青少年营养ppt课件.ppt

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1、青少年的膳食营养主讲：祝倩纯1青春期是重要的生命阶段，在这个阶段会发生生物学、社会学、生理学和认知功能等方面的主要变化。由于快速生长（瘦体组织、脂肪组织和骨骼矿化）和青春期发育，青少年有着特殊的营养需要。2人的一生有三个生长发育期：一周岁内；学龄前期（四到六岁）；青春期（十三到十八岁左右）。这三个时期都是人体面发育期的猛增时期，所以，这些时期的营养总是非常重要。3一、青少年的生理特征4（一）体重与身高的变化青春期体重与身高迅速增加，特别是体重增长更显著，是继乳儿期后出现的第二个高峰。体型改变出现从量变到质变的飞跃。女孩迅速生

2、长比男孩早1--2年。但增长的幅度不如男孩。5在这一时期，身高的增长可以从平时每年增长4cm~6cm而激增至每年8cm~10cm；体重从每年平均增加1.5kg~2kg增至每年5kg~6kg，中学时代是长知识、长身体、增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响中学生身心发育的三个重要因素。6（二）各系统器官的变化（1）心脏重量比初生时增10倍，心肌增厚，肌纤维张力增大，血压与心搏出量逐渐增加，脉搏逐渐变缓，接近成人标准。（2）肺发育旺盛，重量增加为初生时9倍，肺活量渐增.（3）脑的重量、容量变化虽

3、不大，但脑神经结构逐步发育接近成人。（4）丘脑下部、脑下垂体、甲状腺、肾上腺均发育且分泌激素，进而促使全身组织迅速发育。7青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等器官功能增强，加上学习紧张、活动量大，此时就需要更多的热量。8（三）生殖系统发育成熟，第二性征出现童年男女体内雌激素与雄激素一直处于平衡状态，到青春期脑下部--垂体--性器官发育渐趋成熟；男孩体内雄激素水平变化影响生殖器官发育和第二性征出现。9二、青春期的营养10一、能量生长发育中青少年的能量处于正平衡状态。能量来源分别为，碳水化合物55%~6

4、5%，脂肪25%~30%，蛋白质12%~14%。11我国儿童少年膳食能量推荐摄入量年龄推荐摄入量年龄推荐摄入量MJ/dKcal/dMJ/dKcal/d男女男女男女男女6~7.106.701700160010~8.808.36210020007~7.537.101800170011~10.049.20240022008~7.947.531900180014~1812.1310.042900240012二、宏量营养素（一）蛋白质蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%~14%，动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类17%~2

5、0%，蛋类为13%~15%，奶类约为3%，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35%~40%，谷类含5%~10%，利用率较低。13我国儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量年龄推荐摄入量年龄推荐摄入量（岁）男女男女6~555510~70657~606011~75758~656514~188580143、矿物质处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需要。但调查显示，此类矿物质的摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。15钙铁锌16（1）钙：青春前期及青春期正值生长突增高峰期

6、，为满足突增高峰期的需要11~18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d，一般成人骨量约45％是在青春期获取17含钙食物：奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。可以连骨或壳吃的小鱼、小虾及一些硬果类含钙也较多。18（2）、铁铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾病，值得关注。19我国儿童少年膳食铁推荐摄入量年龄（岁）AI（mg/d）UL（mg/d）年龄（岁）AI（mg/d）UL（mg/d)6~12307~123011~14~18男16男2050女18女255020含铁食物：红

7、糖、蛋黄、发菜等。22·6mg/100g。97·40mg/100g。21（3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。22含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花生等。23（4）其他矿物质：如微量元素碘、硒、铜、氟、铬、锰、钼、等和常量元素磷、钾、钠、镁也不能忽视。24磷镁25维生素26含维生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微克27含维生素B1丰富的食物：杂粮、坚果、豆类。如：干酵母、小麦胚粉、葵花子、

8、猪大排、豌豆、鸡心、大麦、花生、芝麻、榛子、辣椒、黄豆、松子、小麦、蚕豆、白扁豆28含维生素B2丰富的食物：瘦肉、动物内脏、杂粮、坚果类。如鳝鱼、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。29高考学生的膳食营养实际上，备考的最后阶段，就是靠平时的文化功底和拼体力，若要身体好，就要吃得科学，因此，在这一段特