常见食物嘌呤含量表

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1、常见食物嘌呤含量表嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克，不宜选用■50—150毫克／百克，急性期不宜选用■小于50毫克／百克，适宜选用（每100克食物嘌呤含量）嘌呤单位：（毫克/100克）谷薯类及制品：白米18.1糙米22.4糯米17.7米糠54.0小米7.3小麦12.1面粉17.1面条19.8高粱9.7玉米9.4米粉11.1麦片24.4甘薯2.4芋头10.4马铃薯3.6荸荠2.6豆类及豆制品：豆芽菜14.6绿豆75.1红豆53.2豌豆75.7杂豆57.0黄豆116.5豆干66.5黑豆137.4熏干63.6蔬菜类：菜豆29.7蘑菇28.4韭菜25.0菜

2、花24.9雪里蕻24.4芜荽20.2芥兰菜18.5空心菜17.5蒿子16.3小黄瓜14.6茄子14.3菠菜13.3大葱13.0白菜12.6包菜12.4芥菜12.4芹菜12.4丝瓜11.4苦瓜11.3榨菜10.2胡萝卜8.9苋菜8.7青椒8.7盐酸菜8.6萝卜7.5葫芦7.2姜5.3洋葱3.5冬瓜2.8肉、水产类：蚌蛤436.3白带鱼391.6鸭肝301.5鸡肝293.5猪大肠262.2牡蛎239.0白鲳鱼238.1鲢鱼202.4乌鱼183.2猪肝169.5牛肝169.5鲨鱼166.8海鳗159.5鸭心146.9草鱼140.3猪肺138.7虾137.7鸡

3、胸肉137.4鲤鱼137.1猪肾132.6猪肚132.4鸡心125.0瘦猪肉122.5鸭肠121.0羊肉111.5兔肉107.6鳝鱼92.8乌贼89.8牛肉83.7螃蟹81.6牛肚79.0猪脑66.3鱼丸63.2猪皮29.8猪血11.8海蛰皮9.3海参4.2蛋、奶类：皮蛋白2鸡蛋黄2.6鸭蛋黄3.2鸭蛋白3.4鸡蛋白3.7皮蛋黄6.6奶粉15.7水果类：哈密瓜4柠檬3.4橙子3橘子3桃子1.4桃子1.3枇杷1.3西瓜1.1鸭梨1.1葡萄0.9凤梨0.9石榴0.8硬果、干果类：花生96.3白芝麻89.5腰果80.5黑芝麻57.0莲子40.9栗子34.6杏

4、仁31.7瓜子24.2龙眼干8.6黑枣8.3红枣6.0葡萄干5.4其他：香菇214.5银耳98.9酱油25番茄酱3.0蜂蜜1.2多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。