超声辅助提取蜜柑皮总黄酮的工艺优化研究.pdf

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1、第3期(总第346期)农产品加工(学刊)No．32014年3月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingMar．文章编号：1671—9646(2014)03a一0001—04超声辅助提取蜜柑皮总黄酮的工艺优化研究蔡文1’2，谭兴和1’2，张喻1’2，王锋，一，黄薪安，一，徐宁1,2(1．湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128；2．柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室，湖南长沙410128)摘要：采用超声波辅助乙醇提取蜜柑皮中的总黄酮，单因素试验考察原料粒径、超声功率、超声温度、超声时间、乙醇体积分数、料液比对

2、总黄酮提取率的影响，并采用响应面法对工艺条件进行优化。结果表明，原料粒径40～80目、超声功率225W，超声温度79，超声时间20min，乙醇体积分数70％，料液比1：45的条件下，蜜柑皮(干基)总黄酮的提取率最高，为1．0438％，比传统方法提高了14．76％。关键词：蜜柑皮；黄酮；超声波；乙醇；提取t中图分类号：$666文献标志码：Adoi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2014．03．001Optimization0fUltrasonic-assistedExtractionProcessfornavonoidsfromManda

3、rinPeelCAIWen，ANXing-he，ZHANGYu，WANGFeng，HUANGKin-BilI，XUNing。，(1．CortegeofFoodScienceandTechnology，Hu’nanAcuhuralUniversity，Changsha，Hu’nan410128，China；2．NationalandLocalJointEngineeringLaboratoryofCitrusComprehensiveUtilization，Changsha，Hu’nan410128，China)Abstract：Thisarticleadopt

4、stheultrasonic—assistedethanoltoextractflavonoidsinmandarinpee1．Thesinglefactorexperimentexaminestheparticlesizeofrawmaterial，uhrasonicpower，ultrasonictemperature，uhrasonictime，ethanolconcentration，solid—liquidratioontheextractionamountoftotalflavonoids．Theextractionconditionsayeopt

5、imizedbyresponsesurfacemethod．Resuhsshowthattheextractionamountoftotalflavonoidseometothehighestundertheconditionoftlleparticlesize40—80mesh，ultrasonicpower225W。ultrasonictemperature79℃，ultrasonictreatmenttime20min，ethanolconcentration70％。solid—liquidratio1：45．Undertheseconditions．t

6、heextractionrateoftotalflavonoidsfrommandarinpeeliS1．0438％．whichhasincreasedby14．76％comparewithtraditionalmetIl0d．Keywords：mandarinpeel；flavonoids；ultrasonicwave；alcohol；extraction柑橘属于世界第一大水果品种，我国柑橘资源目前，柑橘皮中总黄酮的提取方法主要有碱提丰富，品种繁多。柑橘皮是柑橘加工的主要副产物，取酸沉淀法、有机溶剂法、超临界流体萃取法、酶占柑橘总质量的20％～40％，富含多

7、种有用物质。随解法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法19]。本文着研究的不断深入，柑橘皮的利用也逐渐进入了产以蜜柑皮为原料、乙醇为提取溶剂，利用超声波辅业化阶段，如制作陈皮、果酱、饲料、香辛料，提助技术提取总黄酮，采用响应曲面法进行试验设计、取黄酮类化合物、果胶、色素、香精油等功能性成优化工艺条件，以期为蜜柑皮总黄酮的工业化生产分『1．2】。柑橘皮中的主要黄酮类物质为黄烷酮类(如提供一定的理论参考和实践经验。橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷)，还有少量的多甲氧基1材料与方法黄酮(如川皮素、异橙黄酮、橘皮素)，它们是一类具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抑菌、免疫调1．1试验

8、材料及预处理节等保健、医疗功能的生物活