冻干高活力纳豆芽胞杆菌菌粉保护剂的筛选和优化-论文.pdf

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1、微生物学通报May20，2013，40(5)：822—828MicrobiologyChina◎2013byInstituteofMicrobiology，CAStongbao@im．ac．cn冻干高活力纳豆芽胞杆菌茵粉保护剂的筛选和优化胥振国蔡玉华向敏胡翰林黄鹤春f1．合肥职业技术学院生物应用技术系安徽合肥238000)(2．安徽省富硒香生物食品集团有限公司安徽合肥238000)摘要：【目的】对冻干高活力纳豆芽胞杆菌菌粉保护剂进行筛选和优化研究，提高菌粉活菌存活率。【方法】采用单因素实验和正交实验设计，通过测定活菌

2、存活率，筛选出最佳保护剂的配方：并研究采用优化后冻干保护剂制备的菌粉在-20。C、4。C、25。C下的保存稳定性。【结果】纳豆芽胞杆菌的有效保护剂是：脱脂乳粉、甘露醇、L一抗坏血酸钠。最佳冷冻干燥保护剂配方是：脱脂乳粉1O％+甘露醇4％+L一抗坏血酸钠l％，存活率达到91．63％。菌粉在一20。c、4。c、25。c下保存l2个月后，存活率分别为：88．79％、70．16％和10．52％，说明菌粉在一2O。c和4oC下保存稳定性较好，25。c下稳定性比较差。【结论】对纳豆芽胞杆菌冻干菌粉保护剂的优化，对纳豆芽胞杆菌的应

3、用、活菌产品的质量稳定及新产品的研发均有一定的指导意义。关键词：纳豆芽胞杆菌，冻干保护剂，冻干菌粉，保存稳定性Sbcreenin~andOplatimizationOI’t’11ecryoProtectantsfoOrhighactiveBacillusnattopowderXUZhen．GuoCAIYu—HuaXIANGMinHUHan．LinHUANGHe—Chun(1．DepartmentofBiotechnology，HefeiVocationalandTechnicalCollege，Anhui，Hefei

4、238000，China)(2．AnhuiFuxixiangBiologicalFoodGroupCo．Ltd．，Anhui，Hefei238000，China)基金项目安徽省教育厅自然科学研究(产学研)项目(No．KJ2011B106)；医学检验技术专业“中央财政支持提升服务能力”建设项目资助(No．教育部教职成厅函[2011171号)通讯作者：Tel：86—551—65631995；函：xuzg0551@163．com收稿日期：2013-01—1O：接受日期：2013-03—25胥振国等：冻干高活力纳豆芽胞杆菌菌

5、粉保护剂的筛选和优化823Abstract：【Objective】StudyonthetechnologyofselectionandoptimizationofBacillusnattofreeze—driedpowder，inordertoincreasethesurvivalratesoflivingbacteria．【Methods】Singlefactorandorthogonalexperimentaldesignsweretakentomeasurethesurvivalcellsandthenscre

6、enedtheprotectionagentformulations．Andthestoragestabilitiesofoptimizedlyoprotectantpowderpreparedatprotectionagentformulations．Andthestoragestabilitiesofoptimizedlyoprotectantpowderpreparedat一20。C，4。Cand25。Cweretested．【Results】TheeffectiveprotectingagentsofBaci

7、llusnattowere：skimmedmilkpowder，mannitol，L—sodiumascorbate．Thebestprotectantsformula：10％skimmilkpowder．4％Mannitoland1％L—sodiumascorbate，theresultsshowedthatthesurvivalratecouldreachto91．63％．Thesurvivalratesoffunguspowderconservedat-20。C，4。C，25。Cf0r12monthswere8

8、8．79％．70．16％and10．52％．respectively．Thestoragestabilityofbacteriapowderat一20。Cand4。Cwereexcellent，whilethatat25。Cwaspoor．1ConclusionlThefreeze—driedpowderprotectiveofBacillus