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《灵芝发酵豆渣培养条件优化-论文.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第52卷第24期湖北农业科学V01.52No.242013年12月HubeiAgriculturalSciencesDee.,2013灵芝发酵豆渣培养条件优化杨德,周明,郭鹏,薛淑静,李露(湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心.武汉430064)摘要:为了提高豆渣附加值,以豆渣为基质固体发酵赤灵芝『GanodeFmalucidum(Cuais:Fr)P.Karst],通过单因素试验研究了发酵时间、接种量、培养温度及蔗糖添加量对灵芝茵丝生长和发酵豆渣多糖含量的影响.并用正交试验优化了发酵条件。
2、结果表明,蔗糖添加量1.0%、接种量12%、培养时间12d、培养温度27℃条件下发酵豆渣多糖含量最高关键词:赤灵芝『GanodermuZcdMm(Cus:Fr)P.Karst1;豆渣;多糖;培养条件中图分类号:R284.2文献标识码:A文章编号:0439—8l14(2013)24—6135—04OptimizationofBeanResidueFermentationConditionsfortheCulturingGanodermalucidum(Curtis:Fr)P.KarstYANGDe,ZHOUMing,GUOPeng,XUE
3、Shu-jing,LILu(ResearchInstituteofAgriculturalProductsProcessingandNuclear—AgriculturalTechnology/AculturalProductsProcessingSubcenterofHubeiAgriculturalScienceandTechnologyInnovationCenter,HubeiAcademyofAgriculturalSciences,Wuhan430064,China)Abstract:Inordertoimprovethea
4、ddedvalueofsoybeandregs,soybeandregswereutilizedtofermentGanodermalucidum(Curtis:Fr)P.Karst.Fermentationtime、inoculumsize、culturetemperatureandsucrosecontentOiltheeffectsofganodermalucidummyceliagrowthandfermentedbeancurdpolysaccharidecontentwerestudiedbysinglefactorexpe
5、riment.Thetech—nolgyconditionsoffermentationwereoptimizedbyorthogonaltest.Resultsshowedthattheoptimumconditionforredganoder-malucidumfermentationbeandregswascanesugar1.0%,quantityof10%,10dtrainingtime,culturetemperature30℃.Keywords:Ganoderma{Hcdum(Cunis:Fr)P.Karst;beanre
6、sidue;polysaccharide;culture据统计.中国每年豆渣产量在2000万t左右.由冠状动脉硬化引起的心脏病.降低糖尿病人的血如此大量的豆渣利用是一个难题⋯研究表明.干豆糖水平,是一种优质的保健食品原料,同时,豆渣来渣中含20%左右的蛋白质.50%左右的膳食纤维素.源广泛.价格低。开发保健食品具有广泛的应用前10%左右的脂肪,以及丰富的钙、磷等矿物质元素和景_2.引。为此,以豆渣为固体培养基培养灵芝,研究最维生素.其中含有的膳食纤维素已被称为第七种营佳发酵条件.为豆制品加工副产物利用提供理论依养素,可以预防结肠癌、胆结
7、石、降低胆固醇、预防据。收稿日期:2013-09—25基金项目:湖北省农业科技创新巾心资助项目(2013—620—007~001);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B05);湖北省公益性科技研究项目(2012DBA18001)作者简介:杨德(1981一),男,山东微山人,硕士,主要从事食药用菌加T利用方向的研究工作,(电话)15327281920(电子信箱)yde0537@163.COB;通讯作者,周明(1954一),男,湖北武汉人,研究员,主要从事农产品加工与食用菌及其功能食品的研究丁作。+”+“—+_一—+--+”
8、—-+一”+”—-卜一*——卜一—+一一—+一-—卜-—·卜-—+一一—+一*——”+-—+-一—一一+-+—+一2O00(3):56.[5]孔鲁裔.分光光度法测定保健食品中总黄酮含量[J].生命科学仪[2
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