常见食物嘌呤含量表.pdf

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1、产生痛风的原因和预防方法一、嘌呤是什么？嘌呤的功能嘌呤，是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶。嘌呤是重要的能源物质三磷酸腺苷二磷酸腺苷都是细胞的主要能量形式，在各种生理活动中起重要作用。环磷酸腺苷是重要的信使分子，环磷酸鸟苷是重要的第二信使分子，在生长激素、胰岛素等多种细胞膜受体激素的作用发挥中起极其重要的中介作用。作为某些活性基因的载体腺苷蛋氨酸是蛋氨酸循环中的重要中间活性代谢物，是活性甲基的载体，在嘧啶核苷酸的合成中起重要作用。参与组成某些辅酶和黄素腺嘌

2、呤辅酶等，而这些辅酶在机体的糖、脂肪及蛋白质等重要物质代谢中起重要作用。二、嘌呤的来源和代谢产物嘌呤（purine，又称普林）经过一系列代谢变化，最终形成的产物（2、6、8--三氧嘌呤）又叫尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。嘌呤的代谢产物（尿酸）是对人体有害的物质，必须及时排出体外。三、嘌呤的代谢产物（尿酸）对人体的影响嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。体内尿酸是不断地生成和排泄的

3、，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。当它的代谢发生紊乱后就导致血尿酸升高，血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应。导致关节炎、尿路结石及肾疾病。四、痛风对人体的危害痛风有什么危害？痛风的症状一般是半夜或清晨急性发作，有发热、头痛、口干口苦。关节红肿热痛等症状，早期多发于足跟、指、趾等中小关节，晚

4、期或见关节肿大、畸形、僵硬、耳轮、指间、指掌处呈现黄白色痛风或破溃、形成瘘管。痛风急性发作时奇痛无比，不能正常行动。痛风的危害因初期较为隐形，故后期危害极大，主要有；　1：高尿酸血症。2：痛风性关节炎，是痛风的危害之一。3：伴发高血压，高血脂症，冠心病，糖尿病，肾结石等通风并发症。4：病变痛风性肾病极易发展为尿毒症使肾衰竭。5：心脏病变易致动脉硬化及冠心病等。五、痛风的预防方法和注意事项所有治疗痛风的药物，对肾脏、肝脏的副作用都很大，靠药物降尿酸是最最得不偿失的。为了预防和治疗痛风，可以在饮食上做到如下几点：1、多饮水（日饮水3000ml），少喝汤。血尿酸偏高者和痛风患者要多喝

5、白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。多饮白开水可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而导致尿酸增高。2、多吃碱性食物，少吃酸性食物。痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱，尿酸异常，如果过多吃酸性食品，会加重病情，不利于康复。可以适量服用小苏打片，保持尿的碱度在6.2左右。平常饮食以低嘌呤食物为主，限量中嘌呤食物，禁忌高嘌呤食物和各种酒类特别是啤酒以及酵母粉。3、选择轻微嘌呤含量的食品。4、适量摄取蛋白，每公斤体重只可摄取0.8克蛋白质，可食用煮过的肉而不喝汤。5、限制脂肪的摄取量，以植物油为主

6、，总卡路里的脂肪量低于30%。6、维持正常体重，避免体重急剧下降，因为这会破坏肌肉组织及短暂地提升尿酸素。7、避免或减少摄取酒精。（啤酒、洋酒、红酒是一定要禁忌的！)8、饮食以面，米，鸡蛋，牛奶，蔬菜为主。可以多吃紫皮茄子、青菜、生菜等。菠菜要焯过去除草酸后吃，不宜吃豆苗和紫谷叶，所有的豆类和豆制品都要少吃，痛风发作时不吃。9、每餐进食以后要吃水果，因水果中有碱性成分和各种矿物质。10、多参加户外运动。常见食物嘌呤含量表（mg/100g）名称含量名称含量名称含量名称含量名称含量名称含量肉类及水产类鸡肝293.5小虾米234.0蛋、奶制品类油菜30.2青椒8.7带鱼皮3509鸡心

7、125.0草虾162.2鸡蛋白3.7蓬蒿菜33.4辣椒18.2小鱼干1539鸡腿肉140.0虾137.7鸡蛋黄2.6芹菜12.4莴苣3.6酵母粉589.0鸡胸肉137.4鱼丸63.2鸭蛋白3.4苋菜8.7海藻44.2小牛颈肉1260鸭肝301.5海蛰皮9.3鸭蛋黄3.2盐酸菜8.6鲜海带6.7公牛肝554.0鸭肉138.0海参4.2皮蛋白2.0韭菜25.5干海带98.9公牛肺399.0鸭肠121.0小龙虾60.0皮蛋黄6.6韭菜花19.5雪里蕻24.4小牛肝460.0鸭心146.9螃蟹81.