《食品工程原理》复习题答案.pdf

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1、《食品工程原理》复习题答案第一部分动量传递�流动、输送、非均相物系�一.名词解释1.过程速率�是指单位时间内所传递的物质的量或能量。2.雷诺准数�雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。3.扬程�压头��是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。二.填空题1.理想流体是指的流体。�黏度为零�2.对于任何一种流体�其密度是和的函数。�压力�温度�33.某设备的真空表读数为200mmHg�则它的绝对压强为mmHg。当地大气

2、压强为101.33×10Pa。�560mmHg�4.在静止的同—种连续流体的内部�各截面上与之和为常数。�位能�静压能�5.转子流量计读取方便�精确�流体阻力�不易发生故障�需安装。�小�垂直�6.米糠油在管中作流动�若流量不变,管径不变�管长增加一倍�则摩擦阻力损失为原来的______倍。�2�7.米糠油在管中作层流流动�若流量不变�管径、管长不变�油温升高�粘度为原来的1/2�则摩擦阻力损失为原来的倍。�1/2�8.米糠油在管中作层流流动�若流量不变�管长不变,管径增加一倍�则摩擦阻力损失为原来的_____倍。�

3、1/16�9.实际流体在直管内流过时�各截面上的总机械能守恒�因实际流体流动时有。�不�摩擦阻力�10.任何的过程速率均与该过程的推动力成比�而与其阻力成比。�正�反�11.在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀�底阀为。�逆止阀�12.是为了防止固体物质进入泵内�损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。(滤网)13.离心泵工作时流体流速与压力的变化为:流体被甩出后机械旋转逐渐扩大的常压流体()()高压流体所造成的气压的离心力泵壳通道(低速流体、高速流体)14.泵的稳定工作点应是特性曲线与特性曲线式M的交点。�管路�泵或H-

4、qv�15.产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的下�输送时的性能曲线。�转速�20℃的水或水�16.用离心泵向锅炉供水�若锅炉中的压力突然升高�则泵提供的流量_____�扬程_________。�减少�增大�17.根据操作目的�或离心机功能��离心机分为过滤式、和三种类型。�沉降式、分离式�18.常速离心机、高速离心机、超速离心机是根据的大小划分的。�分离因数�19.某设备进、出口的表压分别为-12kPa和157kPa�当地大气压为101.3kPa�试求此设备进、出口的�P�P�P��12�157��169kPa压力

5、差为多少Pa。(答�-169kPa)进出三.选择题1.在连续稳定的不可压缩流体的流动中�流体流速与管道的截面积(A)关系。A�反比B.正比C.不成比2.当流体在园管内流动时�管中心流速最大�层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系为(B)。A.u�3/2umaxB.u�1/2umaxC.u�0.8umax3.湍流的特征有(C)。A.流体分子作布朗运动中B.流体质点运动毫无规则�且不断加速C.流体质点在向前运动中�同时有随机方向的脉动D.流体分子作直线运动4.微差压计要求指示液的密度差(C)。1A.大B.中等C.小D.

6、越大越好5.水由敞口恒液位的高位槽通过一管道流向压力恒定的反应器�当管道上的阀门开度减小后,其水流量、摩擦系数、管道总阻力损失将分别处于�D�。A.增大、减小、不变B.减小、增大、增大C.增大、减小、减小D.减小、增大、不变6�当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时�在管子直径缩小的地方�其静压力(A)。A.不变B.增大C.减小D.不确定7�水在内径一定的圆管中稳定流动�若水的质量流量保持恒定�当水温度升高时�Re值将(C)。A.变大B.变小C.不变D.不确定8�层流与湍流的本质区别是(D)。A.

7、湍流流速大于层流流速B.流动阻力大的为湍流�流动阻力小的为层流C.层流的雷诺数小于湍流的雷诺数D.层流无径向脉动�而湍流有径向脉动9�在流体阻力实验中�以水作工质所测得的直管摩擦阻力系数与雷诺数的关系不适用于(B)在直管中的流动。A.牛顿型流体B.非牛顿型流体C.酒精D.空气10.一台试验用离心泵�开动不久�泵入口处的真空度逐渐降低为零�泵出口处的压力表也逐渐降低为零�此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是(D)。A.忘了灌水B.吸入管路堵塞C.压出管路堵塞D.吸入管路漏气11.离心泵停止操作时�宜�A�。A.先关

8、出口阀后停电B.先停电后关出口阀C.先关出口阀或先停电均可D.单级泵先停电�多级泵先关出口阀12.离心泵铭牌上标明的扬程是指�B�。A.功率最大时的扬程B.效率最高时的扬程C.泵的最大扬程D.最大流量时的扬程13.泵安装地点的海拔越高�其�C�。A.大气压力就越高�允许吸上真空高度就越高B.大气压力就越高�允许吸上真空高度就越小C.大气压力就越