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《竹笋多糖复合酶法辅助提取及抗氧化活性研究.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、广东农业科学2014年第4期l13竹笋多糖复合酶法辅助提取及抗氧化活性研究陈晓燕,王军辉,姚玉飞,杜逸群,孙汉巨,张建波(合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009)摘要:探讨了竹笋多糖复合酶法辅助提取及醇沉工艺,并对其体外抗氧化活性进行研究,为其工业化生产提供参考。结果表明,复合酶最佳添加量为每0.3g样品添加纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶分别为360、l080、7200U;最佳提取条件为:提取温度60℃,提取时间2.2h,料液比1:35;多糖最佳醇沉条件为80%乙醇20℃醇沉4h:抗氧化活性结果表明竹笋多糖具有较高的体外抗氧化活性,
2、对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分别达到88.1%和86.5%。关键词:复合酶法;竹笋水溶性多糖;提取;抗氧化活性中图分类号:TQ91文献标识码:A文章编号:1004—874X(2014)04—0l13—05Optimalprocessofextractionwithcombined-enzymemethodandantioxidantactivity0ftpo’lysacc’har‘tdeft-romBambooshllootsCHENXiao-yan,YAOYu-fei,DUYi—qun,WANGJun—hui,SUNHan-ju,
3、ZHANGJian—bo(SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering,HefeiUniversityofTechnology,Hefei230009)Abstract:Thecompoundenzymaticextractionandalcoholprecipitationprocessofbamboopolysaccharideswasinvestigated,antioxidantactivityinvitrowasdeterminedaswel1.Theexperimentalresultsindica
4、tedthattheoptimalcontentsofcellulase,pectinaseandpapainwere360,1080,7200Uper0.3gsample.Theoptimalextractionconditionsofbamboopolysaccharidewereextractiontime2.2h,extractiontemperature60~Candsolidtoliquidratioof1:35.Subsequently,theoptimumconditionsofalcoholprecipitationproce
5、ssonbamboopolysaccharideswerevolumepercentofethanol80%,temperature20℃,andalcoholprecipitationtime4h.Furthermore,thecrudepolysaccharideshowedgoodantioxidantactivities.anditsscavengingactivitiesofDPPHfreeradicalandABTSfreeradicalapproached88.1%and86.5%.respectively.Keywords:co
6、mplexenzymesmethod;bambooshootswater-solublepolysaccharide;extraction;antioxidantactivity竹笋是竹子膨大的芽和幼嫩的茎,是人们喜欢的进一步探讨竹笋多糖的醇沉工艺及其体外抗氧化性,日常农产品之一,在我国分布极为广泛ll-2]。我国竹笋年以期为竹笋的精深加工提供参考资料。产量居世界首位.达125万t以上_31。竹笋营养丰富,富1材料与方法含无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质及多糖_4,被誉为“菜中珍品”。竹笋中的竹笋多糖是竹笋的主要活性成1.1试验材料分,具有多种药
7、理活性,如提高机体免疫功能、抗氧化、新鲜竹笋购自宁国香味源竹笋有限公司,6O℃烘抗肿瘤、抗病毒、抗凝血、抗衰老、降血压、降血糖、降血干后经高速粉碎机磨碎,过180Ixm筛,90%乙醇浸泡脂等,因而受到研究者的广泛关注,成为当前研究的热24h脱色脱脂,烘干保留备用。纤维素酶(10000U/g)、点ol。已有较多文献报道了竹笋膳食纤维的研究,但关果胶酶(30000U/g)与木瓜蛋白酶(800000U/g)均来于竹笋水溶性多糖的研究报道不多[6-7,11-14】。本研究拟用自北京索莱科技有限公司,酒精为工业酒精,其他药品复合酶法提取竹笋多糖,对提取工
8、艺条件进行优化,并均为国产分析纯。收稿日期:2013—10—12试验仪器:BL一220H电子天平(天津天马衡基仪器基金项目:安徽省国际科技合作计划项目
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