竹叶的保健功能及应用.pdf

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1、万方数据第5卷第2期2005年6月山东商业职业技术学院学报JournalofShandongInstituteofCommerceandTechnologyV01．5No．2Jun．2005竹叶的保健功能及应用张洪坤(山东商业职业技术学院，山东济南250103)摘要：竹子是我国重要经济植物，在药食两方面有着广泛应用。本文阐述了竹叶中的营养成分及生物活性物质，并对竹叶的开发应用作了综述。关键词：竹叶；营养成分；保健功能；应用中图分类号：R151文献标识码：A文章编号：1671—4385(2005)02一0091—04TheHealthFunctionsandApp

2、lyofBambooLeavesZHANGHong——kun(ShandongInstituteofConmaerceandTechnology，Jinan250103，China)Abstract：Bambooisoneoftheeconomicplants．Itiswidespreadinchinaandiswidelyusedindrugandfood．Thearticleoverviewsthatthenflairaynutritionalelementsandfunctionalconstitutionexistedinbamboo．Moreoveri

3、tiswidelyreportedtoapplyaboutleavesofbambooinmanyaspect．Keywords：leavesofbamboo；nutritionalelements；functions；apply竹子是禾本科竹亚科多年生常绿植物。是当今世界最具有使用价值的植物之一，全世界已记载的约有70属1200多种，广泛分布于东南亚，印度，中国南部，南美和日本等地，我国是世界竹子中心产区，素有“竹子王国”之称，拥有极为丰富的竹类资源，现有竹林面积6000多万亩。约有30个属300余种，主要分布在黄河、长江以南各省⋯。竹叶在我国具有悠久的药用和

4、食用历史，是中医一味著名的清热解毒药，1998年又被卫生部批准列入了“药食两用的天然物名单”。竹叶的医疗保健作用早已为我国人民所认识。《本草求真》日：“叶据书载，凉心缓脾、清爽止渴，为治上焦风邪烦热、咳逆喘促、呕秽吐血、一切中风惊痫等症，无非因其轻能解上、辛能散郁、甘能缓脾、凉能入心、寒能疗热耳”。《本经逢原》载：“竹叶兼行肌表，故能疗疮杀虫。竹茹专清胃腑，故能止呕除烦。竹沥善透经络，能治筋脉拘挛。痰在皮里膜外、经络四肢，非竹沥不能化之”。《药品化义》载：“竹叶清香透心，微苦凉热，气味俱清。《经日》治温以清，专逆喘促，味淡利窍，使心经热血分解。主治暑热消渴，胸中

5、热痰，伤寒虚烦，咳逆喘促，皆用为良剂也。又取清气入肺，是以清气分之热，非竹叶不能⋯⋯”。竹叶是中医一味传统的清热解毒药，据《中药大辞典》记载，淡竹叶功用主治：清热除烦，生津利尿；治热病烦渴，4xJL惊痫，咳逆吐血，面赤，小便短赤，口糜舌疮等呛j。1竹叶的营养价值与保健1．1竹叶的营养成分竹叶营养丰富，含有丰富的蛋白质，碳水化合物‘4

6、，氨基酸‘引，挥发油，多种维生素和矿物质‘6

7、，见表1、表2和表3。表1竹叶主要营养成分(g／1009干)收稿日期：2004—12—10作者简介：张洪坤(1976一)，男，山东郓城人，山东商业职业技术学院生物技术系助讲，硕士，主要从

8、事天然药物的研究。9l万方数据表1中蛋白质的含量为11．849nOOg，远高于一般的蔬菜和水果，与一些肉制品和茶叶的含量接近(生成猪肉蛋白含量为139／lOOg，茶叶中蛋白含量为15～239／lOOg)，是一种很有发展前途的植物蛋白质资源。粗纤维的含量高达26．649／lOOg．而纤维是治疗便秘的重要物质，若加以利用，对减少肠肛疾病患者会有帮助。表2竹叶中微量元素及其含量{mg／lOOg)从表2可以看出竹叶有含有二十多种矿质元素，其中富含人体必须的微量元素如钙、镁、铁、铜、锰、钼、锌等元素。这些元素从医学观点分析，认为能活化人体细胞，具有一定的生理和药理作用例如

9、竹叶中的锗可能过清除活性氧自由基及抑制脂质过氧化而达到消炎，抗癌和防衰老的功能；锌和硅即可增强生物体的免疫能力，也可与锗协同作用，从而增强竹叶的药理活性。表3竹叶中的游离氨基酸及含量注：含量以干叶计，A为绝对百分含量，B为相对百分含量。必需氨基酸的含量达40％左右，表明竹叶具有92丰富的营养价值，是一种优良的叶蛋白资源。有的资料介绍有些品种的竹叶还含有一种羟化赖氨酸，大约占赖氨酸量的1／4。1．2竹叶中的生物活性物质及其保健作用竹叶在我国具有悠久的食用和药用历史，《本草求真》、《本草逢原》等古代医学著作均有大量记载，我国文献记载，竹叶性淡、微涩、寒，味甘、苦，具

10、有清热利尿，明目解毒及止