前厅服务与管理期末试卷及答案(A).doc

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1、.期末试题(A)考试科目：前厅服务与管理考试类别：考试考试时间：90分钟考试年级：班级________姓名________得分________一、单项选择题（2*10=20分，请把答案填写到以下表格中）1、下列对饭店受理预订程序与标准中描述错误的是（D）A、接听B、问候客户C、聆听客人预订要求D、确定预订房间号2、不包一日三餐的房价收费方式是（A）A、欧式式B、欧陆式式C、美国式D、修正美式3、应用最广泛、最为有效，预订服务人员和宾客之间能进行直接沟通，迅速传递双方信息，及时回复和确认宾客订房要求的订房方式属于（A）A、订房B、面谈订房C

2、、网络订房D、口头订房4、“concierge”一词是饭店前厅委托代办的专业词汇，最早源于（B）A、英国B、法国C、美国D、德国5、按照国际饭店的管理经验，饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间？（C）A、5%——10%B、10%——15%C、5%——20%D、15——20%专业资料.6、在饭店中，前厅部与(A)的沟通最频繁。A、客房部B、餐饮部C、保安部D、人事部7、（A）是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。A、“金钥匙”服务B、行服务C、问询服务D、酒店代表服务8、（B）负责为客人提供叫醒服务。A、楼层服务员B、前台话务员C、前台接

3、待员D、大堂副理9、房态记为“C/O”表示的是（B）A、住客房B、走客房C、保留房D、外宿房10、按照国际惯例，酒店对于临时预定的客人，会为其保留客房的时间至预定日当天（D）A、10：00B、12：00C、14：00D、18：00二、多项选择题（3*5=15分，请把答案填写到以下表格中）题号12345678910答案1、前厅设计的原则有（ABCD）A、经济性B、明显性C、效益性D、安全性2、酒店的预订方式有（ABCD）A、预定B、合同预定C、传真预定D、互联网预定3、顾客投诉心理有（ABD）A、求尊重B、求宣泄C、求满足D、求补偿4、前厅

4、的主要任务有（ABCD）专业资料.A、销售客房及酒店其他经营项目B、掌握并显示和控制房态C、建立客房账务单据D、保存和整理各项业务资料5、影响房价的外部因素有（BD）A、饭店地理位置B、季节性影响C、饭店定价目标D、供求关系影响三、名词解释（3*5=15分）1、前厅:亦称前厅部、前台部、总服务台或客务部。主要职责是推销及出售酒店产品，完成宾客入住和退房工作，调度饭店业务，通过组织接待实施一系列对客服务。2、房态：全称客房状态，是指酒店客房随着宾客的入住和离店等活动而产生不同的状态即房态。3、商务楼层：是高星级酒店为了接待高级商务宾客，向他

5、们提供特殊的优质服务而专门设立的楼层。4、超额预订：是指在酒店在一定时期客房预订已满的情况下，有意识地使所接受的客房预订数超过客房接待能力的一种预订现象。5、客房出租率：是指酒店实际出租客房数在可供出租客房总数中所占的比例。四、判断正误题（2*10=20分）1、前厅部的首要工作任务就是销售客房。（√）2、翌日抵店客人预测表比每周预测容更加详细。（√）3、中国酒店“金钥匙”服务最早起源于白天鹅宾馆。（√）4、前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。（√）5、目前最常用的订房方式为、信函方式。（×）6、一旦接受宾客预订，预

6、定处就要对宾客预订加以确认。（√）7、经确认的预订，饭店有责任把客房保留到宾客预订到达当天晚上10时。（×）8、贵重物品保险箱是饭店为住店客人无偿提供临时存放贵重物品的一种专门设备。专业资料.（×）9、前厅销售的客房一定要是OK房。（√）10、电脑系统显示房态是最为先进的一种房态显示方法。（√）五、简答题（5*4=20分）1、怎样处理宾客投诉？1）做好心理准备，确立“宾客是对的，顾客是上帝”的信念。（2）认真听取宾客的叙述（3）记录要点，记录宾客投诉的容、宾客的姓名、房号等（4）对宾客表示同情和理解（5）把准备采取的措施告诉宾客，征求宾客

7、意见（6）向宾客说明解决问题所需要花费的时间（7）对宾客反映的问题及时解决（8）对处理结果给予关注（9）询问宾客对投诉处理结果的意见2、预防宾客逃帐的方法有哪些？（1）收取预订金（2）收预付款（3）对持有信用卡的宾客，提前向银行授权（4）制定合理的信用政策（5）建立详细的客户档案 （6）从宾客的行多少发现疑点（7）加强催收账款的力度（8）与客房部各楼层配合，密切注意可疑宾客的动向专业资料.（9）不断总结经验教训3、大堂副理的岗位职责（1）代表总经理受理宾客对酒店各部门的一切投诉3、大堂副理的岗位职责有哪些？（1）代表总经理受理宾客对酒店各

8、部门的一切投诉（2）代表总经理做好日常的贵宾接待工作，完成总经理临时委托的各项工作（3）回答宾客的一切询问，并向宾客提供一切必要的协助和服务（4）维护大堂秩序，确保宾客的人身和财产安全以及酒店