羟基酮(例如果糖),或者是能水解生成多羟基醛或多羟基酮的化合物(例如淀粉)。葡萄糖易溶于水,难溶于纯乙醇
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