青少年运动营养.ppt

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1、运动营养培训课程——青少年营养主要内容青少年学生生长发育特点青少年学生营养需求特点生长发育特点中枢神经系统心脏血管系统呼吸系统运动系统中枢神经系统——神经活动过程不稳定1、情绪不够稳定，注意力易分散2、易疲劳心脏血管系统——青春期高血压心脏的容积和体积较小心率较快血管壁的弹性好了解青春期高血压，能够正确对待和调整。呼吸系统肺容量小，呼吸频率快最大摄氧量较小“机能不节省”运动系统肌肉的增长落后于骨骼肌肉力量较弱骨骼硬度较小，弹性和柔韧性较大体育活动不能因噎废食体育课、体育设施成了摆设；外出活动能免则免2002年全国学生体质健康调研学生体质

2、健康问题不容乐观学生体质健康状况形态发育水平继续提高学生营养状况继续改善学生握力有所提高几种常见疾病的患病率下降学生体质健康存在的主要问题速度、爆发力、力量等素质继续出现下降反映肺功能的肺活量继续呈现下降趋势超重及肥胖学生明显增多，已成为城市学生的重要健康问题学生视力不良检出率仍然居高不下——教育部2002年学生体质健康监测报告青少年学生营养补充特点因龄而异不同年龄段青少年对营养素的需求不同！青少年学生营养补充特点量力而行充分考虑营养素的吸收、储备等生理特点饮食习惯从小养成垃圾饮食——“洋快餐”危害健康青少年不同营养素的合理供给能量供

3、给特点蛋白质供给特点脂肪供给特点碳水化合物供给特点微量元素供给特点能量的需求较大儿童青少年的基础代谢比成人高生长发育能量需求我国普通青少年学生营养膳食能量推荐摄入量（单位：kcal/d）《运动营养》186页青少年合成代谢旺盛，需要补充优质蛋白蛋白质的供给蛋白质的摄入量占总能量的14-16%11-13岁：75克/天14-17岁：80克/天（女）；85克/天（男）青少年蛋白质需求：2g/Kg体重/d《运动营养》187页我国普通青少年学生蛋白质推荐摄入量（g/d）青少年运动人群需要比同龄人每天增加摄入10-20g蛋白质。《运动营养》187页类

4、别营养成分鸡蛋白鸡蛋黄蛋白质11.6g15.2g碳水化合物3.1g3.4g脂肪0.1g28.2g维生素A0438ug维生素E05.06mg核黄素0.31mg0.29mg钙9mg112mg磷18mg240mg铁1.6mg6.5mg硒6.97ug27.01ug锌0.02mg3.79mg胆固醇-1510mg鸡蛋白与鸡蛋黄营养成分对照表（每100克）警惕：青少年中的“豆芽菜”脂肪的摄入量占总能量的25-35%肥胖——中国青少年健康的公害脂肪的供给纠正不吃主食的习惯主要功能物质；中枢神经系统所需热量，避免中枢疲劳；肌肉合成原料，避免蛋白质分解。糖

5、供能应占总供量的50-60%，主食的推荐量为400-500克/日。警惕儿童“果汁饮料综合症”高糖虚卡路里碳酸气咖啡因色素、甜味剂、防腐剂维生素的供给维生素B1、B2参与能量代谢2、青少年运动人群维生素B1摄取量为1mg/1000kcal1、普通青少年学生的建议维生素B1摄取量为0.41-0.55mg/1000kcal维生素的供给维生素C生长发育、抗氧化2、青少年运动人群维生素C的推荐供给量为35～40mg/1000kcal1、对于维生素C的需要较成人要多，我国普通青少年膳食维生素C每日的推荐摄取量为100mg/d维生素的供给维生素A保持

6、良好视力、生长发育我国青少年学生推荐维生素A每日摄入量为：男子800微克/天；女子700微克/天维生素的供给维生素D调节钙磷代谢，维持血钙水平稳定我国青少年学生推荐维生素D的摄入量为5微克/天。维生素的供给维生素E抗肿瘤，维护免疫系统维生素E摄取过多我国普通青少年学生推荐维生素E的摄入量为14毫克/天钾、钠、钙、镁锌、铜、铁、硒矿物质的供给钾、钠、钙、镁钾：维持心肌功能正常钠：维持体内水电、酸碱平衡钙：骨骼发育和骨健康镁：肌肉兴奋收缩我国普通青少年学生钾、钠、钙、镁推荐摄入量（g/d）年龄（岁）钾钠钙镁7-1111-1314-171.5

7、1.52.01.01.21.80.81.01.00.250.350.35我国青少年运动人群钾、钠、钙、镁推荐摄入量（g/d）年龄（岁）钾钠钙镁7-1112-172-53-61-32-40.8-11-1.20.3-0.40.4-0.5铁铁猪肝、黑木耳、海带、补铁剂等预防缺铁性贫血缺铁性贫血的表现:体力差，易疲劳，食欲减退；精神萎靡或烦躁不安；幼儿生长发育缓慢，进而皮肤黏膜苍白；异食癖（喜食泥土、墙壁灰、粉笔等）；指甲凹陷等。我国青少年学生锌、铜、铁推荐供给量（mg/d）我国青少年运动人群推荐锌、铜、铁摄入量（mg/d）年龄（岁）锌铜铁7-

8、1011-1314-1713.516181.21.82.0121722年龄（岁）锌铜铁6-910-1213-1715-2020-2520-252.5-3.03.0-3.53.0-3.5202025锌的食物来