八年级生物下册 23.1 源远流长的发酵技术（第2课时）导学案（新版）苏教版.doc

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1、源远流长的发酵技术【学习目标】课标要求：1、尝试利用发酵技术制作食品2、举例说出发酵技术在生活中的应用3、通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感目标达成：1、尝试利用发酵技术制作食品2、举例说出发酵技术在生活中的应用学习流程：【课前展示】学生自主展示【创境激趣】【自学导航】1、什么是发酵现象2、举例说明常见的发酵食品3、设计酿酒的过程4、在酿酒过程中，为什么要保持相对稳定的温度？5、什么是发酵技术？6、举例说明发酵技术的应用？【合作探究】1、设计酿制酒酿的过程2、举例说明生物技术的应用【展示提升】典例分析知识迁移1、2、【强化训练】一、填空题1、1.果酒暴

2、露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味，这种现象称为_____________________。日常生活中通过发酵技术获得的产品有____________________________________________。2、随着科学技术的发展，人类主动地改造了一些微生物，使这些微生物具有_______________，从而生产人类需要的发酵产品二、判断题1.果酒暴露在空气中会变酸，是酵母菌发酵的结果。2.制作馒头中的发面过程就是酵母菌发酵的过程。3.人们很早就认识到发酵现象是微生物引起的，如利用微生物酿酒、制酱、制醋、制腐乳等。人们现在能利用改造过的具有特殊性

3、能的微生物去生产更加广泛的发酵制品【归纳总结】1、师生共同总结本节所学2、指出重点【板书设计】第一节源远流长的发酵技术（2）一、发酵技术和食品生产二发酵技术与日常生活【教学反思】