2016商品学概论（机工版）课件：3.2 商品的物理特性.ppt

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1、3.1商品自然属性的构成要素3.2商品的物理特性3.3商品的化学特性3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性3.5商品质量的技术特性第三章商品质量的自然属性商品学的分析框架商品使用价值自然属性社会属性商品的成分、结构、性质商品信息与商品预测消费者需求规律新产品开发商品检验、包装、贮藏商品美学、商品文化商品质量管理与质量监督商品质量标准影响商品质量的因素商品、资源与环境学习目标通过本章的学习,使学生在了解商品的自然属性的构成要素的基础上,掌握商品的物理特性、商品化学特性、商品微生物学特性和商品的生理生化特性、商品质量的技术特性。研究商品的质量，研究各种外界因素在运输、储存和使用中引

2、起商品质量变化的规律，就必须从商品及其材料的成分、结构与性质入手。3.2商品的物理特性3.2.1商品的微观结构什么是高分子？——塑料、纤维、橡胶是最常见的三大类合成高分子材料，还有很多天然材料如天然橡胶、棉花、人体器官等。高分子也叫高分子化合物，是指分子量很高并由共价键连接的一类化合物通常用的高分子的分子量一般高达几万、几十万，甚至上百万，范围在104～1061)高分子大分子链结构的几何形状高分子的链结构高分子链的几何形状大致有三种：线型、支链型、体型(1)线型高分子（如低压聚乙烯、聚丙烯、尼龙、天然橡胶等）其长链可能比较伸展，也可能卷曲成团，取决于链的柔顺性和外部条件，一般为无规线

3、团.适当溶剂可溶解，加热可以熔融，硬度和脆性较小）即可溶可熔(2)支链型高分子（透气性较强，高压聚乙烯、接枝型ABS树脂等）线型高分子上带有侧枝,侧枝的长短和数量可不同;高分子上的支链，有的是聚合中自然形成的；有的则是人为的通过反应接枝上去的可溶解在适当溶剂中,加热可以熔融，即可溶可熔（3）体型高分子（硬度和脆性较大，耐热性较好，如硫化橡胶、环氧树脂等）可看成是线形或支链形大分子间以化学键交联而成，许多大分子键合成一个整体，已无单个大分子可言;交联程度浅的,受热可软化，适当溶剂可溶胀;交联程度深的,既不溶解,又不熔融，即不溶不熔2）高分子物的聚集态结构聚合物的聚集态结构是指在分子间力

4、作用下大分子链相互聚集所形成的几何排列和堆砌方式，一般可分为晶态、非晶态、液晶态、取向态等。线型聚合物固化时可以结晶，但由于分子链运动较困难，不可能完全结晶。在结晶聚合物中，晶区与非晶区相互穿插，紧密相连，一个大分子链可以同时穿过许多晶区和非晶区。——非晶态结构也称无定型结构，是指不具有明显晶体结构的状态，其单元的分布只具有近程有序性，即只有近邻的一些结构单元形成有规则的结构，而远程则是无秩序的排列，如玻璃、沥青、松香、天然树脂和合成树脂等，最典型者玻璃破碎时碎片零乱无规则，高温加热时逐渐软化熔融而无固定熔点。——取向态结构在外力作用下，卷曲的大分子链沿外力方向平行排列而形成的定向结

5、构。3.2.2商品的物理性质1）商品的集聚状态及其变化物质三态：固态、液态、气态商品集聚状态一经发生变化，就意味着质量降低，甚至失去原有的使用价值。例如：香脂、蜡烛、油膏类药品等的熔化，油脂的凝固，萘、樟脑的升华，茶叶中芳香物质的挥发、白酒中酒精的挥发等均会造成该种商品质量降低。2）吸湿性商品的吸湿性，指商品吸着和放出水分的性质。1）易溶性商品——肥皂、碱2）吸湿性大的商品—纸张、皮革制品3）吸湿性小的商品——玻璃、金属商品吸湿性大小不仅取决于商品的组成成分和商品的组织结构，也取决于空气的温湿度。①含水率是指在一定温湿度条件下，商品中的水分重量占商品重量（包括含水量）的百分率含水率（

6、%）=100%含水率（%）=商品吸湿性大小，通常用含水率、实际回潮率、公定回潮率来表示我国出口红茶、绿茶的水分含量标准类别茶叶名称出口标准（含水量）红茶类工夫红茶、小种红茶碎红茶中的叶茶、碎茶、片茶8.0%6.0%绿茶类珍眉、贡熙、珠茶、雨前茶碧螺春、毛峰及其他名茶秀眉、绿片茶7.5%8.5%9.5%②实际回潮率指商品中的水分重量占商品干燥重量的百分率③公定回潮率是国际上公量来计算纤维重量所采用的标准回潮率。采用公量计重，可避免国际贸易中交易双方对纤维计重由于表示方法不一致而引起的争议，平衡卖方风险和买方风险。公量：公定重量的简称④回潮率的实际应用——公量计重(掌握)净重：是指商品的

7、实际重量（包括水分）干净重：商品烘除水分后的重量=商品的净重-商品中水分重量又称干物质重量。天然纺织纤维均以公量计量棉花、羊毛、生丝等天然纺织材料均有吸湿性，环境的干燥或潮湿会引起商品重量变化。国际贸易中常会因纤维重量的不同而引起争议，采用公量计中回避免这种争议。因为公量的计算是以商品的干净重和公定回潮率为依据，把引起商品重量变化的实际含水量排除在外，因为无论含水量如何变化，公量总是不变的。无论运输过程中商品的重量由于含水量的变动而增减，买卖双方计算的公量