09版《食品工程原理》复习题答案.doc

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1、《食品工程原理》复习题答案第一部分动量传递（流动、输送、非均相物系）一.名词解释1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。2.雷诺准数：雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。二.填空题1.理想流体是指的流体。（黏度为零）2.对于任何一种流体，其密度是和的函数。（压力，温度）3.某设备的真空表读数为200mmHg，则它的绝对压强为mmHg。当地大气压强为101.33×103Pa。（560

2、mmHg）4.在静止的同—种连续流体的内部，各截面上与之和为常数。（位能，静压能）5.转子流量计读取方便，精确，流体阻力，不易发生故障；需安装。（小，垂直）6.米糠油在管中作流动，若流量不变,管径不变，管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的______倍。（2）7.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的1/2，则摩擦阻力损失为原来的倍。（1/2）8.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管长不变,管径增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的_____倍。（1/16）9.实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能守恒，因实际流体流动

3、时有。（不，摩擦阻力）10.任何的过程速率均与该过程的推动力成比，而与其阻力成比。（正，反）11.在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀，底阀为。（逆止阀）12.是为了防止固体物质进入泵内，损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。(滤网)13.离心泵工作时流体流速与压力的变化为:(低速流体、高速流体)14.泵的稳定工作点应是特性曲线与特性曲线式M的交点。（管路，泵或H-qv）15.产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的下，输送时的性能曲线。（转速，20℃的水或水）16.用离心泵向锅炉供水，若锅炉中的压力突然升高，则泵提供的流量_____，扬程_________。（

4、减少；增大）17.根据操作目的（或离心机功能），离心机分为过滤式、和三种类型。（沉降式、分离式）18.常速离心机、高速离心机、超速离心机是根据的大小划分的。（分离因数）19.某设备进、出口的表压分别为-12kPa和157kPa，当地大气压为101.3kPa，试求此设备进、出口的压力差为多少Pa。(答：-169kPa)三.选择题1.在连续稳定的不可压缩流体的流动中，流体流速与管道的截面积(A)关系。A．反比B.正比C.不成比2.当流体在园管内流动时，管中心流速最大，层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系为(B)。A.u＝3/2umaxB.u＝1/2uma

5、xC.u＝0.8umax3.湍流的特征有(C)。A.流体分子作布朗运动中B.流体质点运动毫无规则，且不断加速C.流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动D.流体分子作直线运动4.微差压计要求指示液的密度差(C)。14A.大B.中等C.小D.越大越好5.水由敞口恒液位的高位槽通过一管道流向压力恒定的反应器，当管道上的阀门开度减小后,其水流量、摩擦系数、管道总阻力损失将分别处于（D）。A.增大、减小、不变B.减小、增大、增大C.增大、减小、减小D.减小、增大、不变6．当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压力

6、(A)。A.不变B.增大C.减小D.不确定7．水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re值将(C)。A.变大B.变小C.不变D.不确定8．层流与湍流的本质区别是(D)。A.湍流流速大于层流流速B.流动阻力大的为湍流，流动阻力小的为层流C.层流的雷诺数小于湍流的雷诺数D.层流无径向脉动，而湍流有径向脉动9．在流体阻力实验中，以水作工质所测得的直管摩擦阻力系数与雷诺数的关系不适用于(B)在直管中的流动。A.牛顿型流体B.非牛顿型流体C.酒精D.空气10.一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表

7、也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是(D)。A.忘了灌水B.吸入管路堵塞C.压出管路堵塞D.吸入管路漏气11.离心泵停止操作时，宜（A）。A.先关出口阀后停电B.先停电后关出口阀C.先关出口阀或先停电均可D.单级泵先停电，多级泵先关出口阀12.离心泵铭牌上标明的扬程是指（B）。A.功率最大时的扬程B.效率最高时的扬程C.泵的最大扬程D.最大流量时的扬程13.泵安装地点的海拔越高，其（C）。A.大气压力就越高，允许吸上真空高度就越高B.大气压力就越高，允许吸上真空高度就越小C.大气压力就越低，允许吸上真空高度就越小D.大气压力就越低，允

8、许吸上真空高度就越大14.喷射泵是利用流体流动时(A)的相互转换来吸送流体。A.