红曲毒液态发酵豆渣产红曲色素培养基的优化-论文.pdf

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1、2013年第23期中国饲料红曲毒液态笈骋豆渣产扛曲色来括乔基的仇伯安徽工程大学生物与化学工程学院张庆庆张帝汤文晶杨超【摘要】为提高红曲霉液态发酵豆渣产红曲色素的色价，降低生产成本，提高豆渣的综合利用价值，本试验采用响应面分析法对红曲霉ZL307一F8液态发酵产红曲色素的培养基进行优化。通过单因素试验确定豆渣的含量，利用Plackett-Burman试验设计方法，确定培养基中影响红曲色素色价的关键因素为米粉、(NH)2SO4和Mo4，进行最陡爬坡试验逼近3个关键因素的最大响应区域。采用Box-Ben

2、hnken试验设计法对发酵培养基组分进行优化，建立试验模型，并经试验证明模型可靠。结果表明，最佳培养基组成为豆渣4％，米粉3．4％，(NH)：SO40．13％，MgSO0．16％。在最优条件下．色价为114．28U／mL，比优化前提高了23．4％。[关键词】红曲色素；豆渣；色价；培养基优化；响应面分析；液态发酵[中图分类号】$816．3[文献标识码】A【文章编号】1004-3314(2013)23—0027-05【Abstract]Inordertoimprovethecolorvalue，red

3、uceproductioncostofmonascuspigmentliquidfermentedandin—creasebeandregscomprehensiveutilizationvalue，responseSUl~acemethodwasintroducedtostudythemediumoptimitionofMonascusZL307一F8．Beandregswasaccountedasappropriatemeasuresbysinglefactortests．Plackett—B

4、urmanexpefi—mentresultsshowedthatriceflour，(NH4)2SO4andMgSO4werethethreekeyfactors．Subsequently，thedesignofsteepestascentexperimentalwasusedtoapproachtothebestconcentrationrangeofthethreekeyfactors．TheBox—Benhnkende—signwasdesignedtooptimizethemediumc

5、ompositionandexperiencemodelwasestablished，whichwasconfirmreliable．Theresultsshowedthattheoptimummediumcompositionwerericeflour3．4％，(NH4)2SO40．13％，MgSO40．16％．Undertheoptimumcondition，thecolorvaluewas114．28U／mL，whichwasabout23．4％hJgherthanbefore．【Keywo

6、rds]monascuspigment；beandregs；colorvalue；mediumoptimization；responsesurfacemethod；liquid—statefermentation红曲色素是红曲霉(Monascusspp．)的次级代胆结石，促进钙、磷吸收等作用(杨晓辉等，2007)。谢产物，属于聚酮类化合物，具有安全性高、稳定本研究以豆渣为主要基质，红曲霉ZL307一F8性好、着色自然、价格低廉等特点(周建建等，为出发菌株，采用响应面方法对红曲霉液态发酵2012)。

7、此外，红曲色素还具有抑菌、降脂、降压、豆渣生产红曲色素的培养基进行了优化，旨在为降血糖等功效(王富科，2011)。液态发酵产红曲色素的研究和开发以及豆渣的综豆渣是豆制品生产的主要副产物．由于纤维合利用提供一定的理论依据。含量高，纤维颗粒大，口感粗糙，豆腥味很浓等因1材料与方法素(王杰夫等，2007)，对其作为饲料利用造成了一1．1菌种红曲霉ZL307一F8(MonascusZL307一定影响。张庆庆等(2012)利用红曲霉固态发酵豆F8)，由安徽工程大学生物与化学工程学院307实渣生产^y一氨基丁

8、酸，产量可达0．417me4g。研究表验室保藏明．提取红曲色素后的豆渣残渣中除了含有未提1．2培养基和主要试剂大米、土豆和豆渣．均取完的红曲色素外，还含有3O％左右的蛋白质(干购于芜湖市场。其余试剂均为分析纯。基)和多种活性物质，具有抑菌，防癌，降压，防治斜面培养基：土豆20％，葡萄糖2％，琼脂2％，pH自然；种子培养基：葡萄糖6％，蛋白胨0．5％，基金项目：安徽省教育厅自然科学基金资助项目(NH4)2S040．1％，MgSO40．1％，K2HPO40．25％，pH(2005KJ1